有一種甜品，它有一種絕美的稱呼叫“少女的酥胸”，這種有著鮮艷色彩和酥香口感，且具有法蘭西浪漫特色風情的小點心，叫做馬卡龍(Macarons)。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡，其外皮酥脆，里面柔軟，又被稱作瑪卡龍或杏仁小圓餅。
它的由來可以追溯至19世紀的蛋白杏仁餅，那是在1792年發明于意大利修道院的一種甜品，其英文名稱是從意大利語Maccarone(意為杏仁醬)中獲得。在法國大革命時期，有2位加爾默羅修會的修女掩藏在南希鎮，以售賣烘烤的蛋白杏仁餅來賺取生活費，從此這種小甜點聞名天下。這種甜品是以一個圓形平底的殼作基礎，在上面涂上調合的蛋白，最后再加上一個半球狀的上殼，最終形成一個圓形小巧的甜點，有著豐富的口感，后來發展成為法國維埃納省最具地方特色的美食之一。
因馬卡龍顏色清新可愛，款式種類繁多，口感細膩甜潤，所以深受食客們的歡迎與喜愛。頂級的馬卡龍，無論是材料、配比，還是在溫度、時間上都極為考究，它同時融合著各種味覺，能產生富有層次且柔和的口感。據說，在法國甜點界流傳著一句經典的話語：“不會做馬卡龍的人，就算不上是真正的甜點師傅。”
馬卡龍的流行，讓我們在體味、品嘗小甜品時，有一個美好甜蜜的心情。當你在享用柔軟溫潤的馬卡龍時，有沒有想過用什么飲品來搭配它呢?相信你脫口而出的一定是咖啡、綠茶!當然，我們還可以來個更激情一點的——香檳!
馬卡龍口感細致，咬在口中有著溫柔脆軟的感覺，天生就與擁有細致氣泡的浪漫香檳是一對絕配。法國上等香檳，經過冰鎮后，其起泡口感細膩內斂，每一杯酒都充滿了無數仿若珍珠項鏈般冉冉上升的氣泡。伴隨著氣泡在杯中爆炸的悅耳節奏，輕抿一口香檳，再淺嘗一口馬卡龍，整個人如置身于秀美的法蘭西風情中，陶醉在前所未有的極致奢華里。這種愜意的感覺讓人不得不猜想，香檳與馬卡龍的前世今生。或許幾百年前他們是一對失散的戀人，今生他們得以這樣的方式重逢，他們在你我溫柔濕潤的舌頭上相遇，于是不顧一切地狂吻、擁抱、熱淚狂飆……
香檳的夢幻，馬卡龍的精致，追求品位生活的你，不妨換掉手邊的綠茶、咖啡，開啟一瓶香檳，體驗一下馬卡龍與香檳交融所帶來的別樣法式風情。
推薦酒款：
1、泰亭哲香檳伯爵桃紅香檳(Champagne Taittinger Comtes de Champagne Rose，Champagne，France)
這款泰亭哲伯爵桃紅香檳從1966年即開始釀造，是由100%的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄釀制而成。在1971年首次問世后，它便成為世界上最昂貴與最搶手的香檳之一。其卓越的品質，讓它至少需要陳放8年以上才適合飲用。它是俄羅斯著名舞蹈家和舞蹈指揮家魯道夫諾雷瓦的最愛，魯道夫諾雷瓦曾說：“當我喝泰亭哲伯爵香檳的時候，我感覺自己不是在跳舞，而是在飛翔!”而1981年8月，英國查爾斯王子與戴安娜王妃結婚時的喜宴用酒就選用的是泰亭哲香檳酒莊1973年的大師藏品酒。
2、白雪黑鉆香檳(Champagne Piper-Heidsieck Cuvee Rare，Champagne，France)
白雪黑鉆香檳是白雪香檳品牌中最出名和最具特色的一款，它是由35%的黑皮諾(Pinot Noir)和65%的霞多麗(Chardonnay)混釀而成。為體現白雪黑鉆香檳的典雅與尊貴，其采用了獨具匠心的瓶身設計，亮麗的黑色瓶身上沒有瓶標，釀酒師直接將名字刻在了瓶身上，正如珠寶設計師把自己的名字鐫刻在珠寶上一樣。它是好萊塢女影星瑪麗蓮•夢露的最愛，夢露曾說過：“我穿的是香奈兒5號，喝的是白雪香檳。”時至今日，白雪黑鉆香檳早已成為名副其實的“時尚派對制造者”，在明星云集的盛會，如頒獎典禮、時裝秀和電影首映等場合，都可以看到它的身影。
