你喝的精釀啤酒對味兒嗎？

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。

帶著海外文化基因的精釀啤酒，在上海、北京、廣州等國內(nèi)一線城市表現(xiàn)出色，年輕人尤其是千禧一代消費(fèi)者擁有與其他國家同齡人相似的消費(fèi)觀念，對精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)熱情。

值得關(guān)注的是，催生國內(nèi)精釀啤酒快速發(fā)展的，除市場快速擴(kuò)容外，還有高價(jià)背后的高額利潤。筆者了解到，精釀啤酒價(jià)格遠(yuǎn)高于一般工業(yè)啤酒，出場價(jià)格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍，大多數(shù)為5倍左右。

在美國精釀啤酒有嚴(yán)格的規(guī)定，比如年產(chǎn)量不得高于600萬桶，精釀啤酒廠必須擁有75%以上股權(quán)，無論是產(chǎn)量限制還是股權(quán)分配規(guī)定，這些都是為了保證精釀啤酒盡量少地受到市場和工業(yè)啤酒廠的影響。而在國內(nèi)是否可以遵守上述規(guī)定暫且不談，僅僅是濫竽充數(shù)的商家就大有人在。據(jù)了解，國內(nèi)“原漿”、“精釀”概念模糊，市場缺乏技術(shù)支撐，缺乏穩(wěn)定性保證，呈現(xiàn)沒有監(jiān)管的野蠻生長狀態(tài)，許多商家借助市場信息不對稱，高舉精釀的大旗高價(jià)出售工業(yè)啤酒。

在筆者看來，國內(nèi)啤酒市場從2014年進(jìn)入下行期，酒企隨之進(jìn)入深度調(diào)整，高端啤酒逆勢上升，讓許多酒企發(fā)現(xiàn)了新的盈利點(diǎn)，開始迅速布局。無論是精釀啤酒品牌，還是工業(yè)啤酒的精釀啤酒產(chǎn)品，產(chǎn)品才是核心，而不是精釀的概念。如果一味制造話題，而不在口感和品質(zhì)上下功夫，精釀啤酒恐怕會是曇花一現(xiàn)的市場泡沫。