“原酒企業(yè)在‘十三五’末，尤其是2020年，其實面臨著更大的壓力。”10月29日，在2020年中國白酒原酒產業(yè)論壇上，中國酒業(yè)協會理事長宋書玉以四川的探索為例，向原酒生產企業(yè)發(fā)出提醒。
作為原酒核心產區(qū)，四川市場規(guī)模占比超過全國的50%。但具有獨特的優(yōu)勢的四川原酒，也存在明顯的問題：企業(yè)“小、散、亂”，生產標準不一、議價能力較差，內部內耗嚴重，企業(yè)盈利能力薄弱，抗風險能力較差都已成為制約原酒做大做強的重要因素。
作為產業(yè)中占有重要地位的原酒，在產業(yè)集中化趨勢下，原酒還會有未來么?面對重重難題，能順利突圍么?
1、四川原酒的窘境
“2019年川酒產量366萬噸，其中6朵金花產量約43萬噸，由二三四線酒企和小作坊生產銷售的原酒高達320萬噸。”四川酒類流通協會理事長張建平在專訪時向酒業(yè)家透露，“高產量，再加上市場銷售欠佳，積壓在各酒企倉庫的基酒存量很大，四川原酒已經形成了‘堰塞湖’。”
而根據四川省社科院、中國白酒金三角酒業(yè)協會的調研，四川省內獲證原酒企業(yè)1200余家，在監(jiān)管部門備案的小作坊7700多戶，每年數萬噸高品質原酒以“地板價”銷往外省市場，至少損失400億元。
在走訪中，不少行業(yè)中人都向酒業(yè)家反映，四川不少原酒品質優(yōu)良，卻處于產業(yè)鏈最低端，市場議價能力低，企業(yè)只能靠擴產增量獲取利潤，產能出現過剩，部分企業(yè)生存維艱參與制造假酒，這給四川原酒聲譽造成了極大損害。
酒業(yè)家從市場上進一步獲悉，崇州金盆地、綿竹東圣等擁有老窖池的原酒企業(yè)的品質都不錯，然而被四川省外企業(yè)低價購進勾兌后高價賣出后，又反過來擠壓川酒市場。
“但這些都并非是對四川原酒造成的最嚴重的威脅。”一位跟原酒打了多年交道的資深人士李先生在與酒業(yè)家交流時指出，“原酒的問題很多，需求量、定價權、規(guī)范標準、交易方式等等，其中需求量降低，這才是最致命的。”
宜賓某原酒廠曾經是四川省外某品牌就的原酒生產基地，該品牌壯大后拋棄了這家原酒廠，直接導致了其破產。
而在走訪市場時，酒業(yè)家還獲悉，過去四川四大主產區(qū)都有不少原酒廠的主要業(yè)務都靠當地的名酒企業(yè)支撐，但隨著名酒企業(yè)自身產能的擴大以及對原酒品質要求的提升，這也造成了部分小企業(yè)的生存困境。
對于四川原酒當下的困境，瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局任曉波認為，隨著白酒消費升級，原酒產業(yè)有三方面的問題尤其突出：“”一是原酒行業(yè)集中度低，標準體系未健全;二是企業(yè)融資難、融資貴，一些原酒企業(yè)陷入生存困境;三是原酒市場占有率降低，交易方式落后，定價方式粗獷簡單，無序競爭問題明顯。”
2、提高原酒附加值和議價能力
四川如果能整體原酒優(yōu)勢，與川酒六朵金花形成錯位互補，川酒市場優(yōu)勢將獲得極大強化。這是諸多行業(yè)人士的共識。
按照成都尚善品牌管理公司創(chuàng)始人鐵犁的分析，四川白酒產業(yè)呈現出典型的“啞鈴狀”結構：“頭部不強、腰部萎縮。”
根據3月20日召開的2020年全省優(yōu)質白酒產業(yè)振興發(fā)展推進會透露的數據，四川2019年累計生產白酒366.8萬千升，規(guī)上企業(yè)主營業(yè)務收入2653.0億元，利潤448.8億元，其中“六朵金花”主營業(yè)務收入和利潤分別占全省的57.7%和82.2%，十朵小金花”主營業(yè)務收入和利潤分別為69.3億元和4.2億元，由此可推算出四川二三四線企業(yè)的主營收入和利潤率。
不難看出，白四川酒產業(yè)發(fā)展壯大，必須做強原酒優(yōu)勢資源。
原酒是川酒發(fā)展的重要支撐，集中體現了川酒在整個中國白酒行業(yè)中規(guī)模與總量的不可忽視的基礎優(yōu)勢;但白酒行業(yè)的主要毛病也集中在，尤其是整體規(guī)模大、單產小、總量大、優(yōu)質少、銷量大、利潤小的特點，讓其成為影響川酒產業(yè)轉型升級創(chuàng)新發(fā)展的主要問題。
“要系統地解決川酒‘做強、做優(yōu)’的問題，實現川酒高質量發(fā)展，就不能忽視‘尾部’企業(yè)的發(fā)展，特別是要重視原酒企業(yè)的發(fā)展，要創(chuàng)造條件，充分發(fā)揮他們的長處，版主他們克服困難，解決問題，促進他們轉型升級。”四川中國白酒金三角酒業(yè)協會理事長王少雄在四川白酒行業(yè)年會上指出。
如何扭轉四川原酒產能過剩、處于產業(yè)鏈低端的窘境?
四川省委政研室調研組成員建議，突出原產地特色，創(chuàng)新營銷模式，提高原酒附加值和議價能力。
宋書玉在高度評價原酒對白酒產業(yè)的發(fā)展做了非常大貢獻的同時，也向原酒生產企業(yè)發(fā)出提醒：“必須要深入思考未來怎么走，提升品質才是原酒企業(yè)的必由之路。”
3、高端酒限量提價為原酒騰挪出發(fā)展空間
按照中國酒業(yè)協會給出的數據，今年產業(yè)利潤是向頭部企業(yè)集中趨勢愈發(fā)明顯，19家白酒上市公司占了行業(yè)利潤的將近90%。
另一個嚴重的問題，最近一兩年，頭部企業(yè)不約而同地擴大產能：洋河早在幾年前完成了產能儲備;瀘州老窖在去年完成10萬噸產能擴容，茅臺核心產區(qū)完成了5.6萬噸的產能且在習水也有將近4萬噸的新產能，五糧液也要投12萬噸產能。
“頭部企業(yè)這種產能的儲備，其實對未來市場帶來的沖擊很大，原酒企業(yè)也會受到非常大的沖擊。”在談到名酒擴產時，宋書玉指出。
那四川原酒還有出路么?
“四川不缺原酒，但缺優(yōu)質原酒。”中國酒業(yè)協會固態(tài)白酒原酒委員會理事長謝明在采訪中向酒業(yè)家表示，當下包括四川在內，大型原酒生產企業(yè)還比較稀缺，且能保障品質和產量穩(wěn)定的企業(yè)也不多。
謝明進一步指出，當前行業(yè)的發(fā)展整體態(tài)勢其實是有利于固態(tài)發(fā)酵純糧原酒發(fā)展的。
根據中國酒業(yè)協會固態(tài)白酒原酒委員會的市場調研，自進入今年六月以來，多家酒企的經銷商已經收到廠家發(fā)來的 “漲價函”，其中做出價格上調的名酒企業(yè)當中，要求經銷商漲價15-18個點不等。
“市場對于名酒的消費場景畢竟有限，除了商務、接待、重大節(jié)慶等一些特殊的場合，更多的大眾消費，傾向于想喝好酒，但又不能太貴，太貴不符合每天消費的習慣，所以那些能夠提供好酒并且價格適宜的品牌就會成為中產優(yōu)選和首選。”謝明表示，“中國消費者在沒有消費基金的情況下，同等價格看品質,同等品質比品牌。”
謝明分析指出，名酒就好比大家閨秀，出現在各種高端場合，是代表中國白酒的高端、尊貴的引領者，代表中國白酒的品牌高度;但對于普通老百姓而言，更渴望消費到性價比更高的優(yōu)質白酒，這個產區(qū)內的優(yōu)質純糧固態(tài)發(fā)酵白酒就好比小家碧玉，能滿足更多普通消費者追求生活品質的需求。
“未來的白酒將進入品牌引領和品質消費并駕齊驅階段，而名酒的提價限量發(fā)展，又進一步為產區(qū)原酒騰挪出了一定的發(fā)展空間。”謝明看好優(yōu)質原酒的未來空間。
4、川酒誕生原酒新力量
2018年，四川省委政研室調研組曾提出了原酒發(fā)展的4條建議：
一是在瀘州、宜賓、邛崍、綿竹等原酒主產區(qū)，推廣實施《固態(tài)法濃香型白酒原酒》行業(yè)標準，引導原酒企業(yè)規(guī)范發(fā)展，整合產能，組建原酒產業(yè)集團;
二是開展老窖池評估、認定和保護，加大工藝傳承支持力度;
三是借鑒法國“波爾多”葡萄酒產區(qū)發(fā)展各具特色酒莊的經驗，支持四川原酒以產區(qū)品牌概念在國內整體營銷，形成影響力，提高品牌附加值;
四是對小作坊加強清理整頓和日常監(jiān)管的同時，促進其改造升級，結合鄉(xiāng)村旅游發(fā)展集參觀、關于釀造、品酒于一體的特色酒莊。
這顯然是一條可行之道。
2019年四川省原酒供應量211.66萬千升，占全國原酒產量的62.98%，穩(wěn)居全國第一，其中規(guī)上企業(yè)原酒收入707.38億元，同比增長1.26%;實現利潤67.97億元，同比增長1.46%,248家規(guī)上白酒企業(yè)數量占全國白酒規(guī)模以上企業(yè)數量比重高達22.6%。
其中，一些領頭原酒企業(yè)的探索尤其具有借鑒意義。
“川酒集團的成立一個初衷，就是推動中小酒企進一步抱團發(fā)展。通過聚合四川省白酒企業(yè)和原酒優(yōu)勢資源，打造具有全國性和全球性的白酒地域區(qū)域品牌。”川酒集團黨委書記、董事長、總經理曹勇在2020年中國白酒原酒產業(yè)論壇致辭時談道。
三年來，川酒集團已聚合四川省內外260多家酒企及5萬口窖池，均采取固態(tài)發(fā)酵和純糧釀造，并形成了濃、醬、清三大主流香型白酒產供矩陣。除去川酒“六朵金花”，川酒集團純糧原酒產能、儲酒和產值占四川全省二分之一，產能極為可觀，被一些行業(yè)人士冠之以“全國最大的原酒生產商和供應商”美名。
“目前，我們正在與央企、省屬企業(yè)對接，準備打造國釀原酒股份公司，同時為川酒原酒產業(yè)謀劃未來。”曹勇透露。
而下一步，酒業(yè)家獲悉，川酒集團還將推進原酒平臺化，建立原酒服務平臺;推進原酒品牌化，推廣川酒原酒;推進原酒標準化，深化標準體系建設;推進原酒技術升級，推動科研成果轉化。
作為第一款按照中國酒業(yè)協會頒布的固態(tài)法白酒原酒標準生產的產品，瀘宜尊原酒從2017年推向市場至今每年銷售額都會翻番。
酒業(yè)家還獲悉，基于抱團發(fā)展的優(yōu)勢和平臺化的力量，四川還在醞釀構建大型的原酒集團。
在采訪中，行業(yè)多位資深專家都向酒業(yè)家指出，大型原酒集團的建立，可以有效借助基酒資源集約化、標準化、規(guī)模化優(yōu)勢，建立起世界級專業(yè)原酒窖藏中心，同時有利于開創(chuàng)全行業(yè)原漿酒新品類，增強向外省大酒企的供應輸出，可切實提高四川原酒產業(yè)在整個白酒產業(yè)鏈中的地位、資源控制力和盈利能力，進而幫扶四川原酒產業(yè)轉型升級、做大做強。
