想要深入了解葡萄酒 記住這九點(diǎn)就夠了

葡萄酒的學(xué)問里頭摻雜了歷史、文化、農(nóng)業(yè)、地理和遺傳學(xué)等方面的知識(shí)，是個(gè)大而雜的學(xué)科。如果不想被這么多瑣瑣碎碎的東西搞得頭疼欲裂怎么辦?

現(xiàn)在許多地區(qū)都在生產(chǎn)葡萄酒，葡萄酒的世界也越來越復(fù)雜了，我們得學(xué)會(huì)簡化一些知識(shí)。所以，本文要講的就是葡萄酒界最重要的 9 件事……

① 世界上最流行什么類型的葡萄酒?

全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱為國際葡萄品種。這些國際葡萄品種釀制出來的葡萄酒。

既包括輕酒體的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)。又包括重酒體的紅葡萄酒(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。

如果你把 18 種類型的葡萄酒都試了個(gè)遍，你就大概知道自己喜歡什么類型的葡萄酒了。

② 最受歡迎的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些?

法國、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒產(chǎn)國。

這三個(gè)葡萄酒產(chǎn)國生產(chǎn)著世界上大部分的葡萄酒;② 它們也出產(chǎn)了許多世界頂級(jí)酒款;③ 世界上許多流行的葡萄品種都原產(chǎn)于這三個(gè)國家。例如近期十分火熱的來自法國的金蝴蝶葡萄酒，以及來自西班牙的金考拉葡萄酒。

③ 為什么有些葡萄酒嘗起來更酸緊?

既然知道了葡萄酒的類型和產(chǎn)區(qū)，接下來就是葡萄酒的基本特性了。

有些葡萄酒嘗起來特別尖銳，這是因?yàn)槠咸丫频乃岫雀摺Ｓ行┚茋L起來使你的喉嚨發(fā)熱或喉嚨上有灼燒感，這是酒精度高的緣故。而有些酒品嘗之后會(huì)在口腔縈留一些苦味或干澀干，這是單寧帶來的口感。

認(rèn)識(shí)葡萄酒的酸度、酒精度、單寧等有助于我們找準(zhǔn)自己喜愛的酒款。

④ 干型葡萄酒為什么嘗起來是甜的?

我們把這種葡萄酒稱為果味型葡萄酒。為什么剩余糖分很少或幾乎沒有剩余糖分的干型葡萄酒嘗起來還是覺得甜甜的?

導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因是葡萄品種、產(chǎn)區(qū)特征和橡木桶陳釀(如美國橡木桶可以給予葡萄酒香甜口感)。

例如，瓊瑤漿是一種芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型瓊瑤漿葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由于其香味濃、高酒精度、低酸度，因此在口感上來說，許多瓊瑤漿都會(huì)比其實(shí)際上顯得更甜。