國家名酒故鄉(xiāng) 瀘州特色酒文化(2)

節(jié)日用酒

春節(jié)：瀘州人和全國人民一樣視春節(jié)為最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。瀘州人過春節(jié)從操持到結(jié)束需要一個(gè)月的時(shí)間，大年三十要貼春聯(lián)，張燈結(jié)彩，放鞭炮，祭神敬祖，吃團(tuán)圓飯，飲酒作樂，有些還興守夜，點(diǎn)孔明燈。大年初一，走親訪友，相互祝福，也舉辦也許游園活動，如：舞獅耍龍，踩高蹺，辦燈會。同時(shí)還要給祖先上墳。

 

清明：過去，清明有踏青、上墳，講究禁火、寒食。現(xiàn)在瀘州人多在春節(jié)上墳，清明也沒再去了，踏青也很簡單，多在農(nóng)家樂吃飯。

端午：瀘州人過端午節(jié)較為隆重，會在門上掛艾葉和菖蒲，吃粽子，喝雄黃酒，有時(shí)還舉行賽龍舟活動，現(xiàn)在瀘州人不喝雄黃酒了，據(jù)說雄黃酒有毒。中秋：中秋是團(tuán)圓節(jié)，中秋月圓夜，賞月飲酒。中秋是桂蕊飄香時(shí)節(jié)，因此，中秋多飲桂花酒。

重陽：農(nóng)歷九月初九，重陽節(jié)是老人的節(jié)日，是思念雙親，渴望團(tuán)聚的日子。也叫茱萸節(jié)，菊花節(jié)，古時(shí)有登高飲菊花酒的習(xí)俗。每逢重陽節(jié)，瀘州的一些單位都要組織老年人的活動，并敬上薄酒一杯。

冬至：瀘州人過冬至，往往都要弄一些滋補(bǔ)品來吃，家人或邀親朋好友，邊飲美酒邊擺龍門陣。這天瀘州的牛肉館，羊肉館都顧客盈滿，往往要提前預(yù)定位置。

另外，改革開放以后，在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，，人們看重文化搭臺、經(jīng)濟(jì)唱戲，從而形成節(jié)慶經(jīng)濟(jì)。節(jié)慶經(jīng)濟(jì)是文化發(fā)展的一種新現(xiàn)象，又是發(fā)展經(jīng)濟(jì)的大舞臺。瀘州人不失良機(jī)地抓住了節(jié)慶經(jīng)濟(jì)這個(gè)機(jī)遇，前后搞了國際名酒節(jié)，桂園節(jié)，荔枝節(jié)，櫻花節(jié)，放生節(jié)，農(nóng)博會等等。在這些節(jié)日里，主辦單位要邀請一些領(lǐng)導(dǎo)和朋友來捧場，并設(shè)酒宴款待。

日常用酒

在日常生活中，瀘州人在飲食中也離不開酒，中餐特別是晚餐，不管飯菜豐盛與否，總喜歡倒上一盅，獨(dú)自小酌，或和家人閑話家常，或獨(dú)自品鑒美酒，品味人生。人吃五谷生百病，人的一生當(dāng)中難免三病兩痛，瀘州人的家里，根據(jù)主人自身需要常年備有藥酒，有病治病，無病養(yǎng)生。瀘州人的廚房里都備有料酒，做什么東西放什么配料一樣的放上一些料酒，料酒的種類豐富。

在瀘州人的日常生活中還有接風(fēng)酒、餞行酒、團(tuán)圓酒、聚會酒、和解酒和答謝酒等等。

瀘州名酒

瀘州老窖

四川南部的瀘州是一個(gè)具有兩千多年歷史的文化名城，是座名副其實(shí)的酒城，它是瀘州老窖酒和郎酒的發(fā)源地。

瀘州老窖，是中國濃香型白酒的發(fā)源地。擁有我國建造最早(始建于公元1573年)、連續(xù)使用時(shí)間最長、保護(hù)最完整的1573國寶窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”，被譽(yù)為“中國第一窖。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為酒行業(yè)唯一擁有“雙國寶”稱號的酒業(yè)。

瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。

郎酒

郎酒是瀘州另一國家名酒，有兩個(gè)巨大的天然藏酒洞：天寶洞和地寶洞，已列入吉尼斯紀(jì)錄。郎泉活水釀酒，風(fēng)味獨(dú)特。

郎酒的天然溶洞貯酒的創(chuàng)舉在人類釀酒史上是絕無僅有的，上萬只碩大的儲酒陶壇密密麻麻擺設(shè)洞內(nèi)，釉彩烏亮，經(jīng)年累月地伴隨著正在進(jìn)行“醇化”的新酒，放眼望去，龐大而壯麗的酒庫陣容似酒陣兵馬俑，蔚為壯觀，令人嘆為觀止。1996年8月6日，該洞以其規(guī)模宏大、氣勢磅礴的酒陣兵馬俑奇觀作為當(dāng)今世界最大的天然酒庫，載入世界基尼斯大全。著名作家何開四在《中國郎酒碑》碑文中對郎酒寶洞藏酒揮毫寫下“至若寶洞儲酒，更稱一絕。白云深處青山綠，天寶地寶通人和。酒氣潤崖壁，醬香釀新醇。甕壇成陣，依稀秦皇兵馬俑;蓋世奇觀，何期欲界有仙都”的連珠妙語。只有親身進(jìn)入這兩個(gè)舉世無雙的天然酒庫，你方能體會到“寶洞客來風(fēng)送醉，舉觴人去路留香”的詩情畫意。

瀘州酒文化可追溯至秦漢年間，興于唐宋，盛于明清，與巴蜀酒文化一脈相傳，直至如今，瀘州酒文化仍然被瀘州人津津樂道，“以酒祭祀”、“以酒宴樂”如今仍是瀘州酒城的特色。