懂點兒威士忌：（一）金色光影里的紳士豪情

蕭伯納曾經(jīng)對威士忌有過一個輝煌的比喻，說它是液體的陽光。尊貴、紳士、儒雅，這些都是與威士忌核心形象緊密相連的一些詞匯。

燈光曖昧的酒吧里，流淌著鋼琴聲，手中一杯威士忌幾乎成了男人味的標簽動作。這種泛著誘人金色的液體一直被敬稱為“生命之水”，如果您去過愛丁堡的威士忌文化中心，就一定記得墻上那行燙金的字：“Water of Life”。

我對蘇格蘭高地(Highland)的印象充斥著綿延的山脈、裸露的巖石、貧瘠的草地和強勁的冷風(fēng)。有一點點粗獷、有一點點蠻荒、外加一點點寥落。但倔強的蘇格蘭人世世代代地守望著這一方土地，是威士忌，在蘇格蘭男人的血液里注入了驍勇的性情和無畏的精神。我覺得沒有看過影片《勇敢的心》(Brave Heart)就喝這片土地上的酒就如同飲用未經(jīng)冷藏的香檳一樣，是不完美的。蘇格蘭民族英雄華萊士英勇反抗英格蘭殖民統(tǒng)治，最后被本族人出賣綁上絞刑臺，被施以極刑斷氣前用盡全身力氣發(fā)出了最后的吶喊：“Freedom”!是人莫不對這顆勇敢的心充滿敬畏。

威士忌是高爾夫18洞的來源?

威士忌與高爾夫竟還有聯(lián)系?當然，荷蘭人對于高爾夫18洞的起源有自己的版本，所以，如果您有荷蘭血統(tǒng)，就先跳過我這一段吧。國際上最流行的說法是：14世紀中葉， 蘇格蘭牧羊人喜歡在放牧?xí)r用牧鞭擊打石子，并把石子擊入前方的兔子洞中作為平時消遣的游戲。蘇格蘭的冬季寒冷嚴酷，牧民們在每次出行打球時，總要帶上一瓶約重18盎司的威士忌，每次到一個發(fā)球地點擊球前先要喝上一瓶蓋取取暖，而一瓶蓋正好為1盎司，一瓶酒喝完正好是18盎司，酒喝完了游戲也結(jié)束了，正好打道回府。這可能就是標準高爾夫球場18洞打球形式的雛形，一直延用至今。

威士忌搭配“雞”翅膀?

想必沒人聽過這種搭配方式。

想出這招的侍酒師其實是斯堪地內(nèi)維亞航空公司(SAS)的一位機長。今年11月24日在西班牙阿里堪泰機場發(fā)生了一件趣事：一架SAS航空班機遭遇機翼冰封的突發(fā)事件，影響起飛。因為表面冰層會改變周圍的氣流，阻礙了機翼產(chǎn)生足夠的托力，甚至?xí)�釀成慘禍。而地勤兩手一攤，告知無法提供任何除冰設(shè)備。這位來自挪威的機長急中生智，沖到艙尾拎出6瓶1升裝的威士忌。滿艙的乘客帶著錯愕的表情看著機長帶領(lǐng)著機組人員跳上機翼，在每片機翼上倒下三升烈酒。勇猛的機長接著回到機艙，向乘客們廣播，“威士忌已被機翅膀喝光，免稅商品只剩下葡萄酒可供購買。噢，當然，就餐中如需烈酒，您只能選擇杜松子酒了。”艙內(nèi)一片笑聲，艙外冰封消融。這趟周六晚班飛機載著一艙好心情和節(jié)日般的氣氛，安全地起飛了。威士忌加冰塊的傳統(tǒng)喝法從此被賦予了一層新意。

趣事說完，我們接著來聊聊品飲威士忌的一些主要方式。這位機長看來是深諳飲酒之道，并且是冰塊法(on the rocks)的追隨者。如同英式下午茶的司康餅(scone)中先抹奶油還是先抹果醬引起的無休止爭議，威士忌的純飲法(neat)、冰塊法(on the rocks)以及水釋法(water splash)等也是威士忌愛好者們都會面對的疑問，到底哪樣才是飲用這種烈酒的正確方式呢?