有機(jī)葡萄酒憑什么風(fēng)靡全球？

在現(xiàn)代社會(huì)，有機(jī)食品受到主流人群的熱烈追捧。無(wú)論是超市中的蔬菜，還是水果店里的瓜果，與有機(jī)沾邊以后，價(jià)格也要貴上一番。在商家的宣傳中，「有機(jī)」成為了「健康」的代名詞。

在不少商家口中，有機(jī)葡萄酒似乎比普通葡萄酒有著更多的優(yōu)點(diǎn)。但事實(shí)真的如他們所說(shuō)的一樣嗎?有機(jī)葡萄酒的品質(zhì)，會(huì)比普通葡萄酒更好或者更健康嗎?

有機(jī)葡萄酒與普通葡萄酒的區(qū)別

有機(jī)葡萄酒指的是用有機(jī)種植的葡萄，遵循有機(jī)規(guī)定釀造的葡萄酒。有機(jī)種植說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是避免在葡萄園中使用人工合成的化肥、殺蟲劑、殺菌劑或除草劑等非天然制品，使用可再生的資源和自然的方法來(lái)耕作葡萄園。

有機(jī)葡萄酒的釀造過程也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩，在歐盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物質(zhì)，但允許使用少量二氧化硫。美國(guó)則更為嚴(yán)格，其 「organic wine」連二氧化硫都不能添加。

有機(jī)葡萄酒真的更健康嗎?

「有機(jī)葡萄酒 = 健康」，這個(gè)理論的立足點(diǎn)通常基于有機(jī)葡萄酒受到更少的人工化學(xué)制品影響，尤其是二氧化硫。

但實(shí)際上，二氧化硫作為發(fā)酵的副產(chǎn)物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機(jī)葡萄酒還是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量對(duì)于人體都是絕對(duì)安全和健康的。

只有非常少的人會(huì)對(duì)二氧化硫過敏(他們連果脯都不能吃)，也許對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，有機(jī)酒才能稱得上更健康。至于葡萄園中使用的化肥、殺蟲劑和除草劑，在葡萄采收前都會(huì)早早地停止使用，這個(gè)間隔期的時(shí)長(zhǎng)在主要葡萄酒產(chǎn)國(guó)都受到法律保護(hù)，你大可不必?fù)?dān)心殘留問題。

與蔬菜和水果不同，有機(jī)葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。雖然葡萄酒對(duì)我們的健康有著諸多裨益，但適量飲酒，才是這一切的前提。

正如教皇新堡名家、有機(jī)種植的先驅(qū) Château de Beaucastel 的釀酒師 Marc Perrin 所說(shuō)的一樣：「 我們采用有機(jī)種植并不是因?yàn)槠鋵?duì)消費(fèi)者的健康有益，而是為了土地的健康，其他說(shuō)辭只不過是營(yíng)銷的噱頭。」