法國微生物學家、化學家路易斯·巴斯德曾經這樣對別人說：“葡萄酒是世界上最健康、最衛生的酒精飲料。”所以，在西方人的飲食文化中是離不開葡萄酒的，而其中又以法國人居首，他們每餐都必須飲用葡萄酒，甚至將葡萄酒與美食之間的搭配稱為“生命組合”。葡萄酒與美食的合理搭配，對人類來說是生活中一種美的享受。葡萄酒與美食搭配一般可以體現出3種意境，一是互相提攜美味.二是用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風味.三是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇可口。
葡萄酒與美食的“生命組合”
要實現這種完美的搭配，需要理解葡萄酒與美食之間的搭配法則和要素。它們之間的搭配法則是要盡量平衡各個要素，不要讓任何一方的口味過強。要想讓這個法則能夠圓滿的實現，在搭配過程中要注意以下幾個要素：
因為葡萄酒種類繁多，不同的葡萄品種、不同的國家產區、不同的酒莊酒園、不同的地理位置、不同的天氣條件、不同的釀酒師等，這些因素都讓葡萄酒有著太多 的不同。而美食也是一樣，不同的國家地區、不同的菜系種類、不同的原料風味、不同的烹調方法、不同的廚師等，這些因素也同葡萄酒一樣，讓美食的種類非常多 元化。所以，當我們把葡萄酒和美食結合起來欣賞時.就變成了一種簡單的數學組合，雖然看似簡單，但卻可以搭配出無窮無盡的形式和花樣。讓身為葡萄酒愛好者 的美食家，為尋求自我滿足，不斷想要尋找出葡萄酒與美食搭配所體現出的不同意境。
美食中的酸味
美食中的酸味會使與之搭配的葡萄酒感覺更甜，果味更豐富，但是酸度會降低，因而酒的活力感和清爽度也會隨之下降。食物中的酸度要與搭配葡萄酒的酸度相吻 合，意大利葡萄酒的顯著特點之一就是高酸，所以大多數意大利美食中的主料是西紅柿和橄欖油，以及一些其他較酸的配料，如檸檬、酸橙和醋等。
