一文了解雷司令與美食的搭配

在當(dāng)下的葡萄酒市場(chǎng)上，雷司令(Riesling)可謂是最受歡迎的葡萄酒之一。憑借著清新的酸度、美妙的風(fēng)味以及易于配餐的特性，雷司令成功贏得了眾多葡萄酒愛(ài)好者的關(guān)注。雷司令之所以能夠成為配餐葡萄酒中的佼佼者，關(guān)鍵在于其風(fēng)格的多樣性，這種多樣性體現(xiàn)在它既可以是干型，也可以是甜型;酒體既可以輕盈，亦能豐富飽滿(mǎn);它也能展現(xiàn)不同種植區(qū)域的風(fēng)土特色。同時(shí)，雷司令還以其酸度和糖分之間驚人的平衡而聞名，也正是這種酸度使它能夠輕松駕馭各類(lèi)食物，不僅可以與醬汁、高端肉類(lèi)甚至是清淡的食物如開(kāi)胃菜等搭配，還能中和亞洲食物中生姜和酸橙的味道。再者，雷司令葡萄酒獨(dú)有的濃郁果味以及甜型酒中甜美的口感使其能夠搭配那些辛辣的食物。

提到雷司令，我們肯定會(huì)首先想到德國(guó)，其出產(chǎn)的雷司令葡萄酒堪稱(chēng)世界之最。德國(guó)的雷司令根據(jù)其采摘時(shí)的成熟程度差異(即葡萄中的糖分含量差異)，可以分為小房酒(Kabinett)、遲摘葡萄酒(Spatlese)、精選葡萄酒(Auslese)、逐粒精選葡萄酒(Beerenauslese，簡(jiǎn)稱(chēng)BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱(chēng)TBA)，而不同甜度的雷司令則可以與不同的食物相搭配。

1. 小房酒：該種類(lèi)型為糖分最低的雷司令葡萄酒，且酒體較輕，可與海鮮、亞洲菜、泰國(guó)菜、壽司、蔬菜、蒜以及較清淡的家禽或豬肉搭配。

2. 遲摘葡萄酒：該種類(lèi)型的雷司令葡萄酒通常為半干型，酒體適中，可與辛辣食品、水果拼盤(pán)、龍蝦、扇貝、魚(yú)肉、培根生菜番茄三文治和熏肉搭配。

3. 精選葡萄酒：該種類(lèi)型的雷司令葡萄酒通常可與牛油果、濃郁的芝士、螃蟹、山羊奶酪、鵝肝醬以及口味濃郁的菜肴搭配。

4. 逐粒精選葡萄酒：該種類(lèi)型的雷司令葡萄酒為甜葡萄酒，可與焦糖、蘋(píng)果、桃子、奶油、甜點(diǎn)和餡餅搭配。

5. 逐粒枯萄精選葡萄酒：這種甜型雷司令葡萄酒可與藍(lán)紋奶酪、蘋(píng)果派、焦糖甜點(diǎn)和熱帶水果等搭配。

6. 冰酒：該種酒通常為更高層次的餐后甜酒，其本身便是一種甜品，毫無(wú)疑問(wèn)，它可以與你喜歡的任何甜點(diǎn)搭配。

相比于德國(guó)，法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)的雷司令葡萄酒通常為干型，酸度清爽且?guī)в幸唤z礦物風(fēng)味，可與熏魚(yú)、蟹餅、鵝肝、烤鵝、肉醬和野味搭配;而美國(guó)華盛頓(Washington)的雷司令葡萄酒則呈現(xiàn)更多的果味，亞洲菜、海鮮和咖喱都是非常不錯(cuò)的搭配選擇。

想必通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)雷司令葡萄酒的配餐已有一個(gè)很好的認(rèn)知。雷司令葡萄酒能輕松駕馭各種美食，滿(mǎn)足你的美食美酒搭配欲望!