官方數據顯示，2018年1-12月全國白酒產量為871.2萬千升，同比增長3.1%。2017年1-12月全國白酒產量127.1萬千升，同比增長4.1%。2018年，國內規模以上白酒企業累計完成銷售收入5363.83億元，同比增長12.88%。累計實現利潤總額1250.50億元，同比增長29.98%。由此可見，銷售收入增速與利潤增速遠遠高于產量增速。這其中，行業結構性增長貢獻頗大。
不少業內人士呼吁，要牢牢抓緊行業結構性增長機遇，緊跟行業趨勢。也正是看到了機遇與挑戰，近幾年，圍繞著結構性調整，各大企業動作頻頻。值得注意的是，在兩級分化愈加明顯的當下，龍頭企業的結構性調整對整個行業的意義更加明顯。此輪結構性調整，有的是為了爭奪行業領頭地位，有的是為了區域引領作用，有的是為了跟隨行業大勢，有的是為了自身生存，提升利潤空間……
1、2018年初，魯酒大單品整體提價，正式掀起調結構大潮
魯酒流量產品在2017年底，2018年初進行了一輪提價，完成產品結構改善的初步拉升。2017年底，百脈泉所有產品統一上調出廠價2-10元/瓶;2018年1月12日，景芝對32度、38度、39度、52度景陽春的供貨價格統一上調2元/瓶。經銷商進行終端鋪貨時，要求統一上調產品終端供貨價格。流通終端產品供貨價格上調2-3元/瓶，酒店產品終端供貨價格上調3-4元/瓶;2018年3月1日，國井集團主線產品開票價格統一調整，蘭尊酒提價10元/箱，百年井窖、錦尊分別提價30元/箱、珍品佳釀提價12元/箱……這一時間段，主要集中在暢銷產品，完成提價，作為魯酒典型大單品系列的景芝景陽春、國井扳倒井藍尊等都是在這一時間段完成提價升級。
此輪產品結構調整，主要基于幾個方面的原因：第一，成本壓力。包材成本上漲、人工成本上漲、房屋租金上漲、運輸成本上漲等等。各個環節的成本上漲要求企業上調產品價格，以滿足企業的利潤需求。第二，企業調結構的主要基礎。作為暢銷大單品，擔負著企業營業收入的主要角色，暢銷單品提價，是企業整改結構的主要發力點。第三，消費升級推力。消費市場作用于生產階段。基于生產端對市場需求的感知，需要進一步提升產品質量，滿足更高的消費需求。
魯酒主流大單品的提價，標志著山東市場大眾產品消費的整體價位上漲，即便是2017年底，2018年初完成了這一動作，山東白酒大眾市場消費水平仍舊比周邊的安徽、江蘇等省份低。
2、近三年，魯酒中高端崛起
魯酒個性化香型誕生在此輪產品結構調整的關鍵階段，是魯酒企業對大眾產品之上的主要探索行動之一。在此輪調整中，除去傳統的濃香、芝香、清香等產品外，還細化出了魯雅香、儒雅香、國(井)香、泉香、(五糧)馥合香等等。
值得注意的是，在以往的行業印象中，魯酒以中低端大眾產品為主，雖有高質量優質高端產品，但在市場認可度上并沒有太大成績。此輪個性化產品的集中崛起，是魯酒對于中高端產品最大規模、最具戰略性、持續時間最久的一次“倔強”。在此輪中高端產品的集體亮相、發聲后，魯酒整體形象得到了提升。雖然存在部分企業跟風行為，但正是由于此輪個性化產品的誕生，使得魯酒企業開始更深層次審視、挖掘自身文化亮點、釀造基因，將其優勢外放宣傳，走出中低端價格戰的泥潭。
3、理性調結構，還是調上來試試?
此輪產品結構升級來勢洶洶，尤其是在一線名酒的帶動下，調價態勢、中高端產品上新頻次等屢創新高。有業內專家認為，中高端產品并不適合每家企業。在一個合理的市場經濟體中，勢必為低、中、高端產品正態分布。出產高端產品并不代表能夠真正擁有高端產品，很多企業仍舊停留在形象產品層面。有專家認為，真正能夠擠進中高端市場，占領一定比例市場份額的，除去現有企業，還有其他幾類機會型企業：第一，做消費者的企業。這類企業擁有扎實的團購資源，能夠為受眾提供價值服務;第二，省級新名酒企業。雖然以往以中低端產品為主，但近幾年，先于調結構大潮進行品牌優化，品牌形象打造，在產品結構提升時，并不突兀“硬拔高”，屬于水到渠成;第三，個性化明顯的產品。在魯酒中，不乏一些個性化得到市場認可的產品，積累了一部分市場受眾，能夠在中高端市場得到認可。
4、后續魯酒的結構化升級，能量有幾何?
目前的態勢是，大眾產品經過一輪調價之后，市場基本能夠接受，主要原因是，提價幅度相對較小，仍舊在大眾接受范圍內。主流魯酒企業的中高端產品基本就位，但是否能夠在市場站穩腳跟，在渠道層面，在消費者層面，接受度有多大，還是未知數。未來的差距，或者說，未來魯酒的機構化能量，主要來源于中高端產品的市場化程度。眾所周知，魯酒目前仍舊屬于領軍企業團的態勢，營收第一位的企業與第二位、第三位差距并不明顯。在未來的整合中，誰的產品結構最優化，能夠給企業更多的能量支撐，或許決定著真正意義上的山東省酒花落誰家。
欣喜的是，魯酒在近幾年中，產品形象得到快速提升，未來市場增長如何，還愿勞有所獲。
