“香氣”、“味道”、“風味”是我們在品鑒葡萄酒時最常使用的詞，這三者雖緊密關聯(lián)，但卻各自代表著不同的意義，三個詞是無法準確互換的。那么，“香氣”、“味道”和“風味”到底分別指什么呢?
香氣
香氣指的是我們通過嗅覺器官感受到的愉悅舒適的氣味。不同的葡萄品種本就有著特征不一的原生香氣，再經過一番發(fā)酵、熟成的過程，分子之間進行了千變萬化的化學組合，產生出更多不同的香氣。當嗅覺器官與氣體分子接觸后，產生的信號便會通過神經傳到大腦，被我們感知。由于酒精具有很強的揮發(fā)性，所以我們在喝葡萄酒前搖一搖杯便可聞到酒香。我們還會根據類型的不同，將葡萄酒的香氣分為一類香氣、二類香氣和三類香氣。
味道
味道發(fā)生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所產生的感受。品酒的過程中，不同的葡萄酒會給我們的味蕾帶來不同的感受，這便是葡萄酒的味道。它與嗅覺感知到的香氣不同，是葡萄酒在我們的口腔中產生的反應。
風味
風味是香氣、味道與口感的綜合，用來表現(xiàn)我們吃喝所得的整體感受。對于品酒而言，風味則指的是我們對葡萄酒的總體印象。風土、葡萄品種、釀造工藝等等都會影響葡萄酒的風味。
“香氣”、“味道”、“風味”各自代表著不同的意義，卻又容易被混淆。將它們清楚地區(qū)分開來，才能在品酒的過程中獲得最精致的感受!
