政策層面對白酒產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管力度正變得越來越強。
繼貴州白酒生產(chǎn)迎來最嚴監(jiān)管令之后，國家市場監(jiān)督管理總局12月15日在官網(wǎng)發(fā)布了關于征求《白酒生產(chǎn)許可審查細則(征求意見稿)》(以下簡稱《細則》)的公告，在規(guī)范生產(chǎn)、管理制度等方面做出了重大改變，一場席卷白酒產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的“渡劫”修煉由此展開。
“生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應建立年份酒質(zhì)量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例。”《細則》中的這短短幾十個字觸動了整個白酒行業(yè)的神經(jīng)，關于白酒年份酒可能面臨的監(jiān)管和變革引起了業(yè)界熱烈的討論：一直亂象叢生的白酒年份酒市場是否將由此迎來分水嶺?年份酒市場格局將如何改變?
01、尷尬的白酒年份酒
除了明確年份酒的標準，《細則》還指出，白酒生產(chǎn)企業(yè)應按照食品安全法律法規(guī)和標準規(guī)范規(guī)定，嚴格規(guī)范白酒標簽標識，真實、準確標注，不得欺騙和誤導消費者。
然而在年份酒這個細分品類中，欺騙和誤導消費者的現(xiàn)象卻屢禁不止。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國就曾痛陳年份酒之亂象，他說：“年份酒一直是行業(yè)以及消費市場高度關注的問題。近年來，由于缺乏規(guī)范的標準約束，沒有可以參照的年份酒產(chǎn)品執(zhí)行標準，年份酒產(chǎn)品市場比較混亂。消費者往往認為年份酒就是好酒，老酒就是好酒，且產(chǎn)品上標注的數(shù)字越大、年份越老酒就越好。而這恰恰說明消費者對于市場上白酒年份酒標注的數(shù)字處于一知半解的狀態(tài)。”
關于白酒年份酒的標準，中國酒業(yè)協(xié)會于2019年4月發(fā)布過《白酒年份酒團體標準》，并陸續(xù)公布了多家通過認證的年份酒產(chǎn)品。據(jù)了解，《白酒年份酒團體標準》從2006年籌備制定，到2019年4月公布，歷時13年，是目前白酒行業(yè)內(nèi)唯一可依據(jù)的年份酒標準。
《白酒年份酒團體標準》對白酒年份酒(aged baijiu)的定義是：以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風格特征的白酒。(注：主體基酒總量應不小于基酒總用量的80%，標注年份取加權平均酒齡的整數(shù)。)
但令人感到無奈的是，《白酒年份酒團體標準》只是一份行業(yè)團體標準，并不具備強制性和法律約束力，因此發(fā)布兩年來對年份酒亂象的正本清源效果并未如預期中那么大。市場上的一些所謂年份酒在瓶標上標注的“數(shù)字”仍然是誤導消費者的“利器”。
貴州醇董事長、總經(jīng)理，枝江酒業(yè)董事長、總經(jīng)理，貴州青酒董事長、總經(jīng)理朱偉在接受酒業(yè)家采訪時指出，目前年份酒亂象表現(xiàn)最突出的問題是市場上存在著大量假年份酒。在大酒廠層面，以擦邊球年份酒為主，比如在產(chǎn)品上只標數(shù)字但不會出現(xiàn)“年、年份”等字樣，讓消費者“猜”，容易對消費者造成誤導;在小酒廠層面，則更加“大膽”一些，會將一些產(chǎn)品虛標年份，實際上其酒廠的建廠歷史都沒有其年份酒標注的年份久遠。
其實，基酒成分的鑒定、比例標準、最終的年份標注一直是白酒年份酒難以解決的痛點，大部分的年份酒所標注的年份都是酒廠的自說自話，缺乏權威性和說服力。
而這種情況在“醬酒熱”中變得更加嚴重。朱偉表示，多年以來，市場上充滿了各種真假難辨、擦邊球的所謂年份酒，社會對這一亂象詬病已久，導致現(xiàn)在很多消費者對白酒年份酒已經(jīng)失去信任。
02、白酒年份酒的自律與監(jiān)管
值得注意的是，《細則》在關于年份酒審核方面僅提出了要求，但沒有更具體的標準和實施方案。
“由于白酒的特殊性，目前對年份酒的鑒定、監(jiān)管等方面的可行性、可操作性不強，缺乏相應的技術標準和檢測工具。”因此，朱偉判斷，細則正式實施后，在短時間內(nèi)，年份酒的市場環(huán)境的凈化主要還是靠行業(yè)、企業(yè)自律。
然而，單純靠企業(yè)自律是不長久的，因此從長期來看，建立完善的監(jiān)管體系迫在眉睫，這就需要監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、檢測機構等多方協(xié)作。朱偉認為，這方面可以向干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌等產(chǎn)區(qū)借鑒成功經(jīng)驗。
“正規(guī)酒廠想要做真年份酒在技術層面沒有問題，只要想做就能做到，真正的問題和挑戰(zhàn)是很多酒廠不愿意、不舍得拿出大量的年份酒、老酒投放市場。”朱偉表示。
令人欣慰的是，這種情況有所改變，近兩年有不少酒廠加入到做真年份酒的陣營中，在基酒的使用、年份比例的標準上逐步規(guī)范。
03、白酒年份酒迎來新時代
與2019年12月15日出臺的《白酒生產(chǎn)許可審查細則(修改稿)》的相關規(guī)定對比而言，《細則》第三十八條企業(yè)應建立產(chǎn)品標簽標識管理制度中規(guī)定：生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應建立年份酒質(zhì)量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例。白酒標簽不得標注“特供”、“專供”、“專用”、“特制”、“特需”等字樣。
相關部門加強對年份酒的監(jiān)管和引導的意圖更加明顯，這對于行業(yè)健康發(fā)展無疑是重大利好。
“《細則》出臺及相關政策實施后，相信會對年份酒亂象起到較大的糾偏作用。對于貴州醇等誠實做真年份酒的企業(yè)發(fā)展將會起到較大的助推作用。”朱偉如此說道。
鄒江鵬則表示：“《細則》第三十八條對于規(guī)范白酒生產(chǎn)和市場銷售具有重大意義，整體對于白酒市場會起到凈化并繁榮的作用。《細則》要求對各種基酒的真實年份和比例進行標注，避免誤導消費者，也避免以前某標注‘30年年份酒’中實際只有幾滴30年老酒的怪現(xiàn)象。”
行業(yè)人士表示，待到細則正式實施后，白酒年份酒的市場將有望出現(xiàn)大改觀，因為原來的團體標準有了監(jiān)管背書，而監(jiān)管也有了抓手。
在《白酒年份酒團體標準》發(fā)布之時劉振國就表示，《白酒年份酒團體標準》就是希望正本清源，就是要清清楚楚告訴消費者什么是年份酒、什么是更高規(guī)格的年份酒，不能讓年份酒產(chǎn)品上標注的數(shù)字成為所謂的“符號”。
如今，這樣的美好希望看起來觸手可及，也許會如朱偉所預測的那樣：“真年份酒將是未來白酒行業(yè)發(fā)展的重要潮流，會是最主要的核心細分品類之一。”(原標題：白酒“渡劫”，年份酒重生丨觀察)
