隨著日式料理在世界各國掀起一陣熱潮，日本清酒也逐漸被人們所知。事實上，清酒在日本市場上的消費已日漸低迷。為了改變這一現狀，日本開始通過一些網絡手段進行清酒的推廣，并試著開發以清酒為基酒的雞尾酒。
日本一些企業合作推出“清酒雞尾酒推進項目”，開設專門網站做清酒的調酒推薦，另有公司最近還上線了一款智能手機的APP，該APP能記錄用戶曾喝過的清酒種類和數量，并依托數據向其推薦適合的清酒。
清酒產量下滑
雨果網從日本《產經新聞》18日的報道中了解到：根據日本國稅廳發布的數據顯示，2013年度日本人均清酒消費量為5.7升。全國清酒消費量僅達到戰后高峰期(1975年)的35%，清酒的制造廠和酒窖也減了一半。
“清酒曾是日本酒類愛好者和行家們的必備品，但是現在的年輕人，特別是女性都不喝了。這樣下去的話，釀酒廠的經營將越發嚴峻，日本的酒文化也岌岌可危。我總想要做點什么。”“清酒雞尾酒推進項目”(東京都澀谷區)的策劃人井上岳久先生如是說。在這個項目中，為了使年輕人和女性更多地接受清酒，有6名女性的料理專家參與了調酒方法的開發。去年11月設立的專用網站中便介紹了幾款清酒雞尾酒的調制方法。
舉例來說，“清酒桑格利亞”就是由桑格利亞汽酒經過日本釀酒方式改造而成。以清酒為基酒，加入西柚、紅棗、枸杞、蜂蜜等，色彩鮮艷且養顏的日式桑格利亞汽酒就制成了。寒冷的時候則推薦大家喝“熱生姜柚子蜜酒”，清酒混合柚子茶，而其中的生姜還有促進血液循環功效。每項酒單上還附有可搭配食物和適用場合的介紹。
料理專家渡邊共可女士表示，“這些清酒雞尾酒稍微帶點甜味，和牛奶或者豆乳口味都很搭。不勝酒力的人也可以加入碳酸飲料來減少酒精度，我們還會繼續嘗試其他各種調酒方法。”
記錄味道的APP
可以記錄清酒信息的APP現在開始啟用了。日本MTI公司(東京都新宿區)從去年10月，開始上線了免費的智能手機清酒信息檢索APP——Sakenomii(サケノミー)。這款應用收錄了近千種清酒的信息，用戶掃描一下標簽，有關信息就會在頁面上呈現。另外，用戶還可以記錄曾經喝過的清酒的味道并對其進行評價，根據那些數據，APP會幫你選出自己喜歡的清酒類型。該應用預定在今年還將推出面向外國人的英文版本。宣傳負責人認為，這款應用對于清酒愛好者自然不用說，對于那些平常不怎么飲酒的人，如果能引起對方的興趣，那就最好不過了。
清酒在海外市場頗受歡迎
乘著日式料理的熱潮，日本清酒在國外的人氣也是居高不下。根據財務省的貿易統計，清酒去年的出口量達到1600萬升，比5年前增加了1.3倍。
位于東京都中央區的日本橋高島屋百貨店，擁有著100個倉庫300種以上的清酒庫存。在其酒類柜臺，購買清酒做伴手禮的外國游客在增加。負責人認為，“一方面原因在于許多外國人在國外的日料店喝過日本清酒，另一方面，造酒廠也在不斷地努力出品優質清酒。”
“釀造用于出口的新清酒”項目也在不斷推進。三宅(上海)商務信息咨詢有限公司在上海進行日本清酒的銷售。其董事長三宅纮一郎先生表示將一起推進該項目，釀造出合世界口味的新品清酒。首發計劃推出檸檬汽酒，這款酒是廣島縣吳市的酒窖用廣島產的檸檬和微碳酸清酒調制而成的。“每年都有40家酒庫在消失，因此希望全國的酒庫聯合，讓至今仍未喝過日本清酒的人感受到它的獨特魅力。”三宅董事長對此期待著。
