希臘圣托里尼島(Santorini)是愛琴海上的一顆璀璨明珠，是無數游客十分向往的度假勝地。那里有世界上最美的日落，有廣闊無邊的海景，有藍白相間、天地合一的景觀，還有趣味十足、風味別具一格的阿西爾提可(Assyrtico)葡萄酒……走進圣托里尼島，讓我們一起坐看美景，品味美酒。
圣托里尼島由3個小島組成，總面積為96平方公里，雖然面積不大，卻是希臘最著名的島嶼之一。約3500年前，一次猛烈的火山爆發使得島嶼中心大面積塌陷，圓形的島嶼呈現了今天的月牙狀，也給圣托里尼島留下了特別的黑礫灘和黑沙灘。
1. 圣托里尼島的著名景點
圣托里尼島有兩個著名的黑色海灘——卡馬利海灘(Kamari Beach)和柏莉薩海灘(Perissa Beach)。黑色的海灘使旁邊的海水看著也像黑色的，但其實這里的海水很干凈清澈，據說還有養容美顏的功效。其實，這里的沙灘上的沙粒都只是黑色的火山灰粒。說到火山，一定不能錯過圣托里尼島的“火山島”——納亞·卡美尼島(Nea Kameni Island)和阿科羅提利遺址(Akrotiri)。納亞·卡美尼島是由黑色的泥土堆積而成，島上還可以看到幾個小火山仍在噴出硫磺氣體。在阿科羅提利遺址中最精彩的就是墻上的壁畫，這些壁畫生動地展現了當時島上居民的生活情景。
圣托里尼島獨特的地形也讓島上的城鎮和周圍的海景形成了一道獨特的景觀。費拉市(Fira)和伊亞鎮(Oia)是兩個很值得游覽的地方。費拉市是圣托里尼島的首府，夜晚的費拉市像一座璀璨的星光城，十分熱鬧。伊亞鎮是圣托里尼島的第二大鎮，整座小鎮臨崖而建，充滿了濃厚的藝術氣息。鑲嵌其中的白色房屋，藍色門窗，高高低低，錯落有致，并融合在廣闊無邊的海景中。走到鎮上的每個位置都能欣賞到不一樣的景致。在傍晚，若是能坐在某個餐廳里，吃點美食，再喝點當地的阿西爾提可葡萄酒，俯瞰這美麗的愛琴海，在一片靜謐之中看著太陽慢慢消失在海面上，想必也是一番迷人而又陶醉的情景。
2. 阿西爾提可
阿西爾提可是原產自圣托里尼島的一種高品質白葡萄品種，可以說是希臘的代表性葡萄品種。這種葡萄品種廣泛種植在圣托里尼島的火山灰土地上，在圣托里尼島之外也有種植，如希臘哈爾基迪基(Halkidiki)周圍的東北部內陸地區。
圣托里尼島的火山灰土壤使阿西爾提可葡萄樹免于根瘤蚜的侵襲。20世紀早期，葡萄根瘤蚜流行的時候，這里的葡萄樹幸免于難，因此大多葡萄樹都比較古老，樹齡可達70年，是希臘最古老的葡萄藤之一。老藤葡萄樹的葡萄產量會減少，但葡萄酒的品質有較大的提升，有潛力釀造出風味復雜的葡萄酒。不過，圣托里尼島上干燥又多風的天氣讓葡萄藤的種植也受到了一定的挑戰。種植戶們在種植阿西爾提可葡萄樹時，讓葡萄植株之間的間隔很大，靠露水潤濕，把葡萄藤培育成低矮的圓籃型，將葡萄懸于內部以保護它們不受風害。最后，收獲的阿西爾提可葡萄果實很大，呈透明的金黃色，而且果汁很清新。
阿西爾提可葡萄生長在富含礦物質的火山灰上，在成熟的同時能夠保持良好的酸度，因而采用這種葡萄釀造出來的葡萄酒往往帶有柑橘氣息和礦物質風味，具有較高的自然酸度和酒精度，品質優良、結構平衡、香味濃郁而且不失酸度，具有很好的陳年潛力。阿西爾提可釀造的葡萄酒風格多樣，從清新爽口、富有礦物質風味的白葡萄酒到口感豐富的餐后甜酒，都有阿西爾提可的一席之地。阿西爾提可因其較為濃郁的礦物質風味也適合與其它的葡萄品種混釀，如瑪拉格西亞(Malagousia)、長相思(Sauvignon Blanc)及賽美蓉(Semillon)等。阿西爾提可還能和一些別的品種混釀成一種叫做薇桑托(Vinsanto)的天然甜酒。
阿西爾提可葡萄酒作為極具個性、清爽迷人的白葡萄酒，很適合搭配當地的美味佳肴，尤其是海鮮料理，如一些脂肪量比較高的魚類和海鮮(如大蝦)，因為阿西爾提可葡萄酒可以中和菜肴中的油膩感，這樣吃起來不會太油膩。
總之，在圣托里尼島，你可以暢游好幾天：騎著驢在港口和村落間游蕩，領略圣托里尼島教堂的獨特建筑風格，去黑色沙灘上吃烤肉，坐船去火山島閑轉，可以在伊亞鎮欣賞世界上最美麗的日落，還能品嘗當地的阿西爾提可葡萄酒……相信這里總有讓你難忘的獨特之美。
