香檳似乎已經成為節日慶典不可或缺的飲品，很多人對優雅的香檳情有獨鐘。不過你可知道，香檳究竟有多少種?不同類型的香檳是依據什么來劃分的呢?
以葡萄質量來劃分
為了保持同一品牌同一系列香檳的風格，香檳酒廠常使用不同年份的葡萄酒來進行調配，不過在特殊的好年份則會釀造年份香檳。
Non Vintage (NV)
多個年份葡萄酒調和后的產物，即多個年份葡萄酒的混合。通常無年份香檳會成為最具酒廠風格的代表款。
Vintage
若當年葡萄質量良好，酒廠會單獨采用當年的葡萄釀制年份香檳(Vintage)。
Cuvee Prestige
采用同一年份、最好的葡萄園里的葡萄釀制的香檳稱為頂級香檳(Cuvee Prestige)。
以甜度劃分
以香檳酒的含糖量作為標準，可以將香檳分為以下類別：
以品種劃分
香檳產區的法定葡萄品種有7種，不過大多數酒廠一般只使用霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)進行釀酒。根據釀酒葡萄和釀造方式的不同，香檳也可以分為以下幾種：
黑中白香檳 (Blanc de Noirs)
完全由紅葡萄(黑比諾和皮諾莫尼耶)所釀基酒所調配的白色葡萄酒，香檳中比較常見，果香濃郁是其主要特點。
白中白香檳 (Blanc de Blancs)
顧名思義，白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀。“白中白”一詞也會被別的產酒地區用于標明只使用霞多麗調配的起泡酒，用以區分用別的白葡萄釀制的起泡酒。
桃紅香檳 (Rosé)
制作桃紅香檳的方法有兩種：
- 葡萄壓榨后，讓葡萄皮短時間浸潤在原汁中，使皮中的色素析出。
- 在調配時加入少量的黑比諾靜止紅酒，這種方法更加常見。
因為壓榨過程一般比較輕柔，且葡萄原汁發酵時較少接觸葡萄皮，紅葡萄釀出的基酒顏色往往也較淺。桃紅香檳是少數可以用紅白基酒調配的桃紅葡萄酒，目的是讓每年出產同種的桃紅香檳顏色維持一致。
以葡萄園劃分
在香檳產區，葡萄園可以分為以下三種：
香檳區共有約321個酒莊，其中一級園有43個,特級園有17個。決定香檳區葡萄園等級的因素包含：土壤、葡萄園的坡度及座向和微氣候等等諸多影響葡萄生長的條件。
