醬酒熱中場(chǎng)究竟有何特征？

醬酒熱已行至中場(chǎng)。2021年秋糖前后，業(yè)內(nèi)發(fā)現(xiàn)：尋找醬酒產(chǎn)品的經(jīng)銷商變少、市場(chǎng)場(chǎng)渠道開始賣不動(dòng)了。當(dāng)時(shí)，醬酒遇冷一度引起了部分人的恐慌，有悲觀的論調(diào)甚至認(rèn)為醬酒直接不熱了。但之后不少業(yè)內(nèi)人士指出：是醬酒賽道開始回歸理性，醬酒并未從行業(yè)頂流的位置退出，只是行業(yè)發(fā)展到了一定的階段，進(jìn)入到了“中場(chǎng)”階段。

那么，醬酒熱從前期到中場(chǎng)這一轉(zhuǎn)變到底是轉(zhuǎn)變?cè)谀男┓矫?醬酒熱中場(chǎng)又有著怎樣的特征?將為業(yè)內(nèi)帶來什么樣的影響?

01、同醬酒熱前期相比，“中場(chǎng)”有何不同?

在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，前期的醬酒熱整體市場(chǎng)呈現(xiàn)出的“粗放式增長”，但醬酒行至中場(chǎng)后，最明顯的標(biāo)志，就是“躺著都能賺錢”的時(shí)代過去了。對(duì)比前期，能發(fā)現(xiàn)醬酒熱中場(chǎng)有幾個(gè)主要不同：

1、外界資本“介入”的趨勢(shì)暫緩

自2021年秋糖前后醬酒遇冷，資本對(duì)醬酒的熱情便開始減弱，眾興菌業(yè)、吉宏股份等更是相繼“告別”醬酒賽道。這其實(shí)并不奇怪，業(yè)外資本涉足醬酒市場(chǎng)，帶著大量的資本財(cái)富涌入，其核心的因素是2016年以來“醬酒熱”帶來的爆發(fā)式增長，讓這些資本大鱷看到了商機(jī)。但現(xiàn)今醬酒熱到了中場(chǎng)階段，醬酒發(fā)展更理性，資本自然開始理性觀望。

2、醬酒品牌梯隊(duì)基本形成

初期的醬酒賽道雖然是遍地開花，但除卻茅臺(tái)引領(lǐng)在前，中小醬酒品牌在消費(fèi)者中的聲量仍然太小。但隨著不斷發(fā)展，現(xiàn)今步入中期的醬酒賽道，已經(jīng)開始形成了品牌梯隊(duì)。除了茅臺(tái)作為醬酒的老大依然領(lǐng)跑在前，郎酒、習(xí)酒、國臺(tái)、金沙、珍酒、釣魚臺(tái)等品牌也緊隨其后，醬酒品牌新秀金醬、肆拾酒坊、宋代官窖等也開始起勢(shì)。

3、中小型醬酒企業(yè)開始“夾縫求存”

相比走在前列的醬酒品牌，中小型醬酒企業(yè)或?qū)㈤_始“夾縫求存”。曾品堂聯(lián)合創(chuàng)始人、勻酒銷售公司董事長張國朝公開指出：做低價(jià)位的、尤其是開發(fā)性醬酒品牌可能會(huì)在2022年迎來市場(chǎng)大洗牌。部分企業(yè)可能會(huì)面臨即使拋貨，也面臨拋不動(dòng)、消費(fèi)者不愿喝的窘境。

02、醬酒熱中場(chǎng)有何特征?

醬酒熱步入中場(chǎng)后，不少業(yè)內(nèi)人士、專家都對(duì)其有過深入的分析，從中也不難發(fā)現(xiàn)醬酒熱中場(chǎng)的幾大特征：

1、品牌競(jìng)爭加劇

一個(gè)行業(yè)發(fā)展到一定階段，就會(huì)成為品牌與品牌之間的競(jìng)爭。對(duì)于醬酒熱前期階段，有酒業(yè)人士曾公開指出：“可能所有的醬酒公司本身都沒有意識(shí)到醬酒能火的這么快，所以產(chǎn)能許多是準(zhǔn)備不足的，這也是不斷提價(jià)的根本所在。目前的醬香酒不存在品牌之間競(jìng)爭，主要敢于做三件事兒：瘋狂做廣告、瘋狂做市場(chǎng)，瘋狂去招商，就可以了!”

但現(xiàn)如今醬酒賽道回歸理性，“老三樣”可能不再行得通，業(yè)內(nèi)已經(jīng)有明顯的感知醬酒中場(chǎng)階段的競(jìng)爭壓力，品牌之間的競(jìng)爭不會(huì)再如初期一般和平。

2、“良幣”驅(qū)逐“劣幣”

自上半場(chǎng)開閘放水的大漫灌形態(tài)呈粗放式增長，無論優(yōu)劣各自搶占市場(chǎng)先機(jī)，先“撈一波”的心態(tài)不在少數(shù)，也屬于產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期現(xiàn)象之一，自然有不少“劣幣”摻和其中。

有專業(yè)人士就指出，隨著品牌熱的醬酒行業(yè)趨勢(shì)顯現(xiàn)，品類熱下“短期主義”、“投機(jī)主義”意識(shí)到之前操作的紅利消退，又不具備長線投入的準(zhǔn)備，自然會(huì)在醬酒中場(chǎng)“有出”。市場(chǎng)固然會(huì)把機(jī)會(huì)留給秉持“長期主義”的醬酒品牌。換句話說，醬酒熱中場(chǎng)，“良幣”開始驅(qū)逐“劣幣”。

3、行業(yè)成熟度提升

如果說2021年下半年醬酒遇冷讓不少人擔(dān)心，那現(xiàn)今正式宣布進(jìn)入醬酒熱中場(chǎng)階段，則讓不少業(yè)內(nèi)人士安心：這代表著行業(yè)成熟度的提升。

酒業(yè)營銷專家指出，醬酒熱中場(chǎng)，行業(yè)幾個(gè)典型現(xiàn)象會(huì)出現(xiàn)，最典型的就是三個(gè)多元化：價(jià)格多元化，渠道多元化，口味多元化。醬香品類的擴(kuò)容勢(shì)必催生品牌全價(jià)位布局，從單一團(tuán)購渠道向多元化主渠道戰(zhàn)場(chǎng)擴(kuò)容，以及酒企的差異化創(chuàng)新品類布局。醬酒行業(yè)將朝著愈發(fā)成熟、愈發(fā)理性發(fā)展。

03、醬酒熱中場(chǎng)有何趨勢(shì)?

海納機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人、總經(jīng)理呂咸遜認(rèn)為，醬酒熱的“前場(chǎng)”基本上是盲目熱、魚龍混雜的熱，片面的認(rèn)為只要是醬酒、只要是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的就好。正如2015-2016年的進(jìn)口葡萄酒，只要是進(jìn)口的、只要是法國的就好。這種無秩序、不合邏輯的“熱”是對(duì)醬酒、對(duì)白酒行業(yè)的危害。而目前醬酒熱已經(jīng)進(jìn)入“中場(chǎng)”，且具備四大趨勢(shì)：

一是從“米清濃醬”的白酒香型進(jìn)化中，消費(fèi)者的口味逐漸從低風(fēng)味向高風(fēng)味發(fā)展，從輕口感向重口感轉(zhuǎn)變。

二是醬酒是中國白酒消費(fèi)新潮流，將從醬酒全國化到全國醬酒化。

三是醬酒高端化到大眾醬酒化，隨著醬酒品牌不斷培育市場(chǎng)，醬酒將逐漸發(fā)展成為主流香型。

四是醬酒品類熱到品牌醬酒熱，理性發(fā)展階段，品牌才是決勝的關(guān)鍵，而建立在醬酒釀造、營銷能力建設(shè)等因素之上的品牌打造，也非一日之功。(原標(biāo)題：都在說的醬酒熱中場(chǎng)，究竟有何特征?)