直觀的說，川酒的“香”與黃淮的“味”的區別在于，前者是靠嗅覺辨識，而后者則是靠味覺辨識。顯然，“香”是側重解決“好聞”的問題，而“味”是側重解決“好喝”問題。基于這一評鑒方式的區別，讓全民進入“吃味時代”的消費習慣自然以“味”即口感作為好酒的識別標準，當然，川派濃香還是有非常廣泛的消費基礎的，畢竟在地大物博的中國，地域差別和消費習慣并不是一下子能改變的，正如黃淮的淡雅與綿柔也經歷一個長期的培育過程。
經過十多年的發展，蘇魯豫皖四省白酒企業有了自己的生產工藝，形成了自己的風格，在解析黃淮名酒帶的名酒風格和成因后，沈怡方認為黃淮地區名酒企業與時俱進的創新發展特點，符合時代潮流，蘊藏著廣闊的前景，為中國酒文化的創新增添了信心，增強消費者對白酒文化高雅、文明、優美的認識。從產業角度看，黃淮名酒帶近些年在白酒行業所受到的關注越來越高，市場接受度也越來越廣。黃淮名酒帶在“味”的帶動下，區域內的企業成長迅速，以洋河、雙溝、古井、宋河、寶豐等為代表的老名酒企業，以及今世緣、湯溝、仰韶、景芝、花冠等區域名酒正在成為重要的增長極，為此黃淮名酒的聯動作用更加強大。
三度升級 再創新高
時至今日，黃淮名酒帶之所以備受關注，其最大的關鍵點就是白酒風格特色的轉變與成型。可以說，五屆蘇魯豫皖白酒峰會為黃淮白酒找到了發展的新出路。從今天的市場變局來看，黃淮味道的轉變的歷經了三個階段：
起勢階段：古井在深度研究黃淮板塊白酒特色的同時，綜合自身文化歷史，經過潛心研究，最終創新釀造出了淡雅型古井，為白酒行業開創了以口感為白酒特色的創新先河。
發展階段：在古井創新淡雅型白酒之后，洋河緊隨其后，經過多年研究之大成，在全國率先提出了“綿柔型”白酒概念，并圍繞這一白酒概念，專門組建科研小組，舉全公司之力經歷三年的市場調研、論證開發，成功的打造出以“藍色經典”為代表的綿柔型白酒。“藍色經典”系列產品一經問世，就迅速掀起了一場“藍色風暴”，席卷大江南北。洋河綿柔型白酒深得消費者的喜愛和歡迎，在行業內引起強烈的轟動效應。而今，洋河綿柔已成為最具市場典型性的白酒創新產品，為洋河的崛起起到了巨大的推進作用。
高潮階段：古井淡雅與洋河綿柔至今在市場上已經有十余年的歷史了，從市場的競爭角度來看，黃淮白酒的風格特色該有所變化了。所以在此之前，為防止產品老化給企業帶來滯后效應，古井也早早開發了年份原漿，洋河又開發了蘇酒、微分子、手工班等創新產品，保障企業發展活力。在蘇皖兩省白酒持續發展的同時，魯豫兩省白酒業取得了不錯的發展成果。尤其是山東白酒市場變化巨大，隨著魯酒新勢力“花冠集團”的崛起，在一定程度上改變了山東白酒市場的競爭格局。花冠集團最大的發展特色就是持續創新，正是因為借鑒名酒企業發展路線，花冠集團秉承了的黃淮白酒“淡雅”與“綿柔”的風格特色的同時，并未一味承襲，而是在多年科研成果之上，結合企業自身品牌文化，創造性的開發出了柔雅型白酒，由此，創立了白酒的一個新品類——“作品酒”，為了配合新品類的開發，企業整合多年儲備的中國白酒大師資源，其中，由十幾位中國白酒大師牽頭，研發出了一款獨居魅力的產品——“柔酒大師”，保障新品類的市場競爭力。
目前，黃淮名酒的產區效應正在發揮巨大的勢能，正是基于這一良好的發展趨勢，2015年8月8日，由中國酒業協會、中國酒類流通協會、全國糖酒商品交易會辦公室發起主辦的“中國黃淮名酒發展聯盟”在山東花冠集團正式成立，蘇魯豫皖九家白酒“諸侯”齊聚花冠，共商大計，共謀發展，使黃淮名酒帶的產業聯動作用再一次發揮到極致。花冠主打的“柔酒大師”成為新時期白酒再創新的典范，為黃淮白酒的再次勃發平添了強有力的動力。
時光倥傯，歲月如梭，黃淮名酒帶在歷史的長河里不斷演繹著一幕幕波瀾壯闊的歷史大劇，成為中國白酒歷史演變與發展進程中不可磨滅的烙印。正是這片美麗富庶的地域中，各家白酒企業憑借著深厚的地理人文、創新的營銷模式、獨特的風格特色、卓越的品質工藝、廣泛的消費基礎等逐漸成為中國白酒重要增長極。而今，身為黃淮名酒聯盟首屆輪值主席的花冠集團在集合黃淮名酒總體風格特色的基礎上，獨創的“柔酒大師”成為新時期黃淮白酒的大乘之作，黃淮白酒由此全面進入“以柔制勝”的戰略發展時代。
