葡萄酒與壽司搭配指南

夏天已經(jīng)到來(lái)，又到了吃日料的季節(jié) ~

在思考與壽司的搭配時(shí)，人們的第一個(gè)想法通常是清酒(saa-kaay)。

日本料理的烹飪特色是突顯食物本味，這與葡萄酒本身的原味釀造工藝十分契合。而且，作為吃貨界的翹楚，怎么能局限于只用清酒搭配美味多樣的壽司呢?

我們將不同食材特質(zhì)的壽司和其口感互補(bǔ)的葡萄酒搭配在一起，即可創(chuàng)造出美味交疊的絕妙舌尖體驗(yàn)，還等什么，趕緊來(lái)體驗(yàn)吧!

鰻魚(yú)壽司VS瓊瑤漿

鰻魚(yú)壽司的肉質(zhì)嫩滑，且在制作過(guò)程中，一般會(huì)用到照燒式的烤鰻魚(yú)醬，味道稍微帶一點(diǎn)甜，與同樣帶有甜味并芳香四溢的瓊瑤漿十分相配。

此外，原產(chǎn)于意大利北部的瓊瑤漿所釀出的葡萄酒具有較高的酒精度，也會(huì)帶來(lái)一絲絲甜味，入口圓潤(rùn)絲滑，配上口感偏甜的鰻魚(yú)壽司也是一種絕妙的享受。

加州卷VS霞多麗

一般來(lái)說(shuō)，霞多麗葡萄酒會(huì)有蘋(píng)果，柚子，杏子和洋槐花的香氣，且大多數(shù)霞多麗還會(huì)經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，可以將尖銳的酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸。

而加州卷一般以青瓜、蟹柳、牛油果加上蛋黃醬卷制而成，然后在外層灑上白芝麻或蟹子(飛魚(yú)子)，萬(wàn)能型選手霞多麗足以搭配。

碎帶子卷VS普洛塞克

幾乎所有的普洛塞克都采用罐式發(fā)酵法，這些酒酸度中等，有著非常清新的青蘋(píng)果和甜瓜的香氣。

由于扇貝的肉質(zhì)自然而甜美，柔軟且細(xì)膩，恰好需要一點(diǎn)甜味和較高的酸度來(lái)匹配，因此，普洛塞克可以說(shuō)是由扇貝肉制成的碎帶子卷的杰出搭檔。