從口味上講，葡萄酒與奶酪的搭配可以說是“天作之合”。但二者的種類多種多樣，口感上也千差萬別，究竟該如何進行搭配，常讓人無從下手。
這里，為大家列舉一些葡萄酒與奶酪的搭配建議，提供參考：
一般來說，類似赤霞珠，西拉或仙粉黛等酒體較為厚重的紅葡萄酒，適合搭配同樣口感較為濃郁的奶酪，而酒體較輕盈的白葡萄酒則更適宜搭配風味清淡的奶酪。
具體搭配示例
01、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)VS切達奶酪(bandage-wrapped cheddar)
切達奶酪是由牛奶制成的。優質的切達干酪結構緊密，內部可以看到蛋白質結晶，非常誘人。通常來說，它的成熟期在9-24個月不等，且氣味會隨著成熟度的提高而越來越重。
赤霞珠葡萄酒與經過較長時間成熟的切達奶酪搭配尤佳。此外，搭配胡椒乳酪(peppery cheeses)也是一個不錯的選擇。
02、西拉(Shiraz)VS煙熏高達奶酪(smoked gouda)
高達奶酪因荷蘭小鎮高達而聞名， 是荷蘭最重要的、最具標志性的知名奶酪產品。
煙熏高達奶酪則是高達奶酪的煙熏版本，是一種硬質奶酪，搭配西拉可以使煙草的味道更加突出。
03、歌海娜(Garnacha)VS曼徹格奶酪(Manchego)
曼徹格奶酪在西班牙非常流行，正宗的曼徹格奶酪一般是由羊奶制成，與果香較為濃郁的歌海娜葡萄酒搭配十分適宜。
不過，不同成熟期的曼徹格奶酪在質地和風味上相差很大：成熟3個月左右的年輕曼徹格奶酪是柔軟、濕潤的，且口感細膩;成熟期6個月左右時，便會散發出焦糖和堅果味，并演變出一定的酸度;如果經過一年左右的成熟，奶酪的質地會變得易碎，內部也呈現出奶油糖的顏色，且伴隨著一種持久的甜蜜的味道 。
葡萄酒&奶酪：相得益彰
搭配適宜的奶酪，可以柔化葡萄酒中單寧的厚重感，并平衡其較高的酸度，令二者相得益彰。舉例：可選用5個月成熟期的布拉奶酪(Bra Duro)來搭配巴羅洛(Braolo)。
但就像文章開頭提到的，每一種葡萄酒都是獨具風格，奶酪的種類也十分多樣，要想獲得“1+1>2”的效果，除了上面這些建議外，需要多葡萄酒和奶酪的特點有所了解，再綜合自己的口味偏好進行搭配。
