當(dāng)葡萄酒的顏色非太深濃時(shí)候，我們就將其稱之為桃紅葡萄酒。從技術(shù)上說(shuō)，桃紅葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒的略有差別，但是所采用的釀酒葡萄是一樣的。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，仙粉黛白葡萄酒和仙粉黛紅葡萄酒所采用的釀酒葡萄是一樣的，但是這兩種葡萄酒的風(fēng)味卻是截...

品酒時(shí)，我們通常會(huì)聽(tīng)到酸度較高和酸度較低等評(píng)價(jià)。那么在葡萄酒品鑒中，酸到底是指一種什么感覺(jué)呢?酸又有什么作用呢? 如果你吃過(guò)檸檬，想象一下當(dāng)你把檸檬汁擠在菜肴上是什么感覺(jué)，你就知道酸是什么味了。 酸可分為固定酸(Fixed Acids)和揮發(fā)性酸(Volatile...

單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹(shù)葉和橡木。作為葡萄酒中特有的物質(zhì)，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起骨架。單寧在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說(shuō)是紅葡萄酒的靈魂。一些經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白葡萄酒中也...

在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，人們通常認(rèn)為名莊酒和進(jìn)口酒價(jià)格更高一籌，因?yàn)槠放埔鐑r(jià)以及進(jìn)口賦稅都是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素。但你是否知道除上述兩點(diǎn)外，一瓶葡萄酒在敲定售價(jià)之前，還有一些因素也將起到重要作用?今天，本文就來(lái)為大家科普一下這些隱藏在價(jià)格后的秘...

拉菲(Chateau Lafite Rothschild)是許多人熟悉的紅酒品牌，影視劇臺(tái)詞來(lái)一支82年的拉菲已成為街知巷聞的經(jīng)典語(yǔ)錄，贊美也好，調(diào)侃也罷，拉菲在國(guó)人心目中即等于高檔紅酒的代名詞，但凡提到葡萄酒，必有拉菲。拉菲古堡不斷書(shū)寫(xiě)著葡萄酒行業(yè)的神話，經(jīng)典年份的...

葡萄酒最大的魅力在于其眼花繚亂的香氣。比起香氣，葡萄酒的味道似乎單調(diào)許多。能明顯感覺(jué)到的似乎只有酸，新手基本都覺(jué)得葡萄酒酸到?jīng)]法兒喝。然后就是甜葡萄酒里的甜，比如我國(guó)人民都特別喜愛(ài)的冰酒。 然后，似乎就沒(méi)有然后了?你要這么想，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)...

葡萄酒有益身心健康已經(jīng)得到越來(lái)越多人的認(rèn)可，但是，葡萄酒怎么喝還是有不小的學(xué)問(wèn)。如果喝酒姿勢(shì)不對(duì)，還可能適得其反，對(duì)人體帶來(lái)有害的影響。下面，小編就來(lái)跟大家談一談葡萄酒錯(cuò)誤又土鱉的幾種喝法，下次可一定要避免哦! 直接往葡萄酒里加冰塊 不少人為...

波爾多葡萄酒的年份好壞，一直以來(lái)都時(shí)候葡萄酒愛(ài)好者最關(guān)心的問(wèn)題。葡萄酒發(fā)燒友對(duì)波爾多的頂級(jí)年份早已了然于心，正是這些偉大的年份成就了波爾多的傳奇。 不過(guò)，優(yōu)異的年份之所以偉大，正是因?yàn)檫@些年份的難得，以及許多平凡、甚至糟糕的年份的襯托。 眾...

單寧是英文Tannins的譯名，它是一種酸性物質(zhì)，主要來(lái)源于葡萄皮和葡萄籽，是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物的其中之一。在諸多種類中以紅葡萄酒中單寧的含量最多，其主要原因有二：一是紅葡萄酒在發(fā)酵、釀造過(guò)程中將葡萄中含有單寧的葡萄籽、皮、梗保留了下來(lái)...

英文中有個(gè)單詞叫做Manner，不知道用細(xì)膩多字的方式該如何描述，不過(guò)，覺(jué)得北方人說(shuō)的范兒還基本能夠滿足它在中文世界的表現(xiàn)要求。品紅酒這件事兒來(lái)自西方，而且在那邊是需要Manner的。國(guó)內(nèi)現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡喝紅酒，那么，品酒的范兒是啥樣的呢? 圖片來(lái)...

眾所周知，干型葡萄酒和甜型葡萄酒都有著各自的特點(diǎn)，不管是在質(zhì)感還是風(fēng)味上也都有著明顯的區(qū)別，因此當(dāng)我們將這些酒用來(lái)烹飪美食時(shí)，隨著酒精和水分的蒸發(fā)，葡萄酒的風(fēng)味也逐漸浸漬到菜肴中，為菜肴提色提香的同時(shí)，也為菜肴帶來(lái)別樣風(fēng)味。所以，懂得葡萄...

葡萄酒冰鎮(zhèn)過(guò)后，氣味通常會(huì)淡許多，但冰鎮(zhèn)真的會(huì)讓葡萄酒的香氣消失嗎? 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站 答案是否定的，氣味變淡與人類的鼻前嗅覺(jué)(orthonasal olfaction)有很大的關(guān)聯(lián)。鼻前嗅覺(jué)是指氣味由鼻孔進(jìn)入鼻中所帶來(lái)的感受。葡萄酒冰鎮(zhèn)過(guò)后會(huì)減輕...

釀清香型白酒，具有清、凈、純、正的特點(diǎn)，而這些特點(diǎn)主要來(lái)自清蒸二次清，那到底怎么個(gè)清法?清香型白酒按香型分類可分為大曲清香型白酒、麩曲清香型白酒，小曲清香型白酒，今天小編主要跟各位分享的是小曲清香型白酒，我們一起看看吧。 酒醅的原料(高粱和輔...

不知大家還記不記得，2016年很有名的日本石川縣超級(jí)大葡萄，成串拍賣(mài)出人民幣7.23萬(wàn)的天價(jià)，折合一粒葡萄2400元，堪稱世界上最貴的葡萄。 確實(shí)，日本人在葡萄培育方面，一直是遙遙領(lǐng)先的資深玩家;但在葡萄酒方面，他們就顯得有些默默無(wú)聞了。 說(shuō)起日本比較出...

在氣味背后，往往都是合成分子占據(jù)上風(fēng)，它們戰(zhàn)勝了天然香氣。不要將他們混淆，也不能簡(jiǎn)化本身就復(fù)雜的物質(zhì)。 鼻子的化學(xué)屬性 不可思議的是，我們的鼻子能檢測(cè)到多達(dá)四十萬(wàn)種的氣味，并且能夠記住其中的一萬(wàn)種左右。構(gòu)成氣味的天然分子非常有趣，它們可以源...

《易經(jīng)》為我國(guó)傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)，一切學(xué)術(shù)思想的根源，自古以來(lái)，就被推崇備至，尊為群經(jīng)之首，大道之源。在《易經(jīng)》的卦辭和爻辭中，有六處直接或間接的提到了酒，并賦予了豐富了酒文化和社會(huì)價(jià)值的內(nèi)涵。 《易經(jīng)》中酒與其他食物一樣，是維持人類生命的必需...