8月29日，緬懷中國白酒科學巨匠、一代宗師周恒剛，暨席玉教授收徒儀式在遼寧撫順中國酒業(yè)匠心傳承教育基地“中國白酒泰斗周恒剛紀念館”舉行。
中國食品報網(wǎng)酒業(yè)財經(jīng)頻道顧問、首屆中國名酒莊評審委員會專家、白酒泰斗茅臺酒標準制定者周恒剛大師女兒周心明女士，貴州大學釀酒與食品工程學院院長博士生導師、著名白酒專家邱樹毅教授，貴州大學王廣莉教授，貴州大學釀酒與食品工程學院客座教授著名白酒專家席玉，營口北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長孫福偉，遼寧撫順千臺春酒業(yè)董事長李紅軍等參加了本次活動。
據(jù)了解，此次活動旨在深切緬懷酒界泰斗周恒剛先生的豐功偉績，延文脈、傳精神、促發(fā)展，激勵新時代的中國白酒人更好的繼承和發(fā)揚周恒剛大師嚴謹名務實的科學精神，推動中國白酒引領中國制造創(chuàng)新發(fā)展，讓中國白酒后繼有人。
活動現(xiàn)場，周心明女士表示，父親是中國白酒試點工作的創(chuàng)造者、參與者和領導者，幾十年深入企業(yè)第一線，解決了白酒生產(chǎn)工藝的無數(shù)疑難問題，提出了生產(chǎn)技術、質(zhì)量標準、香型確立等許多方面獨到見解，培養(yǎng)了一大批行業(yè)專業(yè)人才。尤其是在香型劃分、白酒嘗評、制曲工藝等方面取得了重大成就，為我國白酒發(fā)展做出了卓越貢獻，對中國白酒的科學發(fā)展影響深遠。希望年輕一代的技術人員，能夠扎根一線刻苦鉆研，把中國白酒的精髓傳承下去。
白酒泰斗周恒剛女兒周心明女士致辭
貴州大學釀酒與食品工程學院院長、博士生導師邱毅教授表示，周恒剛先生一生治學嚴謹，為我國釀酒工業(yè)辛勤耕耘，深入白酒企業(yè)生產(chǎn)實踐當中，攻克了中國白酒行業(yè)眾多科研技術難題，創(chuàng)立了中國白酒生產(chǎn)、技術、質(zhì)量、香型等方面的前沿學術理論。周老先生桃李芬芳，他為中國白酒行業(yè)帶出了一支完整的白酒科技隊伍，促進了白酒業(yè)由作坊式生產(chǎn)向標準化生產(chǎn)的轉變，周老先生是當之無愧的中國白酒的一代宗師。
貴州大學釀酒學院院長、博士生導師邱樹毅教授致辭
同時，邱樹毅院長還指出，中國白酒行業(yè)是一個最古老的傳統(tǒng)制造業(yè)，千百年來我們的技術工藝與文化傳承是靠師傅帶徒弟的方式，一代一代延續(xù)下來。在科學技術日益發(fā)展的當下，這種方式更顯得尤為重要。“今天貴州大學釀酒與食品工程學院席玉教授來到周恒剛老師的紀念館，舉行這個收徒儀式，是一件非常有意義的事情。我認為，席玉教授首先是向周恒剛老師匯報工作，也是表達了后人對周恒剛精神代代相傳的決心，值得白酒行業(yè)廣大科技從業(yè)人員學習。”邱樹毅進一步表示。
貴州大學釀酒與食品工程學院客座教授席玉表示，我們來到白酒科學巨匠，一代宗師周恒剛老師的紀念館，共同緬懷周恒剛老師的豐功偉績，目的是讓更多的人了解周恒剛老師對中國白酒行業(yè)所做出的巨大貢獻。希望通過這樣的活動，可以引領更多的年輕人積極投身到白酒生產(chǎn)領域，教育年輕一代的白酒科技人員要勤于實踐刻苦努力。
貴州大學釀酒學院院客座教授席玉收徒儀式
“以宗師精神為座右銘，在各自的工作崗位做出更大的成績，為中國白酒行業(yè)貢獻自己的力量。今天在這里舉行侯福冠同學的拜師儀式，對我來說既是一種榮譽，也是一種鞭策，我會以周恒剛老師的嚴謹務實的科研精神和務實的工作態(tài)度來嚴格要求學生，給老師一個最優(yōu)秀的答卷，給中國白酒行業(yè)一個優(yōu)秀的答卷。”席玉如是說道。
營口北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長孫福偉表示，在新的歷史條件下，中國白酒承載著中華民族物質(zhì)和精神的雙重屬性，北魁生態(tài)釀酒有限責任公司將以提升白酒品質(zhì)、傳承和創(chuàng)新周老的釀酒理論為宗旨，以科技創(chuàng)新為引領，全面提升北魁果糧固態(tài)發(fā)酵酒的釀造水平，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技的有機結合，為傳統(tǒng)中國白酒品牌注入新的力量。并感謝席玉教授為培養(yǎng)北魁工藝技術人員所做出的不懈努力，感謝周心明老師親臨指導，感謝貴州大學釀酒與食品工程學院邱樹毅教授、王廣莉教授的親臨指導。
據(jù)悉，貴州大學釀酒與食品工程學院一直以來將產(chǎn)、學、研項目，作為人才培訓和學術研究的重點，引進了中國白酒科學巨匠一代宗師周恒剛大師學生、白酒專家高級工程師席玉教授為碩士生導師，旨在提升廣大學生在學術研究和白酒生產(chǎn)應用領域的全面發(fā)展有著積極的意義。
