第二屆中國白酒科學技術(shù)大會優(yōu)秀科技成果獲獎名單

1月18號，第二屆中國白酒科學技術(shù)大會在京召開。會上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇宣讀了榮獲第二屆中國白酒科學技術(shù)大會優(yōu)秀科技成果的科研項目名單，以下為名單詳情：

第二屆中國白酒科學技術(shù)大會優(yōu)秀科技成果獲獎名單

一、白酒食品安全風險控制和分析檢測技術(shù)10大科技成果

1-1提高白酒安全性及品質(zhì)的研究(四川劍南春集團有限責任公司)

1-2一種白酒年份酒鑒別技術(shù)研究——揮發(fā)系數(shù)鑒別法(四川劍南春集團有限責任公司)

1-3白酒固態(tài)發(fā)酵過程中質(zhì)量控制檢測體系的研究(安徽古井貢酒股份有限公司)

1-4白酒真實性鑒別技術(shù)研究(中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院)

1-5接觸材料對白酒質(zhì)量安全影響的研究(安徽金種子酒業(yè)股份有限公司)

1-6濃香型白酒貨架期質(zhì)量變化機理研究(瀘州老窖股份有限公司)

1-7塑料制品遷移物對釀酒生產(chǎn)影響的研究(宜賓五糧液股份有限公司)

1-8優(yōu)質(zhì)釀酒專業(yè)用高梁現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范(瀘州老窖股份有限公司)

1-9白酒生產(chǎn)過程朔化劑風險篩查、評估與控制體系(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

1-10基酒質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

二、白酒生產(chǎn)工業(yè)化、自動化和信息化技術(shù)10大科技成果

2-1采用生物技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)特殊白酒調(diào)味酒(液)(四川銀帆生物科技有限公司)

2-2直燃高效蒸餾新技術(shù)在白酒生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用(四川劍南春集團有限責任公司)

2-3綿柔型白酒釀造關(guān)鍵技術(shù)集成研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)

2-4固態(tài)釀酒智能化裝備關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化(江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司)

2-5白酒釀造自動化技術(shù)及工藝的研究與應(yīng)用(山東景芝酒業(yè)股份有限公司)

2-6芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝規(guī)范化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)(濟南趵突泉釀酒有限責任公司)

2-7濃醬兼香型白酒發(fā)酵調(diào)控新技術(shù)的研究及應(yīng)用(湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司)

2-8復(fù)糟機械化(自動化)生產(chǎn)線及配套工藝研究與應(yīng)用(宜賓五糧液股份有限公司)

2-9釀酒用風冷式冷凝器(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

2-10瀘型酒釀造工藝優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范(瀘州老窖股份有限公司)

三、白酒釀酒微生物研究10大科技成果

3-1應(yīng)用有效微生物參與發(fā)酵釀酒新工藝(遼寧三溝酒業(yè)有限責任公司)

3-2防退化窖泥配方及培養(yǎng)工藝的研究與應(yīng)用(四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責任公司)

3-3醬香型白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物解析平臺的建設(shè)及應(yīng)用研究(貴州茅臺酒股份有限公司)

3-4功能菌在清香型寶豐酒生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用研究(寶豐酒業(yè)有限公司)

3-5綿柔型釀造工藝提高酒體綿柔度的研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)

3-6復(fù)合菌種耦合發(fā)酵技術(shù)在綿柔型酒生產(chǎn)應(yīng)用的研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)

3-7釀酒微生物太空育種及應(yīng)用研究(泰山生力源集團股份公司)

3-8多項微生態(tài)技術(shù)提高濃香型白酒質(zhì)量的研究(瀘州老窖股份有限公司)

3-9濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用(瀘州老窖股份有限公司)

3-10汾酒釀造過程關(guān)鍵功能微生物的研究與應(yīng)用(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

四、白酒中生物活性物質(zhì)和功能性因子研究10大科技成果

4-1白酒健康因子功能菌提升二鍋頭酒品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用(北京紅星股份有限公司)

4-2中國傳統(tǒng)名優(yōu)白酒中香味成分解析及健康功能性成分研究(四川劍南春集團有限責任公司)

4-3小曲酒生產(chǎn)技術(shù)和新功效的研究與開發(fā)(勁牌有限公司)

4-4食藥同源物質(zhì)與紅曲菌在健康白酒中的應(yīng)用(江蘇天地通酒業(yè)有限公司)

4-5柔和味感調(diào)味源生產(chǎn)技術(shù)的研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)

4-6董香型白酒特殊風味物質(zhì)及其產(chǎn)生途徑研究(貴州董酒股份有限公司)

五、白酒中風味物質(zhì)研究10大科技成果

5-1糧食品種與中國白酒風味物質(zhì)生成關(guān)系的研究(四川劍南春集團有限責任公司)

5-2醬香型白酒風味物質(zhì)剖析技術(shù)體系建設(shè)(貴州茅臺酒股份有限公司)

5-3二鍋頭酒特征風味物質(zhì)及二種生產(chǎn)工藝對原酒品質(zhì)影響北京(順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠)

5-4鳳兼幽雅復(fù)合型白酒研究(陜西西鳳酒股份有限公司)

5-5中國綿柔型風格白酒的研制與開發(fā)(江蘇洋河酒廠股份有限公司)

5-6釀酒用糧食蒸煮香氣成分的研究(宜賓五糧液股份有限公司)

5-7清香型白酒主要風味物質(zhì)及關(guān)鍵風味物質(zhì)體系研究(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

5-8改造和優(yōu)化釀酒關(guān)鍵微生物提升酒質(zhì)綿柔風格的研究(新疆伊力特實業(yè)股份有限公司)

5-9兼香型白酒風味物質(zhì)研究(安徽口子酒業(yè)股汾有限公司)

六、白酒陳貯、勾兌、感官品評技術(shù)10大科技成果

6-1醬香型白酒大容器自動化控制勾兌技術(shù)研究及應(yīng)用(貴州茅臺酒股份有限公司)

6-2時尚蒸餾酒的研發(fā)及應(yīng)用(湖北枝江酒業(yè)股份有限公司)

6-3白酒儲存、勾兌控制系統(tǒng)的自動化、信息化研究與應(yīng)用(新疆伊力特實業(yè)股份有限公司、江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司、山東扳倒井股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

6-4陶質(zhì)材料用于白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)研究及產(chǎn)品研制(河南仰韶酒業(yè)有限公司)

6-5酒體高效陳釀技術(shù)的研究與應(yīng)用(廣東省九江酒廠有限公司)

6-6清香型白酒新產(chǎn)品的研發(fā)(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

6-7白酒多級霧化超重力旋轉(zhuǎn)陳釀技術(shù)研究與應(yīng)用(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)

七、白酒接觸材料、物流與綜合利用、生態(tài)環(huán)保10大科技成果

7-1綜合利用丟糟“固液結(jié)合發(fā)酵”生產(chǎn)釀造調(diào)味液(四川銀帆生物科技有限公司)

7-2白酒釀造發(fā)酵伴生物資源利用關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用(安徽古井貢酒股份有限公司)

7-3釀酒有機原料基地建設(shè)與示范(貴州茅臺酒股份有限公司)

7-4釀造減量化排放與資源綜合利用技術(shù)集成研究(安徽迎駕貢酒股份有限公司)

7-5白酒生產(chǎn)廢氣中氮氧化物去除技術(shù)的研究(廣東省九江酒廠有限公司)

7-6黃水綜合利用新技術(shù)的洋酒(江蘇洋河酒廠股份有限公司)

7-7益生菌固態(tài)發(fā)酵白酒糟生產(chǎn)蛋白飼料研究與應(yīng)用(泰山生力源集團股份公司)

7-8連續(xù)逆流超臨界萃取黃水產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究(四川劍南春集團有限責任公司)

7-9基于白酒全自動碼垛倉儲系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)

7-10酒糟復(fù)式發(fā)酵微生物的演變趨勢及代謝產(chǎn)物的研究(瀘州老窖股份有限公司)

會議在表彰了以上70項科技成果的同時，還為42名中國白酒大師、53名中國白酒工藝大師、36名中國評酒大師頒發(fā)了榮譽證書。