隨著全國各地夜經濟、地攤經濟的陸續開放，經濟形勢向好，人間煙火日益漸濃， 據國家統計局發布的數據顯示，5月份國內主要經濟指標持續改善，經濟運行延續復蘇態勢。早在數月前，就有專家預測，消費高潮將在端午節前后出現，“618”購物節表現最為強烈，據阿里巴巴公布，天貓618消費季的累計下單金額6982億元;京東618累計下單金額達到2692億元。在白酒板塊，銷量更是喜人，在眾多白酒品牌中，醬香型白酒不管是從關注度還是從下單量上看，都是一路領先。
6月22日，河北白酒經銷商劉先生告訴記者，近幾年，隨著消費者對醬香型酒的喜愛，醬香型白酒的消費市場商機無限，銷量也是驚人，醬香型白酒成了經銷商時常關注的話題，醬香過熱導致市場出現一些品質較差、以次充好的醬酒品牌，由于在價格上的優勢，銷量很大，在一定程度上造成了庫存量大，銷售滯后的現狀，但品質好的產品上升趨勢明顯，呈現出“紅海”、“藍海”共存的膠著狀態。
“盲目生長”或導致紅海市場提前
眾所周知，早年的醬香型白酒品牌都是茅臺一枝獨大，除了飛天茅臺酒，沒有其他醬香酒很突出，整個品牌體系沒有形成高、中、低檔陣容。近幾年來，隨著茅臺股票的不斷增值和赤水河醬香型酒核心釀造生態區的最佳定位，在茅臺的帶動下，醬香型酒熱度不斷升溫，醬香型白酒的陣容不斷擴大，一線品牌飛天茅臺酒，二線品牌除了習酒、郎酒，還有茅臺醬香系列酒公司的貴州大曲、漢醬、王子酒、迎賓酒和茅臺不老酒、國臺酒、釣魚臺酒、金沙回沙酒、珍酒等其他品牌，同時還有眾多茅臺鎮的小酒廠形成了醬香型酒成熟的消費氛圍。這也是讓更多的消費者愛上了醬香型酒的主要原因之一。
數據顯示，2019年，全國規模以上釀酒企業數量為2129家，營業收入累計達到8350.7億元，同比增長6.8%;利潤總額累計達到1611.7億元，同比增長12.8%。2019年，全國規模以上白酒企業累計產量達到785.9萬千升，同比減少0.8%。但是，據貴州省工業和信息化廳發布消息稱，2019年貴州規模以上白酒企業完成產值1131億元，完成增加值1089.2億元，同比增長15.8%，其中仁懷市白酒產值預計達869億元。
在剛剛過去的“618購物節”上，6月18日當天，京東超市酒業板塊開場僅一分鐘，成交金額就突破億元，前五分鐘，中高端白酒的成交額便達到了去年同期的10倍，醬香型白酒在“618購物節”各個平臺上的表現突出，單品銷量前五醬香型品牌占兩個，熱銷品牌前十排名中，醬香型酒占去了半壁江山，呈現出強勁的發展勢頭。
隨著河南、山東、廣東、河北等省份醬香消費井噴態勢明顯表現，貴州、北京、四川等醬香型傳統的老市場也在穩健增長，華北、華東、西南、華南等醬香培育期市場循序跟進，醬香酒整個行業井噴成為醬香型酒黃金生長期。
以茅臺醬香系列酒為例，自2015年以來，茅臺醬香系列酒業績連續五年增長，五年來茅臺醬香酒銷量從7800噸，營收13億增長到2019年3萬噸，實現銷售收入102億元，同比增長13%。
在醬香型酒高速增長的同時，對于眾多不太知名品牌或沒有生產資質的小作坊來說，同樣迎來了發展機遇。據不完全統計，貴州省擁有酒類生產許可證751張，遵義市擁有酒類生產許可證574張，仁懷市共有食品生產許可(SC)獲證酒廠506家，沒有許可的小企業也有數百家。在仁懷市，一位不愿透漏姓名的企業負責人介紹，他們村有70多戶人家在釀酒，大多數沒有許可證，為大一點的有生產許可的企業供應原酒。
記者在線上部分白酒銷售平臺上，時常能看到10元包郵的低端醬香型白酒。近日，在國內線下一家大型酒類食品銷售市場走訪時發現，醬香型酒品牌和數量占據著白酒重要位置，每瓶的價格從十幾元到上千元不等，銷量好的是中低端酒，庫存大的也是中低端酒。
酒類行業人士認為，在醬香型白酒熱的當下，品質將是醬香型白酒未來的發展方向，要時刻繃緊打擊利用茅臺鎮核心產區生產竄香酒、劣質酒的行為，不能讓醬香型白酒品牌、品質優勢蒙受不白之冤。如果整治、治理不到位，可能加劇醬香型白酒“紅海”更加泛濫的風險。
“品質戰略”或將成為未來新藍海
在6月8日茅臺、郎酒、習酒、國臺、珍酒、勁牌醬酒、釣魚臺7家企業共同提議、反復磋商的《世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言》儀式上，茅臺集團黨委書記、董事長高衛東表示，產區將堅持以競合促共贏，以互鑒促共進，大家一起，共同把赤水河上下游區域建成“生態基礎最牢固、生產工藝最獨特、產品品質最卓越、標準體系最權威、產區品牌最響亮、醬酒文化最鮮明”的國際一流產區。
無獨有偶，早在6月4日，遵義市和茅臺集團召開深化合作座談會。市企雙方將進一步深化市企合作進行交流，并在生態環境保護、要素供給市企合作、打造產區品牌維護市場環境、酒旅融合發展、市企合作長效機制等方面形成共識，提出了“共融共生、共建共治、共謀發展”的合作思路。
從高衛東的發言和遵義、茅臺市企合作思路中不難看出，醬香型白酒核心產區生態保護、生產工藝和產品品質同樣重要，只有堅守品質才能為消費者釀造出純正的醬香型白酒，才能牢牢把握住醬香型白酒品牌不斷提升、在滿足人民日益增長的生活需求同時，樹立文化自信，更進一步布局全球市場，讓醬香型白酒成為文化交流的紐帶。
眾所周知，赤水河流域匯聚了茅臺、郎酒、習酒、國臺、珍酒、勁牌醬酒、釣魚臺等一大批白酒知名品牌，占據了醬香型白酒的大半壁江山;在過去一年，赤水河流域醬香型白酒產能約為47萬千升，占全國醬酒產能的85%，實現營收約1244億元，占全國醬酒市場的90%以上。
如何實現醬香型白酒“品質戰略”，讓破壞赤水河醬香核心產區的企業和行為無處藏身，從而保證醬香型白酒的絕對優勢。
今年4月28日至29日，遵義市第五屆人大常委會第二十九次會議對《貴州茅臺酒生產環境保護條例(草案)》進行了第一次審議。在擬定的《貴州茅臺酒生產環境保護條例(草案)》中，提出設立茅臺酒生產環境保護區，還把釀造技藝、歷史文化遺產納入保護范疇，據了解，在地方法規草案中，明確提出將設立茅臺酒生產環境保護區，并分為一類生產環境保護區和二類保護區。
在遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華看來，要持續抓好醬香酒質量，培養有能力、資歷的匠人匠心一線能手，建立支撐醬香酒產區發展的質量體系和競爭體系，真正做到匠人醬香。加大培訓體制建設力度。開展釀酒師、品酒師、選酒師、勾調師等醬酒技術人才培訓，提升骨干力量，成立專業團隊，完善技術支撐體系，將產區做大做強，讓仁懷醬香酒走得更遠。
業內人士認為，在未來的幾年里，醬香型白酒發展勢頭將更加強勁，在消費熱潮下，品質尤為重要，眾多醬香品牌要想在白酒的紅海領域占一席之地，只有堅守品質才是唯一的出路。今后，不管是大產區還是小產區，不管是一二線醬香酒品牌還是三四線不太知名品牌，要想探尋醬香型白酒的藍海，真正具備色、香、味、格俱佳的醬香型白酒品質和精準品牌定位，才能在未來醬酒市場贏取更有利的發展機遇。
