一提起起泡酒，大多數人想到的都是香檳。其實，香檳只是起泡酒的其中一種，在法國的香檳地區出產的起泡酒才有資格被稱為香檳。按照顏色分，起泡酒分為白起泡酒(白中白或黑中白)、桃紅起泡酒和紅起泡酒。按照甜度分，起泡酒又可分為特級干型(Extra Brut)、極干型(Brut)、特干(Extra Dry)、干型(Sec/Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)等多種類型。那么，不同類型的起泡酒又各自適合搭配什么樣的美食呢?讓我們來一探究竟吧!
首先我們來看看按照不同的甜度類型，起泡酒分別適合搭配什么樣的食物呢?
特級干型(Extra Brut)
特級干型起泡酒指的葡萄酒殘糖量在0-6g/L的起泡酒。這種起泡酒適合搭配鮮美簡單的海鮮菜肴，比如簡單烹制過的魚類和貝殼類。另外，特級干型起泡酒還可搭配油炸食品，起泡酒中的酒石酸可以讓油炸食品嘗起來口感更加脆爽。
建議配餐：牡蠣、炸薯條、壽司或者生魚片
極干型(Brut)
極干型起泡酒是起泡酒最常見的一種類型，殘糖量在0-12g/L，這種類型的起泡酒比特級干型的甜度稍微高一點點。這種類型的起泡酒配餐時可考慮奶酪盤和海鮮開胃菜等食物，因為起泡酒可以增加這些食物的奶油口感，讓人嘗起來更覺新鮮甜美。
建議配餐：奶酪盤、蘑菇燴飯或小炒干貝
特干型(Extra Dry)
特干型起泡酒的殘糖量在12-17g/L，這種類型的起泡酒與多種類型的菜肴搭配起來風味極佳。特干型起泡酒可搭配微熱的稍甜的食物。有一點要注意的是，搭配香辣菜肴的時候，起泡酒里的酸和氣泡會使食物變得更加辛辣，所以在搭配時候就要因人而異，如果你口味偏辣，那么這不失為一個很好的選擇。
建議配餐：墨西哥奶油香辣魔鬼蛋或者肉類熟食
