醬酒熱潮下 有哪些多元化發(fā)展之路？

提起近幾年的行業(yè)熱點(diǎn)現(xiàn)象，絕對(duì)繞不開醬酒的快速發(fā)展。

1、近年來(lái)，隨著茅臺(tái)酒價(jià)格的持續(xù)走高，醬酒品類真正意義上熱了起來(lái)。同時(shí)，郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、武陵等企業(yè)均加大對(duì)醬酒布局，擴(kuò)大醬香白酒生產(chǎn)與銷售，使整個(gè)醬酒的熱度得到了極大提升;

2、醬酒消費(fèi)熱潮已經(jīng)逐漸在全國(guó)中高端人群中普及開來(lái)，形成了大范圍的醬香消費(fèi)熱，廣東、山東、河南、北京等地市場(chǎng)紛紛起量;

3、根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)醬酒產(chǎn)能有望在未來(lái)5～10年內(nèi)達(dá)到80萬(wàn)～100萬(wàn)千升，達(dá)到中國(guó)白酒有效產(chǎn)能的8%～10%，銷售收入有望突破1500億元，達(dá)到中國(guó)白酒行業(yè)收入的25%以上。

所以，無(wú)論是從生產(chǎn)消費(fèi)情況，還是從未來(lái)發(fā)展前景，我們都可以看到醬酒熱潮的“猛烈”和“刺激”。同時(shí)，在此次醬酒熱潮下，醬酒的多元化發(fā)展趨勢(shì)更是越來(lái)越明顯，這體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)、企業(yè)、品類、價(jià)格、模式等方面。那么，從這些層面來(lái)看，醬酒到底有哪些多元化發(fā)展之路?新銳醬酒品牌又會(huì)有哪些成長(zhǎng)和發(fā)展機(jī)遇?

1、產(chǎn)區(qū)多元化

醬酒產(chǎn)區(qū)多元化無(wú)疑是醬酒熱潮下最明顯的特征之一。產(chǎn)區(qū)的維度是指有醬香基礎(chǔ)的企業(yè)強(qiáng)化生產(chǎn)、擴(kuò)大比重。所以，我們可以看到醬酒生產(chǎn)企業(yè)由集中在赤水河流域，逐漸擴(kuò)展到長(zhǎng)江、黃河流域的主要白酒產(chǎn)地，涌現(xiàn)了諸多實(shí)力型醬酒企業(yè)，并且在當(dāng)?shù)蒯u酒市場(chǎng)擁有相應(yīng)規(guī)模，使得醬酒實(shí)現(xiàn)了從川黔熱到全國(guó)熱的一次大的跨越。

具體來(lái)看，到川黔產(chǎn)區(qū)有茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒等企業(yè)和品牌;到桂酒產(chǎn)區(qū)有丹泉醬酒;到魯酒產(chǎn)區(qū)有云門醬酒、古貝元醬酒、賴茆等品牌，白酒行業(yè)更有“魯派醬香”的說法;到冀酒產(chǎn)區(qū)有興臺(tái)、邢酒、磁州等品牌;到京酒產(chǎn)區(qū)有華都醬酒;到東北產(chǎn)區(qū)有北大倉(cāng)、道光廿五等品牌;到兩湖產(chǎn)區(qū)有武陵醬酒;甚至到蘇酒產(chǎn)區(qū)有今世緣國(guó)緣V9新興醬酒品牌……

雖然其他產(chǎn)區(qū)醬酒發(fā)展規(guī)模無(wú)法和川黔產(chǎn)區(qū)醬酒相比，但是這種全國(guó)多元化產(chǎn)區(qū)的醬酒品牌發(fā)展，無(wú)疑對(duì)醬香品類發(fā)展有著巨大的推動(dòng)作用。

2、企業(yè)多元化

企業(yè)多元化在此主要是指除本身是醬酒企業(yè)的其他類型的白酒企業(yè)，包括濃香白酒企業(yè)、芝香白酒企業(yè)，保健酒企業(yè)，還有名酒企、區(qū)域龍頭酒企，甚至還有很多業(yè)外企業(yè)也在積極布局醬酒的生產(chǎn)銷售和投資，欲在本輪醬酒熱潮中分得一杯羹。

其中，2016年6月，洋河股份貴酒戰(zhàn)略并購(gòu)項(xiàng)目正式簽約刷爆了朋友圈，引起了行業(yè)的強(qiáng)烈關(guān)注。此舉也意味著洋河正式進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，醬酒市場(chǎng)迎來(lái)了一個(gè)重量級(jí)玩家;同樣在2016年，保健酒龍頭勁酒以1.7億收購(gòu)茅臺(tái)鎮(zhèn)臺(tái)軒酒業(yè)，也開始布局醬酒發(fā)展，如今隨著毛鋪醬酒即將全面上市和勁牌公司的良好運(yùn)作基礎(chǔ)，未來(lái)毛鋪醬酒或許可成為“醬酒新星”;然后到魯酒產(chǎn)區(qū)還有山東景芝酒業(yè)和釣魚臺(tái)酒業(yè)合作的景匠，近兩年在山東市場(chǎng)獲得了快速發(fā)展;此外，還有華昱、海銀等業(yè)外企業(yè)資本的加持更使得布局醬酒的企業(yè)走上了多元化發(fā)展的道路。

3、品類多元化

品類多元不僅在醬酒產(chǎn)業(yè)更在整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)，都是一個(gè)重要的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，尤其是在多元化消費(fèi)和個(gè)性消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)下，白酒行業(yè)的品類驅(qū)動(dòng)可謂層出不窮，極大地滿足了人們的需要。而目前醬酒產(chǎn)業(yè)的品類多元發(fā)展，主要集中在酒精度數(shù)和口感上。

首先是以酒精度數(shù)為基礎(chǔ)的醬酒品類創(chuàng)新。眾所周時(shí)，高度醬香是很多醬酒的主流度數(shù)和經(jīng)典度數(shù)。但是為了迎合全球化發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化升級(jí)，以及多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化的消費(fèi)趨勢(shì)，醬酒“降度”成為了部分企業(yè)的選擇之一。

如：2018年茅臺(tái)集團(tuán)重磅推出43度喜宴茅臺(tái)來(lái)進(jìn)軍喜慶市場(chǎng);為了適應(yīng)山東醬香自己的風(fēng)格和尋求差異化發(fā)展，古貝春集團(tuán)在2018年更是推出46度中度醬香古貝元白版，一時(shí)間在山東醬酒市場(chǎng)引起不少關(guān)注。

然后就是以從口感層面出發(fā)而進(jìn)行的品類創(chuàng)新，衍生出了清雅醬香、柔雅醬香、柔和醬香、綿柔醬香等眾多品類。首先，2019年今世緣酒業(yè)的全新品類清雅醬香國(guó)緣V9在中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)“國(guó)緣清雅醬香型白酒釀造工藝研發(fā)與產(chǎn)品鑒評(píng)會(huì)”上，正式通過鑒定。“清雅醬香”的確立，給中國(guó)酒業(yè)的現(xiàn)有格局，將帶來(lái)變動(dòng);

其次，山東云門酒業(yè)和廣西丹泉酒業(yè)強(qiáng)調(diào)以“柔雅”為主來(lái)推廣醬香白酒，云門酒業(yè)更是推出了53度云門陳釀柔雅醬香產(chǎn)品，廣西丹泉酒更是憑借著“天然洞藏”成就“柔雅醬香白酒”品類發(fā)展;再次，近年來(lái)茅臺(tái)醇先后推出了“年代茅臺(tái)醇”、“國(guó)際米蘭茅臺(tái)醇”、“天青雅韻”等系列產(chǎn)品，這些系列產(chǎn)品以優(yōu)雅柔和的醬香風(fēng)味，深受醬香消費(fèi)者，尤其是年輕醬香酒愛好者的喜愛，市場(chǎng)表現(xiàn)搶眼;最后，以綿柔口感和雅度文化的漢醬BC135更是憑借獨(dú)特綿柔醬香工藝賦能獲得了快速發(fā)展。

4、價(jià)格多元化

在醬酒市場(chǎng)，由于茅臺(tái)占比一直較高，多年來(lái)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)呈倒金字塔狀。但是近年來(lái)，隨著茅臺(tái)醬香酒公司快速成長(zhǎng)出近百億級(jí)的體量，加之眾多二線醬酒品牌的共同努力，醬酒市場(chǎng)逐漸在幾個(gè)主價(jià)格段形成了比較完整的多元化價(jià)格帶，并且每個(gè)價(jià)格段均形成了規(guī)模性的市場(chǎng)體量。

具體來(lái)看，100-300元是大多數(shù)非品牌醬酒企業(yè)和部分品牌醬酒企業(yè)腰部產(chǎn)品的核心價(jià)格帶，無(wú)論茅臺(tái)醬香酒公司、習(xí)酒，還是二線醬酒企業(yè)均在這個(gè)價(jià)格段有戰(zhàn)略布局，目前市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)過100億;

300-600元是醬酒真正的核心價(jià)格段和利潤(rùn)產(chǎn)品布局區(qū)，也是大部分主流品牌醬酒企業(yè)有能力、也有資格進(jìn)入的主流價(jià)格段，可以看到茅臺(tái)醬香酒的三茅、仁酒、漢醬，金沙摘要酒、國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒、釣魚臺(tái)貴賓酒、珍酒珍15等各主流醬酒企業(yè)的主力產(chǎn)品均布局在這個(gè)價(jià)格段，目前市場(chǎng)規(guī)模在150億以上;

800元以上價(jià)格帶是醬酒產(chǎn)品的高毛利區(qū)，但是大多數(shù)醬酒品牌均夠不著，目前來(lái)看茅臺(tái)酒切割了90%的份額，青花郎系列也在努力搶占一席之地;其他醬酒品牌在這個(gè)價(jià)格段只有價(jià)格標(biāo)示，沒有銷售體量。目前來(lái)看有700億元以上的市場(chǎng)體量。

對(duì)于100元以下的價(jià)格段，主要體現(xiàn)在貴州、河南、山東等省份和部分北方市場(chǎng)。這個(gè)價(jià)格帶不是醬酒的核心價(jià)格帶，目前市場(chǎng)體量在50億元左右。

5、模式多元化

隨著近年來(lái)白酒行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，醬酒模式運(yùn)作也是呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的趨勢(shì)，逐漸從傳統(tǒng)的渠道模式，向酒莊模式、圈層模式、互聯(lián)網(wǎng)模式、合伙人模式等多元化模式發(fā)展。

其中，莊園模式近年來(lái)在整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸得到重視。莊園模式集“釀酒+旅游+定制”于一體，不僅給予了醬酒企業(yè)的多元化營(yíng)收的“平臺(tái)”，也給消費(fèi)者提供了深刻了解、體驗(yàn)醬酒的好“平臺(tái)”。已經(jīng)運(yùn)營(yíng)的郎酒莊園正是莊園模式的典型代表，郎酒莊園也將開啟體驗(yàn)營(yíng)銷、高端定制的新篇章。

其次，圈層模式或許可以說是醬酒的天生模式。近年來(lái)，不少醬酒企業(yè)都在通過圈層模式進(jìn)行醬酒營(yíng)銷，圈層模式不僅為醬酒培育了忠實(shí)的消費(fèi)者、還傳播者醬酒的文化，更為醬酒的營(yíng)收做了巨大貢獻(xiàn)。如茅臺(tái)俱樂部和文化館、國(guó)臺(tái)大健康體驗(yàn)館、酣客公社等;

此外，近年來(lái)一些新銳醬酒品牌通過互聯(lián)網(wǎng)模式也獲得了相應(yīng)發(fā)展。利用互聯(lián)網(wǎng)渠道，定位年輕消費(fèi)群體和個(gè)性化消費(fèi)群體，通過用新產(chǎn)品、新社交和新零售來(lái)直接面臨消費(fèi)者，直接與消費(fèi)者溝通。如誕生于互聯(lián)網(wǎng)的品牌谷小酒就是互聯(lián)網(wǎng)模式“新玩家”代表之一。

酒說結(jié)語(yǔ)：無(wú)論是從產(chǎn)區(qū)、企業(yè)、品類來(lái)說，還是從價(jià)格、模式來(lái)說，如今的醬酒熱潮確實(shí)呈現(xiàn)出一種多元化競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，而且隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，這種多元化趨勢(shì)或許在未來(lái)會(huì)呈現(xiàn)得更加明顯。