經歷了白酒“黃金十年”后的低谷，今年以來，上市酒企業績普遍增長，高端白酒紛紛漲價，業內人士分析行業迎來“弱復蘇”。秋糖會期間，內蒙古河套酒業集團總經理助理、內蒙古河套酒業集團銷售有限公司總經理劉立清在接受專訪時表示，白酒行業整體復蘇未到其時，未來會產生進一步分化，在消費升級的背景下，使用傳統純糧釀造工藝的酒企將脫穎而出，引領行業發展。
隨著中國經濟進入新常態，白酒行業發展的驅動力也發生了轉變。劉立清指出，2012年以前，投資對于酒業的影響巨大，成就了洋河等許多名酒，而此后消費的助推作用越來越大，尤其是中產階層的崛起，對于全國名酒企及地方龍頭企業的拉動起到了至關重要的作用。
“茅臺從最高零售價超過兩千塊錢，到現在八九百塊錢，真正喝茅臺的人已經變了。”劉立清表示，高端白酒價格下降，消費主力從政務接待轉向更大范圍的消費人群，加上本輪去庫存的產業調整，今年春節以來，以茅臺、五糧液為首的高端酒市場回暖明顯。在第一集團的帶動下，地方龍頭企業從5、6月份開始也呈現復蘇態勢。
然而劉立清認為，這種復蘇僅僅限于全國性名酒和地方龍頭企業，大量的中小企業依然處于水深火熱之中，虧損面較大，產品在市場上也進一步萎縮。在他看來，說整個白酒行業復蘇為時尚早。
一方面處于經濟疲軟、需求不旺的大背景，另一方面面臨著中產階層崛起、大眾消費升級的新形勢，劉立清分析，白酒行業仍然在加大分化，未來品牌集中度將進一步提升，全國和地方名優酒會越來越好，中小企業則會出現大量的兼并和倒閉。
中低端白酒市場魚龍混雜 純糧釀造酒應統一明確標示
作為世界六大蒸餾酒之一，中國白酒的傳統釀造工藝最為復雜和神秘。當前市場上的白酒大都在原料表上標明由高粱、小麥等糧谷釀造，實際上并非如此。
劉立清介紹，白酒制作種類分為液態法，固液結合法、純糧固態法三種，真正的中國傳統白酒工藝應為純糧固法，采用糧食原料，通過在窖池中發酵，上甑蒸餾蒸出原酒，再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒。目前市場上大量充斥的液態法白酒，源于糧食短缺時期市場對白酒的需求，使用食用酒精、香精和其它添加劑勾兌而成，只能稱為一種酒精飲料。
“從90年代末到現在，這種液態法的白酒使中國的白酒市場產生了十幾年的混亂”。劉立清說，純糧固態酒一噸的釀造成本為兩萬多元，其成品酒和液態法所制酒成本相差五倍以上。“老百姓喝的20、30塊錢以內的酒基本不可能是純糧酒，但它照樣標的是糧食。”他表示，液態法的濫用和監管不到位使行業處于不正當的競爭環境中。
劉立清強調，有關部門應該通過立法等手段，對不同釀造方式的白酒予以明確標示，明確純糧固態白酒的品類。隨著國民經濟的發展和消費者對高品質食品的追求，100%純糧固態發酵的中國傳統白酒的優勢會凸顯出來，將引發白酒行業新一輪的變革，促進行業健康發展。
滿足消費者精神需求 白酒需講時代精神
伴隨大眾消費越來越理性，消費者對品牌的認知加強，白酒企業也紛紛發力進行供給側改革，以提升自身競爭力。在劉立清看來，這首先體現在產品研發的創新上，如河套酒業最新推出的“淡雅河套”，酒體更適應新的消費需求，更加低度化，口感更加綿柔。
同時，白酒在營銷方面已經從單純的渠道促銷轉向理念、文化、精神溝通層面，想辦法滿足消費者的精神需求。“高端名酒講歷史，有些酒講情懷，未來更多白酒要講一種時代精神，能與目標消費群體的精神世界進行溝通。”劉立清說。
“互聯網+”拉近了酒企和消費者的距離
談到和消費者進行更全面、更深刻的互動，“互聯網+”給劉立清帶來很大感觸。他表示，“互聯網+”體現在渠道方面，不管是B2B、B2C還是O2O，目前仍是傳統渠道的補充，銷售量占比不超過10%，但對于品牌的傳播，研究消費需求方面無疑造成了革命性的變革。
“每個廠家現在都有自己的官微、公眾號、商城等和消費群體進行直接溝通的平臺，這個行業越來越能摸到消費者的脈搏，知道生產的酒到了哪里，是哪些人在消費，酒企和消費者的距離越來越近。”劉立清說。
此外，他認為，傳統酒企對于線上和線下渠道應平等看待，摒棄價格戰的觀念，線上、線下有不同的培育消費者的方式，需對產品進行區隔。據他介紹，河套酒業今年在線上銷售方面也進行了調整，和酒仙網合作推出電商定制酒——河套“原上之春”，具有濃郁的內蒙古草原文化特色，“幾萬件一搶而空，現在還處于斷貨狀態”。
