“黃淮柔術(shù)”之”道法術(shù)”

在以“柔”起勢(shì)的黃淮名酒帶上，古井主打“淡雅”，洋河憑“綿柔”揚(yáng)名，已將白酒從“吃香”過渡到了“吃味”。但是，從大的品類上來說，這些主打“淡雅濃香”的白酒品牌仍然是歸屬于濃香型白酒。就在“柔”已成氣候但仍未在名義上開辟“江山”的形勢(shì)下，花冠提出了“作品酒”之“柔酒大師”的品類概念，打破了以往的白酒“態(tài)勢(shì)”。

這是黃淮名酒帶發(fā)展的必然，也是白酒行業(yè)發(fā)展的必然。那么，黃淮名酒帶何以支撐“柔酒”呢?這就需要從“柔”的內(nèi)涵說起，因?yàn)?ldquo;柔”是其風(fēng)格，也是其提綱挈領(lǐng)的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。

下面，我們就從“道”“法”“術(shù)”三個(gè)層面來闡述黃淮柔酒之“柔”——

“柔”之道

《道德經(jīng)》說，“上善若水，水利萬物而不爭(zhēng)”;又說“天下莫柔弱于水，而攻堅(jiān)強(qiáng)者莫之能勝”。從中可以看出道家的哲學(xué)主張，世間萬物相生相克，剛勁的不一定要用更剛勁的去征服，有時(shí)候最柔軟的事物才是它的弱點(diǎn)。

這其實(shí)就是我們常說的“以柔克剛”。

中國(guó)功夫太極拳就蘊(yùn)含了這個(gè)道理，“柔”在太極拳技擊中具有走化、沾連粘隨和蓄勁等作用，可以使全身聯(lián)結(jié)成一個(gè)有機(jī)整體，保持圓活不僵滯、腰胯靈活，在和順中上下相隨，當(dāng)隱于內(nèi)的全身之力匯集到一點(diǎn)時(shí)，便能在一剎那爆發(fā)出無堅(jiān)不摧的勁力。

古龍小說《絕代雙驕》中，有一個(gè)門派叫做移花宮，以其高深的掌法“移花接玉”聞名于世，其特點(diǎn)正是“以柔克剛”。這一掌法雖然有著驚人的神秘感，但究其本質(zhì)，無非就是“四兩撥千金”。在對(duì)敵之時(shí)，避敵之銳氣，不會(huì)以硬對(duì)硬，在順化隨和中抓住有利時(shí)機(jī)擊倒對(duì)方。

圍棋的“博弈”也是如此。《棋經(jīng)十三篇》說“善勝者不爭(zhēng)、善陣者不戰(zhàn)、善戰(zhàn)者不敗、善敗者不亂”，日本圍棋大師高川格尊崇“流水不爭(zhēng)先”，都是講求的以靜制動(dòng)、以柔克剛。

黃淮名酒帶的白酒品牌，之所以能夠在競(jìng)爭(zhēng)格局瞬息萬變的白酒市場(chǎng)中占據(jù)了有利地形，并創(chuàng)造性地開辟了“柔酒”領(lǐng)域，正是因?yàn)閼?yīng)用了“以柔克剛”之道。

自魯酒蟄伏以來，川派濃香就有了一領(lǐng)天下的趨勢(shì)。也就是說，在濃香型所占據(jù)的中國(guó)白酒百分之七十的市場(chǎng)份額中，幾乎都是川酒的天下。在川酒“濃香四溢”的包圍下，同屬于濃香陣營(yíng)的黃淮名酒可謂寸步難行。

于是，黃淮名酒避開了川酒的銳氣，開始全力發(fā)展“淡雅濃香”。而今，十幾年過去了，隱于內(nèi)的全身之力終于匯集到了一點(diǎn)，有利時(shí)機(jī)也終于在順化隨和中出現(xiàn)了，黃淮“柔酒”的崛起已然勢(shì)不可擋。

“柔”之法

《道德經(jīng)》第十章說，“專氣致柔，能如嬰兒乎?”就字面意義上解釋的話，指的是聚結(jié)精氣以致柔和溫順，能像嬰兒的無欲狀態(tài)嗎?在此基礎(chǔ)上做一個(gè)引申的話，即聚集精氣到最柔和的狀態(tài)，使內(nèi)心與身體達(dá)到一種非常和諧的狀態(tài)。

這與老子“道法自然”的思想其實(shí)是一以貫之的，是“天人合一”的一個(gè)過程。

道家學(xué)說認(rèn)為，一個(gè)道德高尚的人，就像嬰兒一樣純真;一個(gè)道德充沛的人，就會(huì)回歸到純樸的狀態(tài)。那么，怎樣才能達(dá)到高尚與充沛呢?“專氣致柔”無疑是一個(gè)重要的途徑。

“柔”意味著有韌勁兒。“人外有人，天外有天”，一味地逞強(qiáng)很容易踢到鐵板，而“柔”的韌勁兒卻可以潤(rùn)物無聲地將事情解決，將矛盾摩擦降低到最小。但在無法解決時(shí)，則可以默默積蓄力量、等待時(shí)機(jī)。

“柔”意味著沉穩(wěn)不浮躁。雖說現(xiàn)代人都在追求“更高、更快、更強(qiáng)”，但是苦抓目標(biāo)不放往往會(huì)成為心靈的束縛，容易困在得與失的牢籠里，誤入浮躁的迷局之中。“柔”卻能認(rèn)清自己，并給自己合適的定位，將做好事情當(dāng)成自己真正的追求，繼而走上陽(yáng)光大道。

做人如此，釀酒也是如此。