目前，定制酒在酒業(yè)特別是高端白酒企業(yè)的興起引起了社會的高度關注。
應該說，定制酒的出現(xiàn)是酒企主動調整和被動轉型的結合。就在幾年前，酒企你追我趕地漲價，一瓶白酒可以賣到2000多元，更有人提出高端白酒應該成為奢侈品，結果嚴重脫離了群眾。但在中央八項規(guī)定公布后，高端白酒失去了公款消費的支撐，銷量急劇萎縮，市場需求露出了原形。另一方面，酒企在某些地方政府的推動下爭先恐后擴產能，有業(yè)內人士指出，目前白酒產能有3600萬千升，而消費能力只有1200萬千升，白酒年產量在2011年即已突破了行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃所確定的目標。白酒產量的大躍進和市場需求的大衰退，結束了高端白酒的黃金期，酒企也從頭腦發(fā)熱、身體發(fā)燒的病態(tài)中清醒過來，開始放下身段，關注市場需求，傾聽公眾呼聲，定制酒也正是在這樣的背景下蓬勃興起的。
定制酒的盛行體現(xiàn)了酒企尊重市場需求、細分目標市場的求實精神和創(chuàng)新意識，這是值得肯定的;但它針對的只是有特殊需求的小眾而非普通大眾，所以定制酒只是白酒轉型的序幕而非終極目標。高端白酒應該從幾年前的“權貴酒”、目前的“定制酒”轉變?yōu)榇蟊娤猜剺废淼?ldquo;親民酒”。 高端白酒的前途在親民，已成為行業(yè)和社會的共識。親民就是大眾化，大眾化的主旨是平民化。正所謂：舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。對高端白酒來說，降價是親民的主要途徑。問題是，降多少，怎么降?有人士提出“最終的高端酒分界線可能從此前的1000元轉至300元”，對此觀點酒企可能意見不一。目前對高端白酒價格業(yè)內就有“順勢降價”、“控量保價”、“逆勢提價”三種策略。
依筆者之見，讓廣大百姓特別是中產階層能夠喜歡喝并且買得起，肯定是高端白酒轉型的大趨勢。對降價，酒企雖心有不甘卻又無可奈何，有的是大刀闊斧一步到位，有的是小步微調邊降邊看，但降價是與白酒的大趨勢相符的。既保住自身品牌在行業(yè)和同類產品價格體系中的位置，又根據(jù)價值規(guī)律、供求規(guī)律、競爭規(guī)律對產品價格做適應性調整，這才是明智的。對保價，酒企最熱衷，可以說是絞盡腦汁想盡辦法，但酒企要保的價格同這個趨勢越接近，成功的可能性就越大，反之則可能落空。或者說哪個品牌的性價比在消費者的心目中最高，哪個品牌的定價就最合理。對提價，雖不可為而為之的目的是領異標新、彎道超車，用提價來聚焦市場注意力以保住品牌形象。因其同白酒的大趨勢相違，故迄今為止尚無成功的先例。 為此，酒企需要轉變觀念、順勢而為，讓親民真正成為白酒轉型發(fā)展的方向。
