關(guān)于普洛賽克的5大事實(shí)

普洛賽克是意大利最著名的起泡酒，它是一種無年份的起泡酒，采用查馬法/意大利傳統(tǒng)釀造法釀造。用于釀造普洛賽克起泡酒的葡萄主要是意大利的本土品種歌蕾拉(Glera)。普洛賽克通常帶有白色花朵的香氣，并帶有蘋果和梨的果味，清爽優(yōu)雅。

這種釀造方法來自意大利，和傳統(tǒng)釀造法(traditional method)有所不同。傳統(tǒng)釀造法中的第二次發(fā)酵是在瓶中進(jìn)行的，而查馬法中的第二次發(fā)酵是在不銹鋼罐中進(jìn)行的。這樣可以保持起泡酒的果味，同時(shí)不為起泡酒增加酵母風(fēng)味。

關(guān)于普洛賽克的五大事實(shí)，你都知道嗎?

1.普洛賽克起泡酒主要產(chǎn)自意大利東北部，包括特雷維索(Treviso)、威尼斯(Venice)、維琴察(Vicenza)、帕多瓦(Padua)、貝魯諾(Belluno)、戈里齊亞(Gorizia)、波爾代諾內(nèi)(Pordenone)、第里雅斯特(Trieste)、烏迪內(nèi)(Udine)等地方。

2.普洛賽克主要用歌蕾拉釀造，歌蕾拉的比例至少要達(dá)到85%，其他混釀的葡萄品種有維蒂索(Verdiso)、佩雷拉(Perrera)、白特雷維佐(Bianchetta Trevigiana)、隆加歌蕾拉(Glera Lunga)、霞多麗(Chardonnay)、白皮諾(Pinot Bianco)、灰皮諾(Pinot Grigio)和黑皮諾(Pinot Noir)。葡萄采收通常在八月中旬到九月中旬開始。

3.目前，普洛賽克總產(chǎn)量的35%由意大利本土消費(fèi)，其余65%用于出口，而普洛賽克最大的海外市場(chǎng)分別是：英國、德國和美國。

4.普洛賽克葡萄酒分為三大類，即起泡酒(Spumante)、微起泡酒(Prosecco DOC Frizzante)和靜止葡萄酒(Tranquillo)，這三大酒款是根據(jù)酒中二氧化碳的壓力大小來進(jìn)行分類的。無疑，其中最著名也最流行的當(dāng)屬起泡酒。普洛賽克起泡酒的氣泡很細(xì)膩，而且氣泡持續(xù)時(shí)間很長。普洛賽克起泡酒根據(jù)殘留糖分的含量可以分為四種不同的類型，即天然(Brut，<12 g/l)、絕干(EXTRA-DRY，12-17 g/l)、干(DRY，17-32 g/l)和半干(DEMI-SEC，32-50 g/l)。普洛賽克微起泡酒的氣泡比較少，而且持續(xù)時(shí)間比較短。普洛賽克靜止葡萄酒不會(huì)起泡。

5.不同風(fēng)格的普洛賽克在餐酒搭配方面略有不同。普洛賽克靜止葡萄酒適合搭配魚類開胃菜、意粉和海鮮燴飯(rissotto)等。普洛賽克微起泡酒適合搭配豬肉熟食，不適合搭配特別油膩和辛辣的食物。普洛賽克起泡酒則適合搭配各類菜肴。

目前，普洛賽克在國際市場(chǎng)表現(xiàn)良好，銷量領(lǐng)先于其他種類的起泡酒。普洛賽克的生產(chǎn)商們希望在維持普洛賽克在英國、美國和德國市場(chǎng)的強(qiáng)勁表現(xiàn)的同時(shí)，也著眼于東歐和亞洲市場(chǎng)。