紅葡萄酒醬燒魷魚(yú)

紅葡萄酒醬燒魷魚(yú)是意大利人圣誕夜最喜歡的菜肴，不但可以當(dāng)配菜、開(kāi)胃菜，還可以配意大利面吃。不妨親手做一道異國(guó)美食來(lái)增添節(jié)日氛圍吧!

準(zhǔn)備食材

魷魚(yú)1公斤，清洗干凈，番茄醬1罐(700克)，紅葡萄酒250毫升，新鮮檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，蒜1頭(切碎)，現(xiàn)磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九層塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。

做法

1.將魷魚(yú)身上的觸須切下，將魚(yú)身切成約1.5厘米厚的圈,備用。

2.在平底鍋內(nèi)加入番茄醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳干酪屑，并攪拌均勻。用中低火燉30分鐘左右，使紅葡萄酒里的酒精蒸發(fā)，使各種調(diào)味料充分融合。

3.將魷魚(yú)圈和觸須倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火慢燉20-30分鐘，時(shí)常攪拌。當(dāng)魷魚(yú)肉鼓起且更加不透明時(shí)，即表示已熟可裝盤。

TIPS：燉魷魚(yú)時(shí)不要用高火或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則魷魚(yú)很容易變得過(guò)硬而不易嚼。