如意回鹵干是江蘇南京地區著名漢族小吃，就是將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。起源和朱元璋微服私訪有關，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。下面佳釀網小編教大家來做這款如意回鹵干，香味四溢，色澤金黃，
主料：油豆腐果200g 豆芽100g 胡蘿卜1根 木耳20g
輔料：油 鹽 蔥 雞精
步驟：
1.豆芽焯燙
2.油豆腐果焯水
3.木耳泡發
4.胡蘿卜洗凈去皮
5.將木耳切絲，胡蘿卜切花片
6.油豆腐果一分為二
7.鍋熱油，爆香蔥花
8.放入胡蘿卜翻炒
9.加入木耳翻炒
10.放入水，最好是用骨頭高湯或者清雞湯
11.煮沸后放入油豆腐果煮軟
12.放入豆芽
13.加入鹽調味
14.最后加入雞精
