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            你對芳香型白葡萄酒了解多少?(2)

            2018-04-19 14:35  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            3、特濃情

            由特濃情(Torrontes)釀造而成的葡萄酒,一開瓶,曼妙的茉莉、橙花、玫瑰和天竺葵的香氣便噴涌而出,令人仿佛置身于春天的百花園,晃杯之后,白桃和柑橘類水果的香氣緊接而至,甜美誘人。這類葡萄酒酒體清瘦,酸味爽脆,余味略帶苦感。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)曾說特濃情葡萄酒“年輕適飲,酒體不會過于厚重,酸度頗高,香氣誘人,近似麝香(Muscat)但不完全相同”。

            特濃情的起源地爭議不一,但阿根廷是最為經典的產區,其中尤以卡法亞特(Cafayate)為甚。阿根廷的特濃情葡萄酒風格純凈,酸味爽脆,酸度中等,所以其配餐選擇豐富,亞洲菜和墨西哥風味的菜肴都可以和特濃情搭配。

            4、阿爾巴利諾

            阿爾巴利諾(Albarino)葡萄原產自伊比利亞半島(Iberian Peninsula),廣泛種植于西班牙各大葡萄酒產區,其中下海灣(Rias Baixas)產區最為典型。此外,阿爾巴利諾也是葡萄牙綠酒(Vinho Verde)的重要釀酒品種。

            阿爾巴利諾葡萄酒會展現大量酸橙花、檸檬和葡萄柚的馥郁芳香,并伴有杏子和桃子的氣息,酸度高。這類葡萄酒尤為適合搭配牡蠣、蝦和魚等海鮮,此外日本壽司和酸、甜、辣風味俱全的泰國菜肴也適合與阿爾巴利諾葡萄酒搭配享用。

            5、白莫斯卡托

            白莫斯卡托(Moscato Bianco)也被稱為小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),是麝香(Muscat)葡萄家族中最為古老的優質品種。這類葡萄源自希臘,廣泛分布于歐洲和部分新世界國家產區,由其釀造而成的葡萄酒從干型到甜型、從靜止到起泡皆有分布。干型的白莫斯卡托葡萄酒通常蘊含有濃郁的花朵、香料和柑橘類水果的香氣,酒體中等至飽滿,適合年輕時飲用;另一類常見的白莫斯卡托葡萄酒是起泡酒或微起泡酒,這些酒帶有程度不一的甜美口感,散發著橙花和蜜瓜等濃郁香氣,風格清新,比如意大利的阿斯蒂(Asti)起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)微起泡酒。

            芳香型葡萄酒的侍酒

            芳香型的葡萄酒在侍酒時要突出其特征——濃郁的香氣。首先,可以采用標準的白葡萄酒酒杯,侍酒溫度6至10℃為佳,高品質的芳香型白葡萄酒的侍酒溫度可以稍微高一些,這樣可以讓葡萄酒釋放出更加豐富的香氣特征。

            芳香型白葡萄酒香氣十分濃郁,但在口感上所感受到的風味可能比嗅覺上的要寡淡一些,所以在配餐方面可以選擇一些風味介于清淡和濃郁之間的菜肴,這樣不僅可以增添菜肴的風味,使其香和味更加豐富,還不會掩蓋葡萄酒的特色。濃郁的花香、果香和香料的芬芳不僅令嗅覺得到滿足,還能讓味覺的體驗更加愉悅。酒體輕盈、以果香為主導的芳香型葡萄酒適合搭配清涼的開胃菜和奶酪。酒體稍飽滿,以花香為主導的芳香型葡萄酒可以搭配辛香料較多的東南亞菜肴。此外,甜型的芳香型葡萄酒可以搭配一些偏甜的菜肴。

            陌上百花芬芳,不妨約上三五好友,帶上一瓶芳香型的白葡萄酒去野餐,感受大自然和酒中的濃郁春意。

            關鍵詞:酒生活 酒常識 白葡萄酒  來源:紅酒世界網  
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