行業(yè)冰河期白酒何去何從 創(chuàng)新真年份潭酒給出答案

近年來(lái)，白酒行業(yè)進(jìn)入冰河期，過(guò)去忽視消費(fèi)者需求的做酒觀念急需改變，特別是年份酒“年份造假”、“年份混搭”等種種行業(yè)亂象尤為嚴(yán)重，而今年秋季糖酒會(huì)期間高調(diào)亮相的醬香真年份潭酒，成為本屆糖酒會(huì)最受追捧的產(chǎn)品之一。中國(guó)醬酒三強(qiáng)——潭酒提出的“醬香真年份標(biāo)準(zhǔn)”顛覆了業(yè)界長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)年份酒的模糊界定和傳統(tǒng)認(rèn)知，引領(lǐng)年份酒走向更加誠(chéng)信、透明、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展之路!這不僅是開(kāi)行業(yè)先河的創(chuàng)新舉措，更將對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展產(chǎn)生重大積極影響!

‘釀造年份+灌裝年份’雙標(biāo)注，保證100%足年

與以往行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)年份酒概念眾說(shuō)紛紜，對(duì)于“年份”的界定也有所不同，此次年份潭酒，首次明確指出其醬香真年份的“年份”定義：即從釀造年份開(kāi)始，至灌裝日期結(jié)束來(lái)計(jì)量年份。每瓶酒出廠，都有明確的 ‘釀造年份+灌裝年份’ 雙標(biāo)注，’年份界定’全透明，保證100%足年。所謂“年份”界定全透明，即是從釀造年份開(kāi)始，至灌裝日期結(jié)束來(lái)計(jì)算年份;所謂創(chuàng)新“年份”雙標(biāo)注，即是每瓶酒出廠，都有明確的“釀造年份+灌裝年份”的雙標(biāo)注，保證每一瓶出廠前年份足3年，方便消費(fèi)者查詢和計(jì)算。”

比如釀造年份為2011年的年份潭酒，其釀造周期即為：2010年10月——2011年08月，且嚴(yán)格按照傳統(tǒng)醬香工藝，采用固態(tài)原糧發(fā)酵，2010年端午制曲、重陽(yáng)下沙;2010年10月——2011年08月，第1-7輪次原酒依次釀造而成，不經(jīng)過(guò)任何勾調(diào)和添加即入庫(kù)儲(chǔ)藏。而灌裝則必須在2014年當(dāng)年一個(gè)月內(nèi)一次性灌裝完成。

100%同年份原酒勾調(diào)，不混勾、無(wú)添加

作為年份酒領(lǐng)域的第一家采用100%同年份原酒勾調(diào)而成的年份潭酒，在勾調(diào)過(guò)程中，只取同年份1-7次輪次原酒盤(pán)勾而成，勾調(diào)過(guò)程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物質(zhì)，保證每一滴酒都100%足年。

年份潭酒同年份勾調(diào)的創(chuàng)新舉措，使得年份潭酒區(qū)別與傳統(tǒng)的年份混勾，杜絕出現(xiàn)某些年份酒年份以老酒為準(zhǔn)、“取最大值”的不合理現(xiàn)象，而采用便于消費(fèi)者鑒別的唯一年份為準(zhǔn)，這就為年份酒的年份混亂問(wèn)題給出了解決之道，還給了消費(fèi)者真實(shí)、足年、純粹的年份酒。

源自同一儲(chǔ)酒罐，一次灌裝，品質(zhì)始終如一

年份潭酒，堅(jiān)持“一個(gè)批次的年份酒，源自統(tǒng)一千噸級(jí)儲(chǔ)酒罐，一次性灌裝”，首開(kāi)行業(yè)之先河。

由于白酒口感和香氣會(huì)隨著存儲(chǔ)環(huán)境、存儲(chǔ)時(shí)間的不同而具有一定的差異性，同一批次白酒的口感一致性問(wèn)題，成為長(zhǎng)期以來(lái)困擾白酒生產(chǎn)的行業(yè)難題。為此，年份潭酒以小樣盤(pán)勾，大樣統(tǒng)一存儲(chǔ)于同一個(gè)千噸級(jí)儲(chǔ)酒罐，每一批次年份潭酒，都在標(biāo)注“灌裝年份”的1個(gè)月內(nèi)一次性灌裝完畢，杜絕跨年灌裝。這就使得同批次生產(chǎn)的第一瓶酒和最后一瓶酒各項(xiàng)存儲(chǔ)條件均達(dá)到完全一致，最大限度地保證同批次每一瓶年份潭酒品質(zhì)和口感的始終如一。

首次引入第三方公證，權(quán)威見(jiàn)證潭酒真年份

年份潭酒將“年份”的判定權(quán)交與第三方公證機(jī)構(gòu)，邁出年份酒第三方監(jiān)督第一步。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇、四川白酒專(zhuān)家組組長(zhǎng)曾祖訓(xùn)、四川大學(xué)教授、四川白酒專(zhuān)家組副組長(zhǎng)胡永松，水井坊總工程師、四川白酒專(zhuān)家組副組長(zhǎng)賴登燡，四川食品研究院高級(jí)工程師李大和、四川酒類(lèi)科研所所長(zhǎng)郎定常、四川釀酒協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉俊升、瀘州市政協(xié)副主席、老窖集團(tuán)副總經(jīng)理、瀘州酒協(xié)會(huì)長(zhǎng)沈才洪，瀘州國(guó)家酒檢中心副主任許愿等20多名全國(guó)著名的國(guó)家級(jí)白酒專(zhuān)家，特別是茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理，總工程師，國(guó)家級(jí)評(píng)委呂云懷，茅臺(tái)酒廠專(zhuān)家張思華等全國(guó)醬酒的高級(jí)專(zhuān)家、總工程師也齊聚在了潭酒2011年釀酒儲(chǔ)酒庫(kù)中，在瀘州市縣黨政領(lǐng)導(dǎo)、全國(guó)媒體、公正機(jī)關(guān)的眾目睽睽之下，按照“年份潭酒·醬香真年份”全新標(biāo)準(zhǔn)要求，從釀造于2010年10月——2011年08月(即：2010年端午制曲、重陽(yáng)下沙)期間的第1-7輪次依次釀造，未經(jīng)任何勾調(diào)和添加即入庫(kù)儲(chǔ)藏酒壇中，一杯杯地取出，按照該產(chǎn)品以“‘釀造年份 + 灌裝年份’雙標(biāo)注，保證100%足年”進(jìn)行品鑒、驗(yàn)證，將其與以往“年份酒亂象”劃清界限。經(jīng)認(rèn)真考證并獲得一致認(rèn)定年份真實(shí)后，交國(guó)家級(jí)評(píng)委組成的勾調(diào)組，建立依照年份潭酒醬香真年份標(biāo)準(zhǔn)，在公證部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)年份潭酒的“真年份”，進(jìn)行全方位的保真公證下，確認(rèn)其釀造年份、灌裝年份的真實(shí)性，確認(rèn)大師盤(pán)勾的每一滴酒都是當(dāng)年1-7輪次的同年份原酒!

基于醬香真年份潭酒創(chuàng)立的這一系列透明年份標(biāo)準(zhǔn)，以及潭酒對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)不折不扣的踐行，這將會(huì)讓更多酒企加入到做標(biāo)準(zhǔn)年份酒的隊(duì)伍中來(lái)，我們有理由相信，這無(wú)論對(duì)行業(yè)還是消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，白酒的春天都即將到來(lái)!