進(jìn)階里奧哈達(dá)人 你需要掌握這些

葡萄酒的世界豐富多彩，有人喜歡波爾多(Bordeaux)的強(qiáng)勁，有人偏愛南羅訥(Southern Rhone)的芳香，而希望二者兼而有之的，大概會(huì)鐘意里奧哈(Rioja)。這里的葡萄酒 “柔中帶剛”——聞上去果香馥郁，喝起來(lái)結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)且單寧充沛。作為西班牙僅有的兩個(gè)DOCa(Denominacion de Origen Calificada)產(chǎn)區(qū)之一，里奧哈在西班牙的地位就如同波爾多之于法國(guó)，托斯卡納(Tuscany)之于意大利。對(duì)于這樣一個(gè)老牌產(chǎn)酒國(guó)的招牌產(chǎn)區(qū)，懂點(diǎn)葡萄酒的人大概都能說(shuō)上兩句。不過(guò)想要進(jìn)階里奧哈葡萄酒達(dá)人，就沒那么簡(jiǎn)單了，至少下面這些都要心中有數(shù)。

1. 地理位置要知道

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里奧哈位于西班牙北部，北倚坎塔布里亞山脈(Sierra de Cantabria)，南接伊比利亞山系(Sistema Iberico)，沿埃布羅河(Ebro River)分布。這里共有63,593公頃葡萄園，分布在平均海拔約700米的土地上。從行政區(qū)劃來(lái)看，這些葡萄園分別歸屬于拉里奧哈省(La Rioja，43,885公頃)、阿拉瓦省(Alava，12,934公頃)和納瓦拉省(Navarre，6,774公頃)。

2. 風(fēng)土和子產(chǎn)區(qū)要掌握

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能成為西班牙的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)，里奧哈自然擁有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。該地區(qū)受到大西洋和地中海的雙重影響，且北部有坎塔布里亞山脈阻擋了大西洋的濕冷空氣，形成了溫暖干燥的理想氣候。另一方面，產(chǎn)區(qū)土壤中沙土、粉土和黏土含量較均衡，有機(jī)物含量低，結(jié)構(gòu)也比較合理。在此基礎(chǔ)上，不同地塊由于微氣候、地形和土壤成分的差異進(jìn)一步形成了獨(dú)特的種植環(huán)境，里奧哈被分成了三個(gè)子產(chǎn)區(qū)：里奧哈阿拉維薩(Rioja Alavesa)、上里奧哈(Rioja Alta)和下里奧哈(Rioja Baja)。

里奧哈阿拉維薩居于里奧哈產(chǎn)區(qū)北部，地勢(shì)陡峭，葡萄多種在富含白堊土和黏土的梯田上。由于其海拔較高，且受到大西洋的影響較大，所以產(chǎn)出的葡萄酒酒體輕盈，酸度較高，含有精致的香氣。

上里奧哈是里奧哈最西邊的產(chǎn)區(qū)，同樣主要受到大西洋的影響，不過(guò)氣候相對(duì)干燥。這里的土壤多為富含白堊和鐵元素的黏土和沖擊土，產(chǎn)出的葡萄酒單寧充沛，風(fēng)格優(yōu)雅，是里奧哈中最優(yōu)質(zhì)的子產(chǎn)區(qū)。

下里奧哈的葡萄園多位于靠近埃布羅河的平地，土壤為肥沃的沖擊土和富含鐵元素的黏土。由于海拔較低，且主要受到地中海氣候影響，下里奧哈的氣候更為炎熱干燥，產(chǎn)出的葡萄酒酒體飽滿，果味成熟。但也因?yàn)榈刂泻�帶�?lái)的熱浪，葡萄酒酒精度過(guò)高，酸度有所欠缺。

3. 歷史和關(guān)鍵人物要了解

如果翻開一本講里奧哈釀酒史的書，那大概會(huì)從羅馬人來(lái)到這里講起，并著重強(qiáng)調(diào)中世紀(jì)僧侶在其中所做的貢獻(xiàn)。不過(guò)要說(shuō)現(xiàn)代里奧哈葡萄酒的發(fā)展，我們還是從十八世紀(jì)開始，說(shuō)說(shuō)三個(gè)人物和一個(gè)息息相關(guān)的產(chǎn)區(qū)。

說(shuō)到現(xiàn)代里奧哈葡萄酒的發(fā)展史，就絕對(duì)避不開波爾多。曼努埃爾·昆塔諾(Don Manuel Quintano)便是第一個(gè)將波爾多的釀酒技術(shù)帶回里奧哈的人。1780年在法國(guó)求學(xué)的昆塔諾接觸到了波爾多葡萄酒，意識(shí)到兩個(gè)地區(qū)葡萄酒之間的差距，于是決定前往波爾多學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)�？上М�(dāng)他帶著波爾多橡木桶回到里奧哈準(zhǔn)備大展身手時(shí)，卻因?yàn)榫粕痰种坪驼�策限制最終不了了之。

雖然昆塔諾的嘗試最終失敗了，但是潮流并不會(huì)因此而轉(zhuǎn)變。半個(gè)世紀(jì)后，盧西亞諾·姆列達(dá)(Luciano Murrieta)創(chuàng)建了姆列達(dá)侯爵酒莊(Marques De Murrieta)，運(yùn)用他從波爾多學(xué)到的釀酒技術(shù)，并使用橡木桶進(jìn)行熟化，釀出比以往的里奧哈葡萄酒香氣更豐富、口感更細(xì)膩的好酒，終于成功將波爾多的釀酒技術(shù)引入里奧哈。另一位為波爾多和里奧哈牽線搭橋的功臣人稱瑞格爾侯爵(Marques de Riscal)，他對(duì)波爾多的學(xué)習(xí)更為全面，不僅引進(jìn)了波爾多釀酒技術(shù)，還從波爾多引進(jìn)了葡萄品種，聘任波爾多釀酒師。

不過(guò)波爾多風(fēng)格在里奧哈的興起并不止因?yàn)槿�位先鋒不遺余力的推廣，也是“天時(shí)”的功勞。從十九世紀(jì)五十年代開始，波爾多葡萄園相繼遭受白粉病和根瘤蚜蟲病的重創(chuàng)，于是酒商們開始從里奧哈進(jìn)口大量“波爾多酒”，里奧哈風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩�？上�盛極必衰，后來(lái)的根瘤蚜蟲病和世界大戰(zhàn)讓它元?dú)獯髠�，直到上世紀(jì)六七十年代才緩過(guò)來(lái)。