百威英博王仁榮： 精釀啤酒是工匠精神的回歸

“精釀啤酒發(fā)展風(fēng)起云涌，很大程度上體現(xiàn)了工匠精神的回歸。” 4月13日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第三次(擴(kuò)大)會(huì)議在北京召開。百威英博啤酒集團(tuán)亞太區(qū)法律及企業(yè)事務(wù)副總裁王仁榮在理事會(huì)期間舉辦的2016年中國國際“酒與社會(huì)”主題論壇上，表達(dá)了如此觀點(diǎn)。

中國啤酒行業(yè)進(jìn)步空間很大

據(jù)大會(huì)了解到，2015年全國規(guī)模以上啤酒企業(yè)470家，完成釀酒總產(chǎn)量4715.72萬千升，同比下降5.06%。但累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額143.90億元，與上年同期相比增長6.30%。

王仁榮表示，雖然過去兩年，啤酒行業(yè)的銷量往下走，但利潤是提升的。而且，在利率的提升上，中國啤酒行業(yè)的進(jìn)步空間很大。百威英博在全球的毛利率將近40%，但在中國啤酒行業(yè)只有10%，這里面有足夠大的提升空間。“如果我們所有的啤酒人意識(shí)到這一點(diǎn)，我覺得是很大的機(jī)會(huì)。”

精釀啤酒推動(dòng)行業(yè)消費(fèi)升級

精釀啤酒在歐美發(fā)達(dá)國家風(fēng)起云涌，在國內(nèi)，同樣有著突飛猛進(jìn)的發(fā)展，并且影響著啤酒行業(yè)的消費(fèi)升級。百威英博已經(jīng)在美國收購了十家精釀啤的公司，并且在其他國家也有布局，“我們有一個(gè)很好的發(fā)展規(guī)劃”，王仁榮這樣表示。除此之外，他還提到消費(fèi)者的選擇問題。進(jìn)口啤酒在過去四年以平均每年60%的速度增長，但很多進(jìn)口啤酒品質(zhì)未必就好。這說明了我們消費(fèi)者在理念上還是有誤區(qū)。

今年2月，海通證券發(fā)布的研究報(bào)告同樣關(guān)注到精釀啤酒領(lǐng)域，報(bào)告分析稱，百威英博等大肆并購精釀啤酒廠,利用自身渠道優(yōu)勢銷售精釀啤酒產(chǎn)品,這一戰(zhàn)略除了能快速推廣旗下精釀啤酒,未來更是能直接提高公司的凈利率。

精釀啤酒發(fā)展是工匠精神的回歸

“工匠精神”是今年全國兩會(huì)上政府工作報(bào)告中提出的重要概念。對企業(yè)而言，就是“要鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神”。啤酒行業(yè)發(fā)展的趨勢同樣反映了工匠精神。精釀啤酒就是其中的突出代表。關(guān)于精釀啤酒，美國釀酒師協(xié)會(huì)有著這樣的定義：

1. 年產(chǎn)量不多于 600 萬桶

2. 酒廠少于等于25%的股份被工業(yè)啤酒廠控制

3. 至少有一款主打產(chǎn)品，或者超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，即便使用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少。

我們可以明顯看出，精釀啤酒和工業(yè)啤酒有著顯著的區(qū)別。但王仁榮同樣強(qiáng)調(diào)，“工匠精神跟創(chuàng)新是不矛盾的”，需要將工匠精神和創(chuàng)新相結(jié)合，把更好的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。“比如說百威用比別人多50%的時(shí)間釀造，慢下來，用傳統(tǒng)的方法來釀造，才能真正體現(xiàn)出你的價(jià)值。”

他表示，百威成立了一個(gè)專門的部門叫顛覆性增長部，不受現(xiàn)有公司機(jī)構(gòu)的影響，獨(dú)立的做市場，包括開發(fā)一些接近于啤酒的新品。