很多葡萄酒酒標上都會標明該種酒是用什么品種的葡萄釀造的，如果你掌握一些關于釀酒的葡萄的知識，就算蒙，也能蒙出酒的大致口味。
有數百種的葡萄可以釀造葡萄酒，但是只有少數幾種作為特定品種葡萄酒的名稱出現在酒標上。
白葡萄品種：
莎當妮：莎當妮號稱白葡萄之王。這種白葡萄汁味豐富，品質細膩，釀造出的葡萄酒為中度酒體，口味甘醇，果味豐富，可使人聯想到蘋果、芒果或任何一種熱帶水果味，大多數莎當妮都帶有來自橡木桶的烘烤香味。
白蘇維翁：白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時采摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈干性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。
薏絲琳：如果說莎當妮是白葡萄之王，那么薏絲琳就是白葡萄中的皇后。用薏絲琳釀制的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
白謝寧：這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，目前在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度干性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。
紅葡萄品種：
赤霞珠(加本力蘇維翁)：是有君王之尊的紅色葡萄品種。理想的赤霞珠葡萄酒富含丹寧酸，酒體適中或豐滿，具有顯著的特定品種葡萄酒的特等獎-香辛并伴有柿子椒的香氣，口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經常有一種薄荷或雪松的氣味，同時伴有桑哂、黑櫻桃或巧克力的味道。
梅洛：這個法國紅色釀酒葡萄品種在許多葡萄酒產地都有栽培。這種紅葡萄成熟期早，顏色適中，用它釀制出的葡萄酒柔順、細膩，口感很好。最好的梅洛具有色澤深沉、層次豐富以及貯存時間長等特點。梅洛有一種顯著的草藥的氣息，丹寧酸含量低，酸度通常也較低，所釀造的酒更加圓潤、濃郁，酒的釀熟期也早。
黑皮諾：黑皮諾是最好的釀酒葡萄之一，在世界各個葡萄酒產區都廣泛栽培。但是它對土壤、氣候極為敏感，因此，用不同產地的黑皮諾釀出的葡萄酒品位也各不相同：法國勃根蒂地區出產的黑皮諾葡萄酒通常有一種紫羅蘭和漿果的香氣;而來自美國的黑皮諾葡萄酒則有紅櫻桃和蕃石榴的果味。但無論產自何處，黑皮諾葡萄酒的口感都非常細膩、柔滑，酸度較高，十分爽口。
粉紅葡萄酒，通常呈粉紅色，并不是由紅、白葡萄酒調制而成的，而是由紅葡萄釀制而成，由于釀造過程中葡萄皮與葡萄榨汁只接觸幾小時便被濾去，因此酒汁呈淡紅色，且丹寧含量極少。
上述介紹是對葡萄品種的基本介紹。酒的口感是否豐富，酒體是否豐滿，酒質是否醇厚還要取決于葡萄的產地、采摘時的氣候、土壤及葡萄本身的特性，同一葡萄品種由于上述因素的不同而分高、中、低檔，喜歡哪一種常取決于個人的品位及體驗。
