加冰、混飲趕潮流 白酒也能這樣喝

對(duì)于傳統(tǒng)的白酒，酒企也好，釀酒專家也好，一直在探索與消費(fèi)者口味的對(duì)接，然而因?yàn)榫凭�度�?shù)高的特有屬性——白酒因“入口太刺激”成為很多80，90后敬而遠(yuǎn)之的飲品。

這一尷尬局面，迫使酒企不得不尋找一些新的途徑，讓人可以愛(ài)上“白酒“。8月7日，在“小郎酒飲用創(chuàng)新研討會(huì)”上，小郎酒酒體風(fēng)格設(shè)計(jì)者沈毅對(duì)記者說(shuō)：“為了創(chuàng)新飲用方式，郎酒技術(shù)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)對(duì)酒體后處理方式進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究，從2011年開(kāi)始通過(guò)兩年的反復(fù)試驗(yàn)，研制出可冰飲的醬香小郎酒，再利用郎酒特有的優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒、特殊的勾調(diào)技術(shù)和調(diào)酒師精湛的勾調(diào)技藝，研制出符合新時(shí)期消費(fèi)者口感需求和飲用方式需求的兼香小郎酒。”談及小郎酒冰飲、混飲的設(shè)計(jì)背景，他表示，“隨著健康飲酒成為消費(fèi)共識(shí)，消費(fèi)者更加注重白酒從香到味的感官轉(zhuǎn)變，著重追求酒體的柔和度、綿甜度和低醉酒度。“

縱觀烈性酒的飲用方式，歐美國(guó)家烈性酒的度數(shù)普遍在40度左右，亞洲的日本和韓國(guó)蒸餾酒度數(shù)在25度左右，即便如此其在飲用方式上還要加冰、加水或其他飲料混合飲用。因此，中國(guó)白酒要想走國(guó)際化路線，必須做到可低度化、可冰飲、可混飲，才能得到更多消費(fèi)者的支持。在這方面小郎酒無(wú)疑是先行一步，并開(kāi)始向國(guó)外空白市場(chǎng)擴(kuò)展。

創(chuàng)新飲用方式受熱捧

白酒的創(chuàng)新飲用方式市場(chǎng)買(mǎi)賬嗎？

據(jù)了解，小郎酒通過(guò)在寧波、蘇州等地影院冰飲、混飲試點(diǎn)推廣，吸引了不少年輕觀影者前來(lái)品嘗，并自發(fā)進(jìn)行微信、微博傳播。很多年輕觀影者在觀看小郎酒調(diào)酒視頻之后，紛紛開(kāi)始嘗試自己調(diào)制混飲小郎酒。值得一提的是，現(xiàn)場(chǎng)女性觀影者對(duì)顏色鮮艷、口感豐富且酒精刺激度較低的混飲小郎酒也表現(xiàn)出了極大興趣。

此外，湘陰縣去年8月冰飲小郎酒的銷(xiāo)量幾乎與傳統(tǒng)銷(xiāo)售旺季的銷(xiāo)量追平，市場(chǎng)的熱烈反響給了經(jīng)銷(xiāo)商和營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)很大驚喜，同時(shí)也引起了啤酒廠商的關(guān)注。這說(shuō)明小郎酒冰飲方式可以打破白酒季節(jié)性消費(fèi)障礙，改變以往白酒銷(xiāo)售的淡旺季現(xiàn)象。

公司總經(jīng)理助理夏永久介紹：“今年，流通品牌事業(yè)部在30%以上的餐飲店導(dǎo)入冰飲模式，用體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的方式帶給消費(fèi)者全新的品飲感受。目前，小郎酒冰飲、混飲市場(chǎng)接受度高，消費(fèi)前景看好，7-10月是小郎酒冰飲的黃金推廣期，事業(yè)部正在逐步加強(qiáng)冰飲、混飲宣傳力度，擴(kuò)大小郎酒的消費(fèi)規(guī)模，培育潛力市場(chǎng)。”

加冰降度：如何保持風(fēng)味不變？

白酒的風(fēng)味，是各香型白酒的獨(dú)特性格，加冰或加其他飲料食材混飲，無(wú)疑會(huì)改變白酒的口感，在小郎酒的這次創(chuàng)新飲用方式討論會(huì)上，專家怎么說(shuō)的呢？

中國(guó)著名白酒專家曾祖訓(xùn)

白酒冰鎮(zhèn)這一飲用方式極具創(chuàng)新性，但需要克服巨大的技術(shù)難關(guān)。加冰后的小郎酒，酒度雖然降低了，但是白酒的風(fēng)格依然存在，還增加了一定的舒適感。冰塊融化成水的過(guò)程中，依然能保持小郎酒原有的口感屬性和風(fēng)格，這是最可貴的地方。如果是劣質(zhì)酒、甚至是酒精勾調(diào)出來(lái)的酒，加冰以后會(huì)出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，原有的白酒風(fēng)味被破壞，全部都是水味了。”

中國(guó)著名白酒專家胡永松

混飲后的小郎酒，口感很有特色，喝起來(lái)更加爽快了。

白酒專家、國(guó)家白酒評(píng)委、四川省釀酒研究所副所長(zhǎng)楊官榮

我看到了小郎酒研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)謹(jǐn)性。而且他們不僅研究酒，還研究味覺(jué)科學(xué)，這是多學(xué)科的交叉，希望他們能繼續(xù)去粗取精為行做出更多創(chuàng)新。

當(dāng)然，也有白酒專家表示，濃香型和醬香型白酒在低溫或加溫的狀態(tài)下，對(duì)某些香味物質(zhì)的方香效果不太好，相對(duì)而言，清香型白酒因?yàn)榫频南銡夂芮澹瑒?chuàng)新飲用方式的想象空間更大。

中國(guó)烈性酒，還可以這樣玩

除了小郎酒外，其他的酒企也在積極推廣創(chuàng)新的飲用方式，特別是在相對(duì)炎熱的夏秋季節(jié)，看看這些企業(yè)的做法，將混飲的創(chuàng)意發(fā)揮到極點(diǎn)，還真是“城會(huì)玩”呢！

瀘小二的玩法

1、顏如玉(又名：發(fā)如雪)

配方：瀘小二、酸奶、雪碧

制法：按照1：2：2的比例，依次將瀘小二、酸奶、雪碧按以上比例倒入調(diào)酒容器，攪勻即可飲用。

酒度：17°左右。

色如白玉，奶、酒之香四溢，甘潤(rùn)可口。這是一款小清新的飲品，喝下如同置身大草原，又好像嘗到了80年代的甜酒。

2、初戀的味道

配方：瀘小二、脈動(dòng)(青檸味)、冰塊

制法：按照4：6的比例，依次將小郎酒、脈動(dòng)導(dǎo)入調(diào)酒容器，攪勻之后適當(dāng)加入冰塊，即可飲用。

3、土豪金

配方：瀘小二、紅牛、冰塊

制法：按照1：2的比例，依次將瀘小二、紅牛倒入調(diào)酒容器，攪勻，再加入三至四塊冰塊。

酒度：20°左右

色若琥珀，好似正午撒下的陽(yáng)光，充滿火熱與激情。

4、眾里尋他

配方：瀘小二、雪碧、醋、冰塊

制法： 將雪碧加入一滴醋調(diào)勻，按照1：1的比例與酒倒入調(diào)酒容器，攪均勻，最后加冰三四塊。

酒度：20°左右

特點(diǎn)：色如金黃，當(dāng)眾多滋味凝聚舌尖，刺激著味蕾，令人忍不住去尋找、分辨里面的各種滋味，最后那點(diǎn)點(diǎn)酸味，像一場(chǎng)眾里相逢，遺憾分別的傷感。

瀘州老窖玫瑰酒突出玫瑰味

1、冰純佳人——玫瑰酒+蘇打水+冰塊

兌飲比例：酒與蘇打水的最佳比例為2：1(適合女性)或4：1(適合男性)

特色：玫瑰香味突出，清爽舒適，酒香濃郁，協(xié)調(diào)微甜

2、甜美可人——玫瑰酒+可樂(lè)+冰塊

兌飲比例：酒與可樂(lè)的最佳比例為1：4

特色：口感舒適，可樂(lè)味濃，甜味較甜，談?wù)劽倒逑?/p>

3、鏗鏘玫瑰——玫瑰酒+涼茶

兌飲比例：酒與涼茶的最佳比例為1：1

特色：香味豐富多變，層次飽滿有力，口感和諧舒

竹葉青的混搭風(fēng)

竹葉青酒是一款時(shí)尚飲品，在東南亞、日韓國(guó)家，特別是香港地區(qū)非常流行用竹葉青酒配制雞尾酒，下面介紹幾款竹葉青趣味雞尾酒：

1、竹影婆娑

材料：竹葉青酒30毫升，菠蘿汁85毫升，鮮奶30毫升，七喜汽水60毫升，糖漿15毫升。

調(diào)法：將各種材料侵入調(diào)酒壺中搖勻，濾入載杯中。

特點(diǎn)：酒液乳白色，香甜醇厚，裝飾華麗，是淑女們夏季的理想飲品。

2、海灘共舞

材料：竹葉青酒30毫升，石榴糖漿15毫升，鮮檸檬(榨汁)1個(gè)，杏仁糖水1瓶

調(diào)法：將碎冰塊放入杯中八成滿，加入竹葉青酒，將檸檬汁放入杯內(nèi)，沖入杏仁糖水至九成滿，石榴糖漿淋于上層，切勿攪勻，加飲管和調(diào)酒棒即成。

特點(diǎn)：顏色嫣紅似晚霞，酒香四溢，飲后怡神醒腦，是消暑飲品。

3、雨灑竹葉

材料：竹葉青酒45毫升，七喜汽水1瓶

調(diào)法：將酒注入古典杯內(nèi)，加幾塊冰，注滿七喜汽水。

特點(diǎn)：竹葉青酒沉底，七喜汽水代表雨，其味清涼，別有新意。

4、飄飄

材料：竹葉青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。

調(diào)法：在杯中制作。坦布勒杯中加入適量的碎冰，將橘汁汽水倒入，然后再將竹葉青酒倒在上面。

特點(diǎn)：竹葉青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮誘人，味道不俗。