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            香檳何時(shí)開(kāi)最好?

            2017-09-04 15:00  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

            人們常常糾結(jié)于紅葡萄酒要放多久才開(kāi),白葡萄酒到手后是不是立馬喝掉最好,但是好像很少有人關(guān)注香檳(Champagne)啥時(shí)候喝最合適。這大部分是因?yàn)槭忻嫔系南銠墸蠖际菬o(wú)年份香檳(Non-Vintage Champagne),所以沒(méi)有人會(huì)主動(dòng)去關(guān)注一瓶香檳的年齡或是適飲時(shí)間。一般而言,在發(fā)布之前,無(wú)年份香檳需在酒窖中陳年至少18個(gè)月,也有些酒莊選擇陳年更久。例如,路易王妃香檳(Champagne Louis Roederer)的無(wú)年份香檳的陳年時(shí)間就達(dá)3年之久。故而市面上的大部分的無(wú)年份香檳,在其發(fā)布時(shí)就已經(jīng)適飲,不需要再進(jìn)行陳年。但實(shí)際上,無(wú)年份香檳的適飲時(shí)間有一個(gè)決定因素——吐泥(Disgorgement)時(shí)間。

            吐泥就是傳統(tǒng)香檳釀造過(guò)程中除去瓶中二次發(fā)酵產(chǎn)生的酒泥的步驟。一般認(rèn)為,無(wú)年份香檳在其吐泥后的三年內(nèi),都處于較為適飲的階段,此時(shí)香檳還有著清新的果香和酒泥陳年帶來(lái)的酵母自溶風(fēng)味,同時(shí)又具有瓶中陳年發(fā)展出的復(fù)雜風(fēng)味。一些富有經(jīng)驗(yàn)的飲酒者則認(rèn)為,在香檳吐泥一年后,其綜合表現(xiàn)會(huì)達(dá)到頂峰。當(dāng)然,如果你偏愛(ài)清爽的口感和新鮮的風(fēng)味,當(dāng)然是越早飲用越好。

            雖然知道了理論,但還有一個(gè)實(shí)際問(wèn)題——大部分無(wú)年份香檳的酒標(biāo)上都沒(méi)有標(biāo)注香檳吐泥時(shí)間。盡管近年來(lái)許多知名香檳酒莊已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題,開(kāi)始逐步在酒標(biāo)上標(biāo)注香檳的吐泥時(shí)間,但這依舊只占少數(shù)。布魯諾酒莊(Bruno Paillard)自1985年起開(kāi)始公布其無(wú)年份香檳的吐泥時(shí)間,庫(kù)克香檳(Champagne Krug)則會(huì)給它們家的每一瓶無(wú)年份香檳都附上一串序列碼,客戶可以用序列碼在網(wǎng)上查詢到該瓶香檳的吐泥時(shí)間。如果你買了一瓶沒(méi)有標(biāo)注吐泥時(shí)間的無(wú)年份香檳,小編的建議是越早飲用越好,畢竟你并不知道它在到達(dá)你手中之前,已經(jīng)經(jīng)歷了多少歲月。

            說(shuō)完了較為常見(jiàn)的無(wú)年份香檳,我們還得看看較為稀有的年份香檳(Vintage Champagne)。年份香檳只在非常好的年份里才會(huì)釀造,品質(zhì)高的年份香檳可以陳年10年以上,而且會(huì)在經(jīng)歷時(shí)間的沉淀后發(fā)展得更為美妙。不過(guò),也有不少釀酒師認(rèn)為,年份香檳在其發(fā)布的時(shí)候就已經(jīng)適飲,因?yàn)樗鼈円呀?jīng)在酒窖里陳年過(guò)一段時(shí)間了。

            聽(tīng)小編說(shuō)了這么多,你是不是對(duì)你手中的香檳該何時(shí)開(kāi)瓶有了一定把握呢?開(kāi)瓶享用前可別忘了先冰鎮(zhèn)哦。

              關(guān)鍵詞:酒生活 香檳  來(lái)源:紅酒世界網(wǎng)  Zoe
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