一文帶你了解布魯奈羅(2)

傳統(tǒng)上，生產(chǎn)商會采用長時間的浸漬來充分萃取葡萄的色素和芳香物質(zhì)，然后放入斯洛文尼亞大橡木桶中熟化，之后在瓶中陳年。普通等級的布魯奈羅葡萄酒需陳釀5年才能上市銷售，其中在橡木桶中至少2年，瓶中須4個月以上。而珍藏(Riserva)級別則需要6年的陳釀時間，其中在橡木桶中至少2年，瓶中須6個月以上。斯洛文尼亞橡木桶比較中性，單寧含量也比較少，能保留葡萄酒自身發(fā)展的風(fēng)味。

而近年來，當(dāng)?shù)匾灿幸慌�布魯奈羅生產(chǎn)商借鑒了波爾多(Bordeaux)的釀造工藝，縮短浸漬時間，采用全新的法國小橡木桶來熟化葡萄酒，以柔化單寧，并賦予更多的風(fēng)味。

04、布魯奈羅的風(fēng)格特征

如上文所述，蒙塔希諾的生產(chǎn)商會采用不同的工藝來釀造布魯奈羅葡萄酒，由此產(chǎn)生傳統(tǒng)風(fēng)格和現(xiàn)代風(fēng)格的葡萄酒。傳統(tǒng)的布魯奈羅葡萄酒傾向于表達(dá)真實的風(fēng)土特征，風(fēng)格優(yōu)雅內(nèi)斂，散發(fā)著櫻桃和李子的香氣，并帶有突出的皮革和泥土等三層香氣。

而現(xiàn)代的布魯奈羅葡萄酒由于經(jīng)過法式新橡木桶的熟化，其單寧更易于接受，適飲期會比傳統(tǒng)風(fēng)格更早。這種風(fēng)格的布魯奈羅葡萄酒酒香濃郁而清新，充滿黑莓、黑醋栗和烘烤橡木的氣息，酒體飽滿，單寧耐嚼，口感豐富。

年輕的布魯奈羅葡萄酒富含清新的水果風(fēng)味，單寧誘人，但因為酸度較為尖刻，會令口腔產(chǎn)生酸澀和收斂之感，因此許多酒評家都建議在發(fā)布后幾年再享用。隨著陳年時間的增長，布魯奈羅葡萄酒會被柔化，原來清新的果味會逐漸褪去，取而代之的是甜美的風(fēng)味，例如櫻桃干、無花果干和榛子的味道，單寧和酸度恰到好處。

05、布魯奈羅的侍酒及配餐

布魯奈羅葡萄酒的適飲溫度介于15℃至18℃之間，飲用時使用杯肚大、杯口寬的紅葡萄酒杯即可。此外，布魯奈羅葡萄酒在飲用前需要醒酒，普通等級的葡萄酒可以在飲用前提前開瓶，讓其與空氣接觸即可，但珍藏級別的葡萄酒則需要在醒酒器中醒酒，以充分釋放香氣和風(fēng)味。

布魯奈羅葡萄酒最適合搭配托斯卡納當(dāng)?shù)氐拿朗常�例如佛羅倫薩牛排、熏火腿和綿羊奶酪。其飽滿的口感和較高的酸度使得它非常適宜搭配口感豐富的肉類，譬如羊排和野味。此外，這種葡萄酒亦可搭配以番茄為主的菜肴，一方面番茄本身帶有一定的酸度，布魯奈羅葡萄酒高酸的特點正好可以駕馭這一點。另一方面，番茄的酸味能突出酒中的水果和草本風(fēng)味，給品鑒者帶來更為美妙的體驗。