香檳到底有多少種？

香檳似乎已經(jīng)成為節(jié)日慶典不可或缺的飲品，很多人對(duì)優(yōu)雅的香檳情有獨(dú)鐘。不過(guò)你可知道，香檳究竟有多少種?不同類型的香檳是依據(jù)什么來(lái)劃分的呢?

以葡萄質(zhì)量來(lái)劃分

為了保持同一品牌同一系列香檳的風(fēng)格，香檳酒廠常使用不同年份的葡萄酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配，不過(guò)在特殊的好年份則會(huì)釀造年份香檳。

Non Vintage (NV)

多個(gè)年份葡萄酒調(diào)和后的產(chǎn)物，即多個(gè)年份葡萄酒的混合。通常無(wú)年份香檳會(huì)成為最具酒廠風(fēng)格的代表款。

Vintage

若當(dāng)年葡萄質(zhì)量良好，酒廠會(huì)單獨(dú)采用當(dāng)年的葡萄釀制年份香檳(Vintage)。

Cuvee Prestige

采用同一年份、最好的葡萄園里的葡萄釀制的香檳稱為頂級(jí)香檳(Cuvee Prestige)。

以甜度劃分

以香檳酒的含糖量作為標(biāo)準(zhǔn)，可以將香檳分為以下類別：

以品種劃分

香檳產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種有7種，不過(guò)大多數(shù)酒廠一般只使用霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)進(jìn)行釀酒。根據(jù)釀酒葡萄和釀造方式的不同，香檳也可以分為以下幾種：

黑中白香檳 (Blanc de Noirs)

完全由紅葡萄(黑比諾和皮諾莫尼耶)所釀基酒所調(diào)配的白色葡萄酒，香檳中比較常見(jiàn)，果香濃郁是其主要特點(diǎn)。

白中白香檳 (Blanc de Blancs)

顧名思義，白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀。“白中白”一詞也會(huì)被別的產(chǎn)酒地區(qū)用于標(biāo)明只使用霞多麗調(diào)配的起泡酒，用以區(qū)分用別的白葡萄釀制的起泡酒。

桃紅香檳 (Rosé)

制作桃紅香檳的方法有兩種：

- 葡萄壓榨后，讓葡萄皮短時(shí)間浸潤(rùn)在原汁中，使皮中的色素析出。

- 在調(diào)配時(shí)加入少量的黑比諾靜止紅酒，這種方法更加常見(jiàn)。

因?yàn)閴赫ミ^(guò)程一般比較輕柔，且葡萄原汁發(fā)酵時(shí)較少接觸葡萄皮，紅葡萄釀出的基酒顏色往往也較淺。桃紅香檳是少數(shù)可以用紅白基酒調(diào)配的桃紅葡萄酒，目的是讓每年出產(chǎn)同種的桃紅香檳顏色維持一致。

以葡萄園劃分

在香檳產(chǎn)區(qū)，葡萄園可以分為以下三種：

香檳區(qū)共有約321個(gè)酒莊，其中一級(jí)園有43個(gè),特級(jí)園有17個(gè)。決定香檳區(qū)葡萄園等級(jí)的因素包含：土壤、葡萄園的坡度及座向和微氣候等等諸多影響葡萄生長(zhǎng)的條件。