市場在變化，消費在升級。面對瞬息萬變的市場，消費者的忠誠度越來越低，這個時候，企業預見并把握行業趨勢的能力非常重要，比如白酒如何吸引女性消費者，為何小包裝產品受歡迎等等，找到這些問題的內在邏輯，有利于企業在趨勢來臨之前搶占先機。
近日，作為全球領先的市場研究集團，益普索Ipsos圍繞“一步之遙——MarTech重新洞見消費者”這個主題，發布中國白酒啤酒消費市場洞察報告，從新產品、新規格、新人群和新營銷四個方面，對消費者展開深入洞察，重塑與消費者的數字關系，讓企業突出重圍，跟上營銷行業的這一場結構性的變革。
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新產品：白酒走“低”，啤酒走“高”
白酒走低，啤酒走高。這是我國酒業在產品層面的一個很有趣的現象。
“低”是指白酒低度化。隨著消費者整體健康意識的不斷提升，為了迎合他們對白酒“更健康”的訴求，低度酒是許多白酒企業采取的應對措施之一。
在過去半年中，79%的消費者擔心過喝白酒可能導致健康問題，基于此，63%的消費者減少了每次喝酒的量，40%減少了喝酒的頻次，28%選擇度數較低的白酒，沒有改變自己飲酒行為的占到24%。
實際上，對低度白酒，消費者有著截然不同的看法。正面的看法是，38%的消費者認為，比起高度白酒，低度白酒可以喝得更多，29%表示更健康，而在持負面看法的消費者的觀點是，低度酒質量低于同品牌高度酒的占比達到17%，而14%的消費者認為低度酒比高度酒便宜，甚至有13%的消費者表示低度酒是由高度酒稀釋而來。
“啤酒走高”是指消費者對“更高品質”啤酒的追求，這里不得不提到精釀啤酒。消費者對精釀啤酒的認知表現在三個方面，即品質更好、口味更豐富、香氣更濃。
然而，要想讓更多消費者選擇精釀，還需迎合大眾的口味偏好。有不少啤酒企業都在推出自己的精釀品牌，但它們會推出一些苦的、酒精度非常高的精釀啤酒，這個和消費者目前的口味偏好是背道而馳。
益普索Ipsos數據顯示，67%消費者表示不偏好更苦的啤酒，47%不偏好更高酒精度的啤酒。因此，企業應該從風格這塊入手，然后逐步去延伸，形成對消費者口味上的教育。
新規格：小酒在中高價格段還有發展空間
得益于小包裝產品的天然屬性，很好地契合當下飲用趨勢。57%的消費者認為小包裝產品更易于和別人分享，52%認為小包裝吃/喝沒有壓力，且更容易保存，43%認為小包裝更易于控制飲用量。
對于啤酒而言，小包裝有更大的溢價空間，消費者一來對價格更不敏感，二來飲用的場所更多，包括西餐廳、酒吧、KTV等。
再來看看白酒小包裝。其實，白酒小包裝已經獲得成功，但在中高價格段還有發展空間。益普索Ipsos調研數據顯示，在人均100-200元的中餐廳，18%的消費者會選擇中小包裝，52%選擇大包裝，而在人均200元以上中餐廳，14%的消費者會選擇大包裝。
白酒和啤酒包裝在“個性化”和“人性化”兩方面可以互相借鑒，形成優勢互補。38%的年輕人被新潮時尚包裝吸引購買白酒，43%的人會被小包裝所吸引購買白酒，而75%的啤酒引用者偏好人性化的啤酒包裝。
新人群：如何吸引女性消費者
新人群是指女性群體，這點大家并不陌生。
想要讓女性愛上啤酒，果味、甜味或是突破口，而“高度飲料化”是果味啤酒吸引女性消費者的關鍵所在。RIO雞尾酒正在逐漸弱化酒的屬性，現在購買RIO的時候，發現包裝上越來越難找到“雞尾酒”這三個字，取而代之的是微熏。
對白酒來說，吸引女性壁壘相對比較高，色、香、味俱全才能更好地吸引女性嘗試飲用白酒。
益普索Ipsos針對女性期望的白酒產品特點做了一項調查，女性消費者更偏好小包裝、酒瓶新潮時尚、多種酒體顏色、包裝禮盒精致、包裝主題多元，其中小包裝占比最高，達到37%，此外，43%的女性希望白酒有多種香味(如花香/果香)。
說到味道，度數低、多種口味選擇、額外功能(如養顏/燃脂)、不辣口、可以作為基酒，這些都是女性消費者期望白酒能具備的口味特點。
新營銷：白酒啤酒打法各異
在白酒這樣一個傳統行業，也正在嘗試用不同的營銷方式達到更好地宣傳效果。
過去酒類特別是白酒，更多的是做電視廣告，但現在消費者都在用手機或其他渠道了解資訊，所以白酒企業采取高空和陸地相結合的方式，陸地上通過戶外廣告、電梯等媒體，讓更多人知道自己的品牌。
另外，通過組織KOL、社會名流、大V參加高品質的品鑒會，對酒的品質以及品牌的體驗，再通過耳口相傳的方式傳遞給更多的粉絲，體驗營銷加上日常觸點，已經成為越來越多的白酒品牌選用的一個方式。
啤酒則走出了另外一條路。在保證日常觸點之外，啤酒企業在營銷上更多的是年輕化和生活化，走的是和綜藝進行捆綁的內容化營銷。這樣做，不僅能讓品牌更貼近消費者的生活，再者綜藝節目在網絡播放可以精準抓到會員，對精準營銷是非常有利的方式。
