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釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師有啥區別？別再傻傻分不清！ 日期：2018-08-21 15:53:26
酒評網原創 文/酒評君 主編 資深酒評人 不少酒友對釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師等概念區分不是很清楚，以為釀酒師一定會調酒，而會調酒就一定會品酒;既然會品酒，那么做一個侍酒師一定沒有問題了。事實上沒那么簡單，這種想當然的想法還是有點圖樣圖森破...
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4個不可不知的甜酒常識 日期：2018-08-21 11:55:32
各種葡萄酒都會多多少少帶有點剩余糖分，只是這些酒帶給我們的味覺感受不同而已。嚴格來說，真正的甜葡萄酒指的是在發酵后，酒中的剩余糖分大于45g/L的葡萄酒，而且這些糖分都必須完全來自葡萄果實。因此，甜酒不等于帶有甜味的葡萄酒。作為一種與飯后甜點有...
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勸酒與逼酒 “歷史悠久”的酒文化現象 日期：2018-08-21 11:17:33
勸酒適當無可厚非，但若是演變為逼酒，那便成了流氓文化，其實這種流氓酒文化并不是現代的專利，我國古代便有這種酒文化現象。 圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站 酒有悠久歷史，勸酒自古有之 在中國，酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠。早在漢字成熟之前，中...
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酒文化典故：以茶代酒 日期：2018-08-21 11:11:50
不想喝酒而又難卻盛情，就用茶來代替酒。這是不勝酒力者而所行的禮節，這個成語來自三國東吳的末代國王孫皓。 根據三國時期的《三國志》記載:吳國君主孫皓密賜茶荼以代酒，為以茶代酒之典故。公元252年，吳太祖孫權病死，傳位于子孫亮，后宮廷政變，孫亮之兄...
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詳解高酸、低酸葡萄酒 日期：2018-08-21 11:05:41
在購買葡萄酒的時候，很多人都想知道，到底哪些葡萄酒酸度比較低，哪些葡萄酒酸度比較高葡萄酒的酸度主要取決于釀酒葡萄本身。在葡萄成熟期，隨著糖分的不斷積累，其酸度會逐漸下降，所以控制葡萄酒酸度的首要關鍵就是控制葡萄的采摘時間，在葡萄成熟到一定...
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法國普羅旺斯葡萄酒旅游指南 日期：2018-08-21 09:37:00
乘坐法國航空公司的航班從北京出發，一上飛機，精致的餐點和迷人的香檳瞬間開啟了旅途的喜悅之情，我對即將到來的法國東線美酒和文化遺產的完美行程充滿了無限暢想。 馬賽，陽光與海水的味道 第一站到達的是位于普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區的馬賽，開往...
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為什么說弗留利是意大利白葡萄酒的天堂？ 日期：2018-08-21 09:28:54
弗留利(Friuli)位于意大利東北部，毗鄰奧地利和斯洛文尼亞，隸屬弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)大區。該產區地理位置優越，依山傍水，氣候適宜，土壤類型豐富，是意大利頂級白葡萄酒的故鄉。今天，就和小編一起走近弗留利產區，領略意大利白葡...
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葡萄園采收后會經歷什么？ 日期：2018-08-21 09:27:13
春、夏季的葡萄園景觀比較相似，郁郁蔥蔥的葡萄藤為了新一年的開花結果而努力汲取養分。而采收季過后，釀酒師們都忙于釀酒，葡萄園又會有那些變化呢? 為來年的生長季作準備 在葡萄生長季中，嫩芽會在葉子和修長的綠色新枝之間生長，這些嫩芽在采收期間和采收...
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醬香白酒變酸是怎么回事？ 日期：2018-08-21 08:01:12
醬酒變酸是怎么回事呢?只有醬酒才會變酸嗎?變酸的醬酒還能喝嗎? 首先，白酒的酸化實屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應，當白酒中的平衡打破后它將發生反應生成酸和醇，酒就自然酸了。 再說，醬酒的酸是一...
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常見釀酒詞匯大盤點 日期：2018-08-20 11:43:22
每一瓶可口而醉人的葡萄美酒背后，都是釀酒師無數個日夜的辛勞。今天，我們就來盤點一下那些在釀酒過程中的常用詞匯，了解葡萄酒背后的故事。 除梗(Destemming) 從得到合格的葡萄原料起，釀酒的過程就正式開始了。對于大多數葡萄酒的釀造來說，除梗都是第一...
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“333”教你一步學會品醬酒 日期：2018-08-20 11:39:40
中國白酒市場里，大家熟知的是醬香型、濃香型、清香型和米香型。其實咱們白酒香型主要有12種，還有藥香型、鳳香型、兼香型等。但是小編聽很多游客說，他們以前從來沒喝過醬香型白酒，來到茅臺鎮突然接觸到醬香，覺得很不適應。 圖片來源網絡，如有侵權請聯系...
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桑嬌維塞葡萄酒配餐指南 日期：2018-08-20 09:23:04
桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄酒是一款非常適合配餐的葡萄酒，與各類地中海(Mediterranean)美食十分相配。桑嬌維塞葡萄酒一般帶有酸櫻桃和草莓等紅色水果風味，酒體適中至飽滿，酸度和單寧含量都比較高，口感豐富。桑嬌維塞葡萄酒配餐的最佳方法就是使之匹配相應...
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一文帶你了解意大利巴羅洛葡萄酒？ 日期：2018-08-20 09:19:30
一周以前，我出差加班時，朋友從意大利發來微信問，怎么Gaja家的巴羅洛(Barolo)不好喝? 拜托!您享受意大利美景美食之余，還挑剔頂級名家的酒，不帶這樣刺激人的好嗎轉念一想，問他酒的年份，回答是2008年。這我就明白了：這個年份進入了封閉期。您有錢?巴羅...
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你了解意大利灰皮諾嗎？ 日期：2018-08-20 09:17:32
灰皮諾(Pinot Gris)起源于法國勃艮第(Burgundy)地區，其在法國主要分布在阿爾薩斯(Alsace)產區。而在意大利，灰皮諾的名稱為Pinot Grigio，盡管采用同一品種釀造，但這兩個國家的灰皮諾葡萄酒還是有所區別的。 典型的意大利灰皮諾白葡萄酒為干型，散發著柑橘...
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你試過雪糕加紅酒的搭配嗎？ 日期：2018-08-20 09:11:13
都說兒時快樂最簡單，一支冰棍左吸右吮就可以開心一整個夏日，但長大后的我們也并非難以滿足，一杯葡萄美酒，一顆沁心雪糕，同樣能帶給我們一個美好的夏日回憶。 1、檸檬雪糕莫斯卡托 莫斯卡托(Moscato)常讓人想起初戀的甜蜜與美好，再搭配上頗具酸感的檸檬...
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你知道哪些酒該醒酒 哪些不該醒酒嗎？ 日期：2018-08-20 08:11:12
有人說超市里買來的廉價葡萄酒完全不需要醒酒，開瓶后即可飲用;除了廉價酒之外，白葡萄酒也不需要醒酒。那么，到底哪些葡萄酒需要醒酒，而哪些葡萄酒又不需要醒酒呢? 醒酒的作用 首先，我們需要了解醒酒到底有什么作用。飲用葡萄酒之前進行醒酒，目的有兩個...
