馬勺臉譜酒評測：人文、創(chuàng)意并重 適合年輕人口感(2)

口感與新消費群體相結(jié)合 馬勺臉譜酒書寫時代特色

一款酒是否受消費者歡迎和認(rèn)可，除了上述賦予產(chǎn)品人文情懷和優(yōu)美包裝外，最重要的還是酒本身。馬勺臉譜酒是吳曉萍大師親手調(diào)制而成，此前由她設(shè)計的國窖1573早已成為高端白酒的代表之一，而她調(diào)制出的酒鬼內(nèi)參、文君天弦等也已是知名白酒單品。如此珠玉在前，馬勺臉譜酒想來應(yīng)該錯不了。

筆者輕輕開啟瓶蓋，將酒倒入杯中。酒花均勻細(xì)膩，并且持續(xù)時間較長，酒體清澈透亮。探鼻細(xì)細(xì)一聞，一股濃香撲鼻而來，香氣協(xié)調(diào)，有愉快感。將酒送入口中，一股醇香頓時遍布口腔，細(xì)細(xì)品味比較柔順和綿甜。繼而將酒下咽，入喉比較舒爽，沒有明顯的刺激感，余香也比較悠長和細(xì)膩，并且飲后也沒有不適之感。

在筆者接觸的80、90后以及相關(guān)調(diào)查中，他們談及白酒大多用“太嗆”、“太辣”等詞匯形容，并且表示即便喝白酒也會選取低度白酒，這樣不會感到明顯的刺激和不適。事實上，這是對白酒認(rèn)識的誤區(qū)，喝白酒時感到“太嗆”、“太辣”其實與白酒的度數(shù)高低無關(guān)，而是白酒中的醛類物質(zhì)尤其是乙醛決定的。

醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為乳酸菌作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起異常發(fā)酵，使白酒辣味增加，還有就是就是發(fā)酵速度不平衡，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底產(chǎn)生了較多的乙醛，使酒的辣味增加。白酒經(jīng)過一段貯存期后，醛類等低沸點易揮發(fā)物質(zhì)減少，而刺激性和辛辣感也會明顯減輕，口味變得醇和、柔順。所以，一般經(jīng)過老熟的白酒不會令人產(chǎn)生太明顯的辛辣刺激之感。

因此，為了貼近和迎合年輕消費群體對白酒的口感，白酒也相應(yīng)的有了一定的變化。在這方面馬勺臉譜酒做的還是不錯的。總體來說，馬勺臉譜酒具有濃香型白酒綿的典型特點，尤其是入喉比較舒爽很適合年輕消費群體。簡言之，馬勺臉譜酒是一款民俗文化與創(chuàng)意相結(jié)合，也同時貼近年輕人口感和讓更多年輕人了解中國傳統(tǒng)民俗文化藝術(shù)的新興白酒品牌。

在行業(yè)新常態(tài)的今天，如果一款酒僅僅是酒，不適應(yīng)新消費群體，又缺少文化內(nèi)核，那算不上是一個完整的產(chǎn)品。當(dāng)前市場環(huán)境下，受到新消費群體關(guān)注，就是有了市場，這是產(chǎn)品發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ);有了文化內(nèi)核，產(chǎn)品就有了靈魂，這是產(chǎn)品精神根基，對于白酒而言尤甚。白酒唯有在物質(zhì)和精神兩方面并重下才有可能在競爭的紅海中生存，這是白酒散發(fā)生命力的源泉。品酒香，交酒友，知酒事

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