啤酒中還含有維生素，維生素能維護人體的健康。嶗山啤酒獨到的釀造工藝保證了啤酒中的氨基酸的含量，并且都以溶解狀態存在于啤酒中，嶗山啤酒中已分析出來含有丙氨酸、精氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，其中，亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等7種是人體不能合成的，而且是不可缺少的。
由于一貫選用優良的原料、嚴格的生產工藝和獨特的釀造技術，啤酒的營養價值也是很高的。研究表明，啤酒中含有蛋白質、維生素、無機鹽類等營養物質。其中，啤酒中的氨基酸是優質的原料大麥含有的蛋白質經過酶的作用分解而產生的。
嶗山啤酒堅持28天低溫發酵，使啤酒中含有B族維生素，對人體都很重要，適度飲用不但有營養價值，而且還有保健作用。嶗山啤酒倡導消費者要理性飲酒，適度飲酒，美酒好喝莫貪杯，當然更不要酒后駕車。
啤酒好喝不“上頭”
喝酒“上頭”和個人的酒量、體質并不存在必然聯系，而與酒里的成份以及制作工藝等因素密切相關。好啤酒不僅口味醇正，而且喝后不會“上頭”。
由于啤酒里一般含有高級醇，這種物質在啤酒生產過程中一旦代謝達到一定比例，后期便很難調整。酒后當人體血液中醇濃度超過一定標準時，血流量增加而代謝作用卻下降，這時醇在大腦中不能及時代謝，頭痛、頭暈和缺氧的癥狀也就隨之而來，也就是常說的“上頭”。
好啤酒不僅要在飲用時口感清爽獨特，更要保證飲用后人體的健康和舒適。通過控制啤酒中的醇類物質在一定范圍里變化而做到真正的“不上頭”。在中國啤酒行業中，青島啤酒公司一直處于技術領跑者地位，針對這一點也逐漸研發出自己獨到而領先的解決方法：通過改善硬件環境、發酵過程多個檢測點的控制以及酵母的選擇，來控制醇類物質的比例和含量，在一定程度上控制啤酒“上頭”的源頭。
嶗山啤酒一直堅持沿用超低溫長時間自然發酵法，使該揮發的物質得到了徹底揮發，相比更加經濟的發酵方式，好比是讓果實自然成熟，而不是快速催熟。超低溫長時間自然發酵雖然使青島啤酒相對降低了產量、提高了成本，卻近乎完美的保證了啤酒“不上頭”的特點和產品的純正風味。
