揮別不平凡的2020年，嶄新的2021年已經闊步走來。
回顧過去一年，面對突如其來的新冠肺炎疫情，我們以人民至上、生命至上詮釋了人間大愛，用眾志成城、堅忍不拔書寫了抗疫史詩。在共克時艱的日子里，酒業不僅展現了強烈的社會責任感，更表露出極佳的抗風險能力。
2020年，白酒，成為資金避險的港灣，也是逐浪的熱潮。其中，醬酒熱度再攀高峰，令業內外人士前仆后繼。
當時間來到2021年，醬酒熱無疑還將持續。然而，“瘋狂”背后，新的趨勢已經呈現。筆者認為，其中非常值得關注的一點是“大眾醬香酒時代”。
大眾醬香酒時代，有兩個含義：一是從宏觀來看，更多的人和資本會涌入醬酒流量池;二是從價位段來看，醬酒價位段向下探索趨勢將加快。
近幾年，醬酒如旭日方升，隨后以高增長、高利潤、高價位廣受追捧。數據顯示，2018年全國醬香型白酒產量在全國白酒總產量中占比約為5%，營收卻占到了15%，利潤占比則超過了30%。而在2019年，醬香白酒以占行業7%的產量，完成了行業21.3%的營業收入，實現了行業42.7%的利潤總額。
低占比、高利潤，這與醬酒普遍定位高端密不可分。快速造血能力也成為助推醬酒快速發展的核心動能。
在2020年，行業內外追逐醬酒的熱情更加高漲。就筆者了解而言，非常明顯的變化有五點：一是更多業外人士以醬酒為橋梁跨入白酒行業，其中醬酒開發產品明顯增多;二是業內經銷商多數開始布局醬酒，一方面為未來布局，一方面增加利潤型產品;三是部分非醬酒企業開始涉獵醬酒，謀劃推出新品;四是有非醬酒企業甚至成為醬酒代理商;五是非“貴州系”醬酒在市場上聲量漸起。
在業內外醬酒熱情居高不下的態勢下，一個更大的空間正在打開。雖不至于短時間內“全民皆醬”，但其上升勢頭兩行業矚目。
當更多的資本和人力涌入醬酒上升期階段，分化和演變必不可少。其中，非常重要的一個路徑是“價位段下探”。
高端市場容量有限，中端以及大眾價位段市場擁有更多包容性，這一特點在已經成熟的香型市場表現中能夠看到。從另一方面來講，價格走下神壇，在更多價位段鋪開，也是香型大發展與成熟的重要表現。正如，川菜以辣聞名，但僅有辣菜還不足以支撐一個菜系。
從市場來看，這一趨勢現在已經顯現。2020年，在眾多“入醬掘金”的經銷商中，有部分可謂高開低走，產品在與競品的直面競爭中表現欠缺。這與價位段、品牌力不能統一有很重要的關系。此外，筆者還了解到，目前已經有企業籌備了大眾價位段醬酒產品。從整體來看，全國市場范圍內的知名大眾價位段產品尚為寥寥，這一片藍海尚待開發。
談到這里，或許有人會問，從技術角度來將，醬酒大眾價位段產品真的能做嗎?答案是，現在已經有酒企做出來了，且口感不錯。而且在此之前，也有北方醬酒大眾價位段產品銷量可觀。故而，鼓吹醬酒產品“不能走下神壇”的言論在技術層面沒有特別明顯的障礙。
當發展趨勢、市場容量、技術可行性、資本幾大因素和諧統一時，“大眾醬酒時代”已經鋪好了高速車道。
