日常儲(chǔ)存葡萄酒小技巧(2)

三、酒柜到底好在哪?

恒溫酒柜具備精密的壓縮機(jī)與溫度控制器，能較完美的把控溫度的精確與穩(wěn)定性。同時(shí)可以根據(jù)室內(nèi)外的溫度差異，調(diào)節(jié)酒柜內(nèi)的濕度，達(dá)到恒濕的標(biāo)準(zhǔn);另外，防震壓縮機(jī)的設(shè)置能夠?qū)�機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中產(chǎn)生的震動(dòng)降到最低;并且，實(shí)木的酒架也可以有效吸收震能，雙層防紫外線玻璃門更能將光線擋在門外。但是不是所有酒柜都有這些功能，購(gòu)買時(shí)一定要問清楚技術(shù)規(guī)格才能下單。

四、酒瓶上的保鮮膜一定要撕掉嗎?

被包裹保鮮膜的酒瓶無法正常呼吸，長(zhǎng)時(shí)間下來膜內(nèi)因揮發(fā)積流的酒液無法排出，可能引發(fā)霉變。另外，薄膜的PVC材質(zhì)也有可能發(fā)生塑化劑溶出，污染酒標(biāo)的同時(shí)還有侵蝕酒液的危險(xiǎn)。所以，還是辛苦你把酒瓶上的保鮮膜撕掉吧。

五、如何儲(chǔ)存開瓶后的葡萄酒?

冷藏放置專業(yè)的酒柜當(dāng)然是首選。沒有的話，可以放置在冰箱里，當(dāng)然最好有獨(dú)立的冰箱用來單獨(dú)存放，這樣可以防止串味。重新封口把瓶塞按照原始路徑塞回瓶子里，并用保鮮膜纏繞，避免空氣進(jìn)入。便攜式的替代酒塞也是不錯(cuò)的選擇。如果是酷炫的真空塞就更加完美了。如果有潔凈干燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，那就可以考慮另外換瓶。可將剩余葡萄酒倒入新瓶中，然后擰緊蓋子，冷藏放置即可。

既然高溫會(huì)加速酒的成熟，那把需要比較長(zhǎng)時(shí)間成熟的酒放在溫暖的地方，不是很快就可以喝了嗎?有道是慢工出細(xì)活，成熟速度過快會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，也伴隨著因過分氧化讓酒變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。總結(jié)起來家中存酒最優(yōu)質(zhì)的條件就是:頂級(jí)好酒請(qǐng)另覓專業(yè)酒柜、酒窖儲(chǔ)存;避開一切會(huì)散熱的電氣設(shè)備;存放有序，有原木箱最好;如果不差錢，最好用專業(yè)設(shè)備控溫控濕。