中國(guó)白酒喝進(jìn)21世紀(jì) 進(jìn)入醬香酒時(shí)代

這個(gè)“茅臺(tái)”二字,既說(shuō)的是茅臺(tái)酒,又說(shuō)的是茅臺(tái)鎮(zhèn)。

記得是好幾年之前,仁懷市委、市政府來(lái)上海宣傳仁懷的酒,我在會(huì)上作了一個(gè)發(fā)言,題目是:中國(guó)的白酒喝進(jìn)21世紀(jì),進(jìn)入了醬香酒時(shí)代。

仁懷市委、市政府聽(tīng)進(jìn)去了這句話(huà),來(lái)年的市政府工作報(bào)告中,把這層意思寫(xiě)進(jìn)了政府工作報(bào)告。

我不擅酒,哪怕是啤酒,喝上半杯臉都會(huì)紅上好一陣子。但是這句話(huà),是我多年觀察并深思熟慮講出來(lái)的。

白酒在中國(guó)的老百姓中間,俗稱(chēng)燒酒。之所以如此稱(chēng)謂它,是因?yàn)樗�的度�?shù)高、烈性強(qiáng)、刺激大。三九天寒,冰天雪地之中冬泳或是干活,喝一口白酒可以抵御嚴(yán)寒,提高興致。故而喝上一口滋味濃郁、烈性強(qiáng)、甚至刺激喉嚨的白酒,被很多嗜酒的人士認(rèn)為是一種享受。而多少年來(lái)行銷(xiāo)于市、品質(zhì)上乘的濃香、清香型白酒,既有干、爽、凈、醇的特點(diǎn),上口時(shí)又有股濃烈的香味兒,有那么一股子“勁兒”,就在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里受到人們的青睞和追捧。

改革開(kāi)放近40年來(lái),人們的生活水平普遍提高,喝酒已由抵御寒冷,追求那么一種“猛”和“辣”的刺激,逐漸演變成一種更講品位,更帶風(fēng)雅的禮儀:交友、言事、溝通、慶典、團(tuán)聚、賀壽、婚喪喜事,人們不再追求那種一醉方休的痛快,只是愈加注重程序和風(fēng)度,追求的是回味無(wú)窮的韻致,崇尚雅致而有尊嚴(yán)的生活態(tài)度,以酒品鑒各地的佳肴。

醬香酒恰恰在這樣的時(shí)候,走進(jìn)了人們的生活和百姓的視野,迎合了社會(huì)生活中的精神需求。

一組數(shù)字可以雄辯地證明這一觀點(diǎn)。

1990年,我剛調(diào)回上海工作,和上海負(fù)責(zé)酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)的朋友接觸,他們告訴我,哎呀,你那個(gè)第二故鄉(xiāng)的茅臺(tái)酒,在上海的銷(xiāo)路不如五糧液啊,五糧液要銷(xiāo)到500噸,茅臺(tái)酒我們號(hào)稱(chēng)能銷(xiāo)到100噸,其實(shí)還不到點(diǎn)兒。

我奇怪,便問(wèn):茅臺(tái)是國(guó)酒,難道你這個(gè)專(zhuān)賣(mài)局長(zhǎng)不曉得?

他說(shuō):就因?yàn)闀缘?我才急呀!也不知是怎么回事?

現(xiàn)在呢,茅臺(tái)駐上海辦事處的有關(guān)人士告訴我,茅臺(tái)酒在上海的銷(xiāo)量,不少于600噸。說(shuō)不少于,是單指辦事處統(tǒng)計(jì)的數(shù)字。還有從其他渠道進(jìn)上海的茅臺(tái)酒,數(shù)量無(wú)法統(tǒng)計(jì)。

另外一組數(shù)字,似乎更能說(shuō)明問(wèn)題。

20世紀(jì)80年代初,茅臺(tái)酒的產(chǎn)量在1100噸左右,市場(chǎng)上很難見(jiàn)到茅臺(tái),上海有一部戲劇《假如我是真的》里有一瓶茅臺(tái)酒,主人送出去,繞了一大圈,最終送回到主人手中。笑談之余,好多人慨嘆:從來(lái)沒(méi)喝過(guò)茅臺(tái)酒。

現(xiàn)在呢,茅臺(tái)酒的產(chǎn)量已超過(guò)20000噸,實(shí)際生產(chǎn)能力,還要大。

故而我敢于說(shuō),中國(guó)的白酒喝進(jìn)21世紀(jì),進(jìn)入了醬香時(shí)代。