搞懂這9種葡萄酒的基礎風格 聊酒保證談笑風生

偶爾會有朋友問我：能推薦一款酒嗎?

問他喜歡什么樣的，他說他也不清楚，好喝就行。

葡萄酒世界中品種和產(chǎn)區(qū)眾多，我真不知道推薦給他的他是否也會覺得好喝啊…

其實如果他能說出他偏愛的風格，這道題就會簡單許多呢!于是我就根據(jù)以下粗略分一分的9種風格幫他解釋了一下，事實證明，真的挺有用的，他大概知道了自己的喜好，我也輕松給他推薦了一款酒，皆大歡喜耶。

1.起泡酒

香檳，就是起泡酒的一大代表。歷史上最早的起泡酒也誕生在香檳。起泡酒的釀造對技術要求較高，因為它是唯一一種需要二次發(fā)酵的酒(第一次發(fā)酵用于產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵則生成氣泡)。

不同的起泡酒二次發(fā)酵的方式也各有不同，有些起泡酒使用傳統(tǒng)方法，成本高昂，有些起泡酒則運用現(xiàn)代技術簡化了二次發(fā)酵的操作，減少了時間和成本，但與傳統(tǒng)法相比，會失去一些微妙精細的風味。

香檳的價格都比較昂貴，一部分原因就是它使用了傳統(tǒng)法釀造，有時如果你只是想來點氣泡清爽一夏，可以試試買其它起泡酒來替代，比如西班牙的Cava、意大利的Prosecco，法國的Cremant等，相對而言，它們的價格通常都比較便宜。

2.輕酒體白葡萄酒

輕酒體的干白是非常熱銷的風格，它們就像是葡萄酒中的啤酒，清清爽爽，和許多食物都很搭。輕酒體的葡萄酒代表主要是意大利產(chǎn)的灰皮諾(Pinot Grigio)、長相思(Sauvignon Blanc)，還有一些名聲不響，比如綠維特利那(Gruner Veltliner)、阿爾巴力諾(Albarino)和索阿維(Soave)。一般而言，來自冷涼產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒都酒體較輕，是清洌甘爽的風格。

這里補充一句，如果你不知道酒體是什么。酒體是一種對酒的濃度、質(zhì)感和粘度的感知，是一款酒里酒精、單寧、糖分以及香氣的綜合體現(xiàn)。我們經(jīng)常用厚重，或者輕盈來形容不同酒體的狀態(tài)。你覺得越清爽的葡萄酒，酒體會越輕，而你覺得越飽滿的葡萄酒，酒體越重。

3.飽滿酒體的白葡萄酒

紅葡萄酒愛好者可能會比較偏好酒體飽滿的白葡萄酒，往往飽滿酒體的白葡萄酒會經(jīng)過橡木桶陳年，這會帶來一點奶脂味，口感會更豐富柔順。

經(jīng)典飽滿酒體的白葡萄酒就是霞多麗啦，特別是來自溫暖產(chǎn)區(qū)的霞多麗(比如加利福尼亞、西班牙和意大利)。另外，維歐涅(Viognier)也是非常優(yōu)秀的飽滿酒體代表。

4.芳香型白葡萄酒

某些芳香型品種是世界上最古老的葡萄品種。它們的香氣奔放濃郁，能從杯子里撲出來。芳香型葡萄酒有干型也有甜型，但由于它馥郁的芳香，即使是干型嘗起來都會讓人覺得有點甜甜的。

芳香型品種很多，大部分都性價比超高，許多都很值得嘗試，最著名的要數(shù)雷司令，瓊瑤漿(Gewurztraminer)，麝香(Muscat)了。

5.桃紅酒

一般桃紅酒都不需久置，清新可口，柑橘、柚子等果味的搭配使其香氣更為豐富。

它風格多種，干甜型都有，能用于釀造桃紅的品種也很多，從赤霞珠到仙粉黛，從西拉到慕合懷特，都可以。與甜型桃紅相比，干型桃紅多了那么一絲優(yōu)雅的味道。法國南部的普羅旺斯和奧克Pays d’Oc產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)經(jīng)典的干型桃紅，這里的桃紅一般都是用哥海娜、西拉、佳麗釀(Carignan)或慕合懷特(Mourvedre)釀造。

6.輕酒體紅葡萄酒

一般輕酒體的紅葡萄酒普遍顏色較淺(當然也有例外，比如意大利的巴羅洛Barolo顏色雖淺酒體卻并不輕)，它們的單寧一般也不多，所以入口中后輕酒體的酒不會讓你覺得很干澀，也因此它們很受喜愛，適合剛接觸葡萄酒的人入門。

法國博若萊主要種植的嘉美(Gamay)就是經(jīng)典的輕酒體紅葡萄酒。有一點要注意的是，盡管很多黑皮諾是輕酒體的，但不少高品質(zhì)的黑皮諾反而是中酒體。

7.中酒體紅葡萄酒

中等酒體的紅葡萄酒非常適合配餐，它們的風味豐富，酸度宜人，與許多食物搭配起來都很平衡(無論是清爽的沙拉還是濃郁的千層面都可以搭配)。

屬于中等酒體的葡萄酒很多，常見的歌海娜、桑嬌維賽(Sangiovese)、美樂、品麗珠都屬于這一范疇。

8.飽滿酒體的紅葡萄酒

酒體飽滿的葡萄酒顏色最深，單寧也很強勁，很多人不適應單寧，但單寧可以和我們唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，有一種清潔味蕾的作用，這也是為什么這類葡萄酒和各種肉排的組合非常完美的原因。 赤霞珠、西拉/設拉子和馬爾貝克等都是重酒體紅葡萄酒的代表。

9.甜酒

歷史上曾經(jīng)有很長一段時間，甜型葡萄酒比干型葡萄酒受歡迎多了。至今，一些甜型葡萄酒仍然享有世界級的聲譽，比如波爾多的蘇玳，匈牙利的托卡依，它們風味復雜，平衡豐盛，就如真正的楓葉甜漿一般。