傳說中的“天然葡萄酒” 你喝過嗎？(2)

一些較為知名的天然葡萄酒

橙酒(Orange Wine)：橙酒的顏色來源于白葡萄的果皮，其釀造方式與紅葡萄酒相同，葡萄先經(jīng)過浸漬，再帶皮發(fā)酵。這樣釀造出來的酒色澤由淡橙色到橙紅色不等，單寧感十足，顯得粗獷強(qiáng)壯，但又不失白葡萄酒優(yōu)雅的花果香。

天然起泡酒(Pétillant Naturel)：這種釀造方法可能要算是最古老的釀酒技藝之一，其釀造工藝與香檳不同，在酒液完成一次發(fā)酵之前就會(huì)被裝入瓶中，而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳溶解在酒液中便會(huì)生成氣泡。

科豐杜普洛賽克(Col Fondo Prosecco)：這是一種十分有趣的未經(jīng)過濾的普洛賽克(Prosecco)起泡酒，發(fā)酵前不加糖且不經(jīng)過吐泥的步驟。因此，酒液較為渾濁且風(fēng)味濃厚，瓶底則會(huì)出現(xiàn)明顯的酵母沉淀。

天然葡萄酒對(duì)健康更有益?

許多人認(rèn)為天然葡萄酒對(duì)人體健康更加有利，因?yàn)樗鼈儾皇褂锰砑觿┗蚨�氧化硫，而且人工干預(yù)較少，但事實(shí)上卻并非如此：

首先，向葡萄酒中添加二氧化硫雖然備受爭議，但至今仍未有證據(jù)證明這是有害的，而且能夠減少葡萄酒被氧化的風(fēng)險(xiǎn)。

其次，天然葡萄酒未經(jīng)過濾，這意味著葡萄酒中的一些雜質(zhì)(如微生物和蛋白質(zhì))也會(huì)被留在瓶中，對(duì)葡萄酒的質(zhì)量造成影響。

最后，長期來講，未添加二氧化硫的葡萄酒品質(zhì)會(huì)更加不穩(wěn)定，因此在運(yùn)輸或零售的過程中，若處理不當(dāng)會(huì)很容易發(fā)生變質(zhì)。