江河湖海對葡萄酒有哪些影響？(2)

湖泊

圖片來源：lake-geneva-switzerland

在儲存熱量上，水域有著得天獨厚的優(yōu)勢，因為相較于空氣，水溫需要經(jīng)過更長的時間才會發(fā)生改變。得益于此，位于湖畔的產(chǎn)區(qū)更不容易遭受霜凍的突襲，比如美國的手指湖(Finger Lakes)產(chǎn)區(qū)和加拿大的歐肯那根谷(Okanagan Valley)。簡言之，一汪水溫較高的湖泊可以稍稍延長周邊葡萄樹的生長期，使葡萄在采收前達(dá)到更好的成熟度;而一汪水溫較低的湖泊則可以調(diào)節(jié)夏日里的高溫，使葡萄的酸度得以保持。此外，同河流一樣，湖泊也能夠促進(jìn)貴腐菌的生成。比如奧地利冰酒的產(chǎn)地——布爾根蘭(Burgenland)便是個很好的例子。歸功于附近新錫德爾湖(Lake Neusiedl)對氣候的調(diào)節(jié)作用，這里出產(chǎn)的冰酒風(fēng)味極為濃郁。可以說，新錫德爾湖就是奧地利冰酒的“精神家園”。

海洋

盡管海洋可能會對葡萄的生長帶來一系列負(fù)面影響，但它同樣也能提供不小的幫助。比如，在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，涼爽的海風(fēng)能降低葡萄園在日間的溫度，從而使葡萄保持足夠的酸度，釀造出具有平衡感的美酒。南非的西開普省(Western Cape)、加州(California)的納帕谷(Napa Valley)、索諾瑪縣(Sonoma County)和圣巴巴拉縣(Santa Barbara County)等沿海產(chǎn)區(qū)，便是通過這種方式受益的。

無論你是偏好杜羅河(Duoro)的紅葡萄酒，還是垂涎萊茵高的雷司令葡萄酒，在下一次舉杯暢飲之前，都需要對江河湖海道上一句感謝。因為在很大程度上，正是由于它們的存在，我們杯中的葡萄酒才能變得如此醇美。