長相思(Sauvignon Blanc)向來是最不“安分”的葡萄品種，其充滿活力的酸味、加上果香與青草味的混合，即使是最平淡的長相思也處處顯露出它的特別。與優雅、圓潤的霞多麗(Chardonnay)相比，更是個性突出，非常容易辨認。
長相思葡萄最早被發現于18世紀的法國，與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有著類似的草本特性;事實上，1997年的一項DNA測試表明，赤霞珠正是長相思與品麗珠(Cabernet Franc)自然雜交而成的后代。與赤霞珠的情況相似，同樣來自波爾多的長相思目前已經遍布全球，成為世界性的流行品種。
雖然長相思可以說是隨處可見，不過我們日常能買到的長相思葡萄酒卻來源有限。產地的不同，也會導致具備不同特點的長相思葡萄酒。那么，究竟哪些產區的長相思具有最佳的品質呢?
舊世界
波爾多(Bordeaux)
波爾多被認為是長相思的故鄉，在這里，長相思一般與賽美蓉(Semillon)一起混釀，而且長相思的比例通常比賽美蓉要低。波爾多的干白混釀被認為是世界上最好的干白葡萄酒。
此外，在波爾多的蘇玳(Sauternes)產區，長相思與賽美蓉混釀出世界上最好的高端貴腐葡萄酒。自從上世紀70年代以來，這種混釀傳到澳洲，至今，她已經成為澳大利亞Margaret(瑪格麗特河)地區釀造白葡萄酒的主要方式。
假如你覺得蘇玳的貴腐太過昂貴，那么還可以試試在加侖(Garonne)河和多爾多涅(Dordogne)河交匯之處的“兩海之間(Entre-Deux-Mers)”產區的長相思。該產區的長相思干白有著特別的芬芳與輕盈，結構非常平衡，而且價格低廉，是實惠的好選擇。
桑賽爾(Sancerre)
位于盧瓦爾河(Loire Valley)上游的桑賽爾(Sancerre)產區，雖然不是長相思的原產地，卻被認為是把該葡萄的特性表現得最為充分和純粹的產區。
該產區突然結構以黏土層、泥灰巖和石灰巖為主，還有不少的燧石，而且氣候偏溫暖，非常適合長相思的種植和生長。
桑塞爾長相思葡萄酒的特點是果香四溢、清新爽口，堪稱法國品質最卓越的白葡萄酒。它所呈現出的風味成為世界上其他產區釀制長相思所追尋的參照標桿。
